万丰美食菜谱大全西冷牛扒的腌制方法？？？？ ？
加入蒜片煸出香味
7.摆入烧好的牛排.将烧过的黑椒汁倒在牛排上，小火将黄油化开
6.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，打入一个鸡蛋
10，每面约2分钟（将蒜片取出）
8，腌制10分钟左右
4，一面煎熟后再翻面.铁板放炉灶上小火加热.取一平底锅1，将胡萝卜和西兰花放入焯水.将两面抹均匀，将肉质稍稍拍松些
2.将牛排放入.洒上适量黑胡椒粉和盐
3.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内.锅内水烧开，排上配菜
9，备用
5，小火烧热
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求牛扒西冷的腌制方法 ？
每面煎1分钟左右，使肉质变松软;每面煎之金黄后、腌制2-3小时，改小火继续煎，香肠等，并且散发出煎炸的香味. ，蔬菜食材
西冷牛排150g黄油1盒
方法/，颜色变为金黄色;将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，否则煎的时候会卷起来哦
2，洗去血水，然后撒上黑胡椒粒：一定要将白色的煎挑断，剩下的少许黄油千万不要倒掉。味道会更好. ，否则会咸哦）。（注意包装不要拆开、盐巴少量（一定要少许，然后 用松肉锤将牛排敲松，直接放入水中解冻），这时牛肉表面一层肉脱水变硬，加热，表面才能煎的金黄，在搭配煎蛋，让牛肉表面一层肉脱水变硬，！注意. ，让内部慢慢成熟，勤翻面，在牛肉变焦之前翻一面;平底锅一定要大火高温，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了
4，然后浇在牛排上，放入黄油，将另一面也煎成金黄色
3，一盘美味牛排就做好了
注意事项
牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，让热力缓慢的进入牛肉内部，把黑胡椒酱汁倒入锅中;煎完牛排后，使酱汁更加浓香;步骤
1.
怎样做西冷牛扒才会嫩滑？？？怎样腌制？？？ ？
你用肉锤把它锤松没
西冷牛排怎么腌制能让白筋变软 5分？
那条筋靠煮也很难煮烂。
你说的白筋应该是怎么咬都咬不动的那条筋。推荐用大颗的盐和胡椒。因为过多的调味料会破坏好牛排的原香味好的西冷牛排是不需要腌制的
西冷牛排怎么做好吃 ？
纽西兰西冷牛扒 原料：西冷牛扒200克，放盐和黑椒粉腌半小时；杂菌汁；冬菇1两、草菇1两、蒜茸5克、上汤100克、淡奶50克 做法：西冷扒两面煎熟待用，生熟程度自定。蒜茸起锅炒香冬菇、草菇，放入上汤煮5分钟，放少许盐调味，加入淡奶，令汁达到爽滑的效果。 理想的牛扒应该 1，色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。 2，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。 比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。 煎的过程： 平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉，（不许用叉子叉！当心肉汁流失）煎2分钟，对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒入酱料略烧翻面，起锅。 可买的牛扒酱，因为自制牛扒酱很繁琐的啊！ 牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，为家常餐品，并能充分体现厨师技艺。兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁即可，为快餐店常见。
西冷，T骨，肉眼，菲力牛排都是怎么腌制的 ？
本人没吃过西冷牛排但是菲力牛排很好吃,丁骨牛排在骨和肉连接那块比较难切,不过味道也好!
自己在家怎样腌制牛排才最嫩 ？
嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
速冻的西冷牛排怎么煎才好吃？ ？
首先手弄个腌牛扒的容器，容器里放点红酒，当然无红酒放少许米酒也不错，再放入放适量盐，味精小半个鸡蛋清，少许黑胡椒碎，少许的洋葱丝和蒜粉，无蒜粉也可以弄点新鲜的大蒜头拍茸，滴一点点老抽（为了煎制得更好看），要是买来的牛肉肉质不好加一点点嫩肉粉改良下肉质也行，但这个吃多了对身体无溢，适量加入（一份牛扒调味勺两平勺），倒入花生油将所有材拌匀，将准备好的牛肉放入腌器里面用手一起拌五分钟，油的多少以刚好泡着牛肉为准。腌制两三小时。
准备牛扒汁：
锅里放黄油，无黄油去菜市卖牛肉那里买点肥的牛油或其他油也可。炒洋葱，洋葱切丝或粒都可以，将水份炒干，加入黑胡椒碎炒一会。然后取出放冷，加水放搅拌机里打碎成汁状，在放锅里加热调味，如果汁不够浓可以加一点花生酱弄浓一点，味道还是不错的，这样黑椒汁便做好了。
西冷牛排的做法 ？
西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~