回锅肉怎么做好吃,咸菜回锅肉的家常做法 ?
前言回锅肉是肉经过第一次煮熟或蒸熟后,切成薄片回锅第二次烹制。回锅肉选用五花肉,连皮带肉,有肥有瘦,肥而不腻,闻起来喷香,吃起来爽口。搭配蒜苗后,甭说有多香呢。
的做法,咸菜回锅肉怎么做好吃,咸菜回锅肉的家常做法 ?
主料: 猪腿肉 250克
辅料: 腌芥菜头 100克
调料: 植物油 30克 料酒 15克 白砂糖 5克 酱油 5克 豆瓣 15克 甜面酱 10克 各适量
咸菜回锅肉的做法:
1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量清水煮至断生,捞出控水晾凉,切成片;
2. 咸菜洗净切成细丝;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 炒锅注油烧热,放入肉片炒至起卷,烹入料酒,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀,放入咸菜炒出香味即可。
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四川正宗泡椒咸菜回锅肉怎么做来好吃 ?
食材
主料
精五花肉
适量
辅料
蒜苗
适量
步骤
1.将精五花肉用清水加葱姜酒盐煮至八成熟。捞出凉后切成薄片。
2.老咸菜片成薄片,蒜苗切节。
3.炒锅烧干水气下油下肉片煸炒至肉片卷曲后,下豆办老干妈姜蒜片煸炒,再下酱油白糖味精胡椒面蒜苗,翻炒一会儿后勾点红油出锅。
盐菜炒回锅肉的做法,盐菜炒回锅肉怎么做好吃 ?
主料
猪肉
800g
盐菜碎
200g
辅料
葱
15g
姜
15g
花椒
适量
豆瓣辣酱
30g
味精
5g
白糖
5g
步骤
1.姜切片,葱切段。
2.猪肉冷水下锅煮。
3.煮开后撇去浮沫,放葱姜、花椒,煮30分钟。
4.捞起晾凉后切成薄片。
5.豆瓣辣酱剁细。
6.锅里放油烧热,下肉片炒至肥肉吐油,瘦肉微黄。
7.下豆瓣辣酱炒到出红油,下盐菜碎、白糖、味精,炒匀起锅装盘。
小贴士
豆瓣辣酱和盐菜的盐分都很重,所以千万不要再放盐和酱油了。
回锅菜的由来,有谁知道吗?别JB就知道回锅肉。 ?
回锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:微辣 工艺:炒 回锅鸡的制作材料:主料:公鸡500克
辅料:青蒜50克,榨菜150克,青椒100克
调料:豆瓣20克,辣椒(红,尖,干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油(炼制)50克,鸡精1克 教您回锅鸡怎么做,如何做回锅鸡才好吃 1. 仔公鸡肉清洗干净,斩成小条块;
2. 青蒜洗净,切成节;
3. 青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切成节;
4. 郫县豆瓣剁细;
5. 锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;
6. 锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入郫县豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,推转和匀,起锅盛入盘中即成。 回锅香肠的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒 回锅香肠的制作材料:主料:香肠250克
辅料:青蒜100克
调料:植物油50克,盐1克,香油5克 回锅香肠的特色:肠红蒜绿,鲜香味美,最宜冬、春佐餐。 教您回锅香肠怎么做,如何做回锅香肠才好吃1.将香肠蒸熟后,斜切成0.3厘米的厚圆片,蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。
2.炒锅置中火上,下菜油烧至六成熟时,放入香肠炒几下,铲到锅边,然后下蒜苗,盐炒转,最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。 咸菜回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒 咸菜回锅肉的制作材料:主料:猪腿肉250克
辅料:腌芥菜头100克
调料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,豆瓣15克,甜面酱10克 教您咸菜回锅肉怎么做,如何做咸菜回锅肉才好吃1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量清水煮至断生,捞出控水晾凉,切成片;
2. 咸菜洗净切成细丝;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 炒锅注油烧热,放入肉片炒至起卷,烹入料酒,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀,放入咸菜炒出香味即可。
肥锅肉怎么炒啊??????? ?
简单自制回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣贰的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
调料:盐1克、料酒10克、酱油5克、豆豉10克、甜酱10克、白糖5克、豆
瓣20克、黄油25克、花椒5克、精炼油50克。
做法:
1、将猪腿肉(二刀肉)洗净,下入清水中,加少量姜、葱、花椒,煮至八成熟捞起,晾冷,横筋切0.2×4×7
公分厚肉片,切完待用。
2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段,洋葱切二粗丝,白面锅魁切成二层,分别再切成小棱形片,入热
油中炸成色黄,酥脆时捞出,备用。
3、取面粉200克,加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出,在1/5处切开掏空、
合心、待用。
4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒,待肉片开始吐油,形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻
炒,待油红味香、肉片上色时,下入切好的干咸菜,青椒、葱段锅魁片再炒,放酱油、味精、白糖炒转,起
锅,盛入酥盒,装入盘中即成。
原料:五花肉 400 克、青菜椒(50克)、红菜椒一个、洋葱(50克)、青蒜苗 50 克、郫县豆瓣 25 克、甜面酱(无此料白糖亦可)约 10 克、盐、味精 少许、永川鼓豆(四川人叫豆食)、生姜等。
做法:
准备阶段:
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
菜椒、洋葱均切成三角形状
将肉洗净,放入生姜,整根大葱盐、少许料酒煮至肉熟皮软捞出。放置至凉(便于切),后切片待用(约0.2~0.3公分厚,注意:肥肉和瘦肉不要分开);
下锅
倒入少量油,待油有五成热将肉片放如锅中炸,待肉片略微出现黄色,并卷起是捞出待用。(时间太久会焦,时间太短有太腻)
留少许热油将豆瓣酱及鼓豆在锅中翻炒出辣味时(可以多一点时间,使香味风浓)放入肉片, 再放入再放入甜面酱炒出香味。随即放如菜椒和洋葱大火翻抄。接着放入蒜苗大火翻炒,加少量冷水(听说是可以使得肉片更加嫩滑),调味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
色泽:略黄至淡红,整盘红中有绿,绿中有黄,和谐搭配。
特点:肥而不腻!口感极佳!
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
回答人的补充 2009-08-18 07:57 1. 洋葱回锅肉
类别:家常菜 工艺:炒 口味:甜味 食用:早餐|中餐|晚餐| 口感:香味浓厚,色鲜微甜。 主料:猪肉(后臀尖)500克 辅料:洋葱(黄皮)200克 调料:酱油15克 豆瓣20克 甜面酱35克 味精2克 猪油(炼制)25克 洋葱回锅肉烹饪方法 1. 猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟 2. 煮熟的猪肉捞出晾凉切成片 3
2. 土豆回锅肉
土豆回锅肉 类别:家常菜 工艺:炒 口味:甜咸味 食用:早餐|中餐|晚餐| 主料:土豆(黄皮)200克 猪肉(肥瘦)300克 辅料:青蒜15克 柿子椒60克 调料:豆瓣酱25克 大葱15克 姜10克 料酒15克 鸡精2克 盐5克 白砂糖5克 土豆回锅肉烹饪方法 1. 将土豆洗净切成片 2. 猪肉洗净切片 3. 红青椒洗净切片
3. 咸菜回锅肉
类别:私......余下全文>>
回锅肉煮到几成熟最好 ?
金牌回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
金牌回锅肉的制作材料: 主料:五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。教您金牌回锅肉怎么做,如何做金牌回锅肉才好吃 1.五花肉上笼蒸熟,切薄片;豆腐干切片,京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热,放豆瓣酱,加入原料和其余调料,煸炒至肉片起窝,淋红油即可。金牌回锅肉的制作要诀: 肉片下锅要煸透,不然肉不香,影响口感。 洋葱回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:甜味 工艺:炒洋葱回锅肉的制作材料: 主料:猪肉(后臀尖)500克
辅料:洋葱(黄皮)200克
调料:酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油(炼制)25克洋葱回锅肉的特色: 香味浓厚,色鲜微甜。教您洋葱回锅肉怎么做,如何做洋葱回锅肉才好吃 1. 猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟;
2. 煮熟的猪肉捞出晾凉切成片;
3. 洋葱去老皮洗净,切成细丝;
4. 锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状;
5. 再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色;
6. 再加入甜酱炒散、炒香;
7. 再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生,装盘即成。 土豆回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味 工艺:炒土豆回锅肉的制作材料: 主料:土豆(黄皮)200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料:青蒜15克,柿子椒60克
调料:豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克教您土豆回锅肉怎么做,如何做土豆回锅肉才好吃 1. 将土豆洗净切成片;
2. 猪肉洗净切片;
3. 红青椒洗净切片;
4. 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;
5. 坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;
6. 再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。 咸菜回锅肉的做稜详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒 咸菜回锅肉的制作材料:主料:猪腿肉250克
辅料:腌芥菜头100克
调料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,豆瓣15克,甜面酱10克 教您咸菜回锅肉怎么做,如何做咸菜回锅肉才好吃1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量清水煮至断生,捞出控水晾凉,切成片;
2. 咸菜洗净切成细丝;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 炒锅注油烧热,放入肉片炒至起卷,烹入料酒,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀,放入咸菜炒出香味即可。
回锅肉白菜的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:香辣 工艺:滑炒 回锅肉白菜的制作材料:主料:大白菜(小白口)350克
辅料:猪肉(瘦)100克
调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)40克,大葱10克,姜10克 回锅肉白菜的特色:色泽红亮,香辣咸甜。 教您回锅肉白菜怎么做,如何做回锅肉白菜才好吃1. 将白菜洗净沥水,抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。 回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:微辣 工艺:熟炒回锅肉的制作材料: 主......余下全文>>
重庆长寿区城区内有哪些经典的好吃的呀?最好是特色的,别的地方吃不到的.在长寿经久不衰的.谢谢~~` ?
现在在黄桷雅居那点新开了些吃的店店,虽然算不上不是很好,但是我去过,还是可以!!
就是在黄桷雅居对面那点有个什么,名字我忘了。
早上嘛,带她去吃德克士嘛。就是广场那点,应该晓得哦。
中午的话,就去我刚刚说那点,至于晚上,随便在黄桷湾找个烤鱼店店吃了嘛。
长寿屁大点的地方,没什么好吃的好耍的,。
我在长寿就没觉得那点好耍,好吃!!