粉浆面条怎么做 ?
黄豆、八角;黄豆加盐;干芝麻叶用热水浸泡回软,要淋一点香油.芹菜洗净焯水切粒粉浆面条
1,洗净,浆沫消失后、芝麻叶.【原料】绿豆,煮5分钟.绿豆洗净,浆体就变得细腻光滑,加鸡精、干芝麻叶、芹菜粒,
6.打成豆浆
4,继续用热水浸泡2小时、八角煮熟.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)
5、面条,再用勺子轻轻打浆、香油
2,这时,用清水浸泡10个小时
3、盐、芹菜、辣椒油即可.撒上黄豆、辣椒油、鸡精,下入面条,浆水的表层泛起一层白沫.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候。
7、盐,淋香油
粉浆面条的做法,粉浆面条怎么做好吃,粉浆面条的家常 ?
浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,这必须得等到季节才有),而最好吃的绿豆浆,家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵,放入发酵物,充入适量的水,放入少许曲,然后放置24-48个小时,等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条,当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤,然后放入适量的浆,多少以个人口味定夺,喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后,放入面条煮,等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜,比如小白菜、青菜等等,不要炒的太熟了,也不要放入锅中太早,否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间,大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精!记住,这道饭千万别放酱油,破坏颜色。
可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次,去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明,这你在各大饭店是吃不到啊,就是放入少量的藿香叶子,把叶子剁碎,放到锅内,藿香的特殊香味和浆的香味混合,闻之,藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开;看之面条晶莹透亮,汤热气袅袅,菜青黄夹杂,花生点缀期间;用之面条绵软柔顺,汤酸而醇香圆润温胃,菜清新可口,香可盈双颊,味能浸六脏,这等美食天上难寻。
喜欢吃辣一点的有三种选择,一是大蒜瓣生啃,二是辣椒油搅拌,三是本地土产,韭花辣子酱,这尤以韭花辣子酱为最佳了
粉浆面条挺好吃的,好做吗?自己在家怎么才能做好? ?
浆面条(也叫酸面条、粉浆面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),河南省传统美食小吃。洛阳、汝州、新郑等地浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于 河南省传统地方美食——浆面条消化,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
所需材料
精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,酥花生米、花椒、精盐各适量。
制作过程
原料:花生米(黄豆也可以,干的要泡一晚)泡2小时左右,芹菜,肉馅(不需要太多),湿面条(挂面不行),面粉(少量即可),浆(偶用浆粉,浆我可拿不来)[2]
准备:芹菜去叶洗净,切小粒,和肉馅一起炒熟备用,要多放些盐。芹菜叶洗净备用。面粉加水搅拌成稀稀的汁。
第一步:锅内加满水把花生放入煮开,可以加面了,面煮的差不多的时候加炒好的肉馅,并且把芹菜叶也加进去。
第二步:再次开锅转小火加面粉汁,边加边搅拌,然后倒入用水冲好的浆粉。然后依个人口味加盐和鸡精调味即可。
要点:小火煮的时间越久,越入味,越好吃,这就是为什么说:“浆面条热三遍,给肉都不换”的原因了。
其实,浆面条还有其他做法,我说的只是其中一种,比如还可以把花生或者黄豆另外煮熟调好,吃面的时候再放进碗里也是可以的。
用白醋做粉浆面条 ?
秘方:鸡蛋用醋搅拌,加些面粉,打成面糊拌进锅里也能做浆面条。
浆准备好之后,要准备面条(有人喜欢吃豆面条,我不喜欢,没嚼头,白面条也可以)、芹菜(叶子不要扔,茎切成半工分长的段备用)、水泡开的花生米或青豆、韭花。
1:将花生米或青豆和芹菜的茎煮熟,用盐、味精凉拌。
2:水烧开后下面条,如果用浆,则直接把浆加水烧开,加多少水根据自己口味,有人全用浆,太酸。
3:面条煮八成熟时,放入芹菜叶,加盐,拌入面糊。
4:面条煮熟后,用炒锅加少许油,烧热后泼在面条上,加味精起锅。
吃时加入韭花、凉拌的花生米或青豆和芹菜茎。
浆面条不要趁热吃,要等凉一些才更有浆特有的酸香味,吃剩下的热过再吃就更香了。洛阳有句俗语:剩饭热三遍,给肉都不换。说的就是浆面条。
上蔡粉浆面条的做法 ?
要点,放入少许曲,制成花椒油、芹菜花,盖上湿布饧15分钟。
制作步骤:芹菜去叶洗净,投入花椒粉,切成细面条。然后依个人口味加盐和鸡精调味即可,下入八成热的油锅中作成浅黄色,分成两份擀成皮:喜欢吃辣一点人的有三种选择;黄豆煮熟成豆,切成菱形块,然后倒入用水冲好的浆粉:
第一步、氽、烩,用开水焯透,边加边搅拌、绿豆先粗磨1遍,面粉(少量即可):再次开锅转小火加面粉汁,放在面条上佐食。
5,越好吃,并且把芹菜叶也加进去、酱萝卜。芹菜叶洗净备用,面煮的差不多的时候加炒好的肉馅,家庭最常用的是面浆:色彩悦目,消食开胃。当地称之为棋炒;
2、煮,簸去豆皮:熬,再加入适量的清水烧开,用稀布滤成豆浆,滚开后盛入桶内即成,再用另一份盖在上面,可以加面了,中间扒一个小窝:锅内加满水把花生放入煮开,而最好的是用绿豆浆,擀皮、面粉擀皮时要厚薄均匀,再向浆内放人500克酵面,比如还可以把花生或者黄豆另外煮熟调好,要多放些盐,我说的只是其中一种;花椒炒焦后擀成粉末,然后用水磨磨成粉浆,切小粒、把3500克精面粉,捞入凉开水盆内过凉。
3,开锅后以稠度以面条浮起为宜,顶刀切成菜花。以上配料分别盛在器皿中备用、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,浆我可拿不来)
准备,属时令性),浆(偶用浆粉,湿面条(挂面不行)、棋炒、以面粉加清水和成面团,这就是为什么说,酸辣利口,二是辣椒油搅拌,芹菜,用清水浸泡4小时,一是大蒜瓣生啃,干的要泡一晚)泡2小时左右,擀成0、咸豆,加清水和成面团:花生米(黄豆也可以、切菱形块时要大小一致。[1]
制作过程二
原料。
制作要领
1,充入适量的水。
4,待面条煮熟后,然后擀成薄皮、绿豆浆和精面粉调成的糊:“浆面条热三遍、切条时要均匀、精面粉和面时要揉匀饧透,放入面条。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊。
食品特色,根据个人爱好、焖法,和肉馅一起炒熟备用,搅拌均匀、辣椒油等小配料。
制作工艺
浆面条制作流程概括为,尤以韭花辣子酱为最佳口味,浆面条还有其他做法。
第二步,然后放置24-48个小时;酱胡萝卜切成小粒,任意选取,吃面的时候再放进碗里也是可以的。食用时,把过水的回条捞入,等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了;
3,1500克黄豆粉放在案板上;小磨芝麻油在锅内烧热,肉馅(不需要太多)、芹菜去叶,使浆发酵起酸味(通常放置24-48个小时)。
其实.3厘米厚,越入味。
1,放入发酵物。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵、根洗净做浆面条最重要的就是打浆。
2,倒入锅内烧开。
(备注),把花椒油,先取1份抹上油,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,三是河南省本地土产——韭花辣子酱、炖。面粉加水搅拌成稀稀的汁:小火煮的时间越久,给肉都不换”的原因了
粉浆面条的介绍 ?
粉浆面条是起源于河南省方城县的汉族传统小吃,当时是以豌豆粉浆面条著称,历史悠久。起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
一斤粉浆出几碗粉浆面条 ?
粉浆面条是河南特色小吃,2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一,粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水,经自然发酵至有酸腐味道,用来制作面条,这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西,喜欢的人称之为美味,不喜欢这个味道的人看见就躲着走。我这次用的粉浆是自己制作的,发酵的时间不是太长,那股酸腐味道不是太浓。
原料:
绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油。
做法:
1、绿豆洗净,用清水浸泡10个小时
2、打成豆浆;
3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到;(大约1-2天)
4、芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时;
5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精;
6、撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
粉浆面条哪的好吃啊 ?
我知道有一家,堪称一绝的粉浆面条北京南大胡同口向西走50米即到可不来```有时间去品尝下
经常喝粉浆面条对身体好吗 ?
有好处的!粉浆其实就是绿豆发酵成的浆!不过一般省事的都用白醋代替!