万丰美食菜谱大全螃黄豆腐的做法 ？
3种蟹黄豆腐的做法 深秋初冬是螃蟹的肥美季节，其肉、黄极为鲜美。可整只蒸、煮剥食； 也可以剔骨取肉，采用炒、煎、炸、爆；也可以制汤作羹、作馅、作丸。 蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜，此菜色泽浅黄淡雅，口感 滑爽细嫩，鲜香诱人。 【原料】 主料：嫩豆腐400 克。 配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。 调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。 【制法】 1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。 2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。此菜豆腐要好，可丁，亦可成小薄片；须趁热食用，体现“热、烫、鲜” 的特点。 [特点] 软嫩爽口，色泽红黄，别具风味。 蟹黄豆腐的做法 原料：熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒 调料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克 制作： ①活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。 特点：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。
蟹黄豆腐的做法 ？
1. 豆腐切成2厘米立方块；2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；3. 鸡蛋打散，备用；4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；6. 加入蛋汁、蟹黄凝固；7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。 原料日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。 1、日本豆腐从中切开；2、轻捏两头，挤入一大碗清水中；3、用手捞出，改刀成圆片状；4、咸蛋三个煮熟；5、剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；6、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；7、加入盐、鸡精、料酒、清水；8、碾炒均匀；9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。 原料：豆腐2块，阳澄湖大闸蟹蟹膏50克，姜葱适量，清水或骨头汤250克。做法：1、将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。2、把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。3、将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。4、烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。 主料：日本豆腐、咸蛋黄辅料：盐、色拉油、料酒、鸡精、水1. 日本豆腐从中切开；2. 轻捏两头，挤入一大碗清水中；3. 用手捞出，改刀成圆片状；4. 咸蛋三个煮熟；5. 剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；6. 煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；7. 加入盐、鸡精、料酒、清水；8. 碾炒均匀；9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。 材料：嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，淀粉1汤匙，盐，胡椒粉适量，小葱少许 1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。 2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。 3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。 4.加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。 5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中. 6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
做法，螃蟹煮豆腐怎么做好吃，螃蟹煮豆腐的家常做法 ？
主料：螃蟹、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、料酒、糖、韩国辣粉、香油、鸡汤、味精
螃蟹炖豆腐的做法
编辑
1、将螃蟹洗净，豆腐切块；
2、用葱、姜、蒜、爆锅，放入螃蟹，加酒、糖、辣粉翻炒。
3、螃蟹蟹变红后放入煲锅，加豆腐、鸡汤，煲20分钟，出锅时加味精、也可放点香油。
螃蟹蒸豆腐的做法,螃蟹蒸豆腐怎么做好吃,螃蟹蒸豆腐的家 ？
螃蟹蒸豆腐的做法
主料
螃蟹
350g
辅料
油
适量
味精
少许
姜丝
适量
葱花
适量
步骤
1.豆腐切片铺在盘底，螃蟹切块码在豆腐上
2.撒上姜丝
3.放入少许味精，因螃蟹是生活在海里，蟹肉带有咸味，可不放盐，喜欢味重的可放少许盐。
4.放入锅中，上汽后蒸十分钟左右，可观察蟹肉是否熟透，即可出锅。
5.锅中放少许油，烧至热油冒烟
6.在螃蟹豆腐上撒上葱花，烧热油后，泼在螃蟹豆腐上，以能冒烟为标准，热油烫熟葱花，冒出香味成
7.大功告成，一盘香喷喷，营养而美味的螃蟹豆腐上桌开吃啦
蟹黄豆腐怎么做最好吃 ？
用料
主料
南豆腐300克
咸蛋黄4个
调料
食盐
3克
水淀粉
40毫升
细香葱
2根
橄榄油
20毫升
蟹黄豆腐的做法
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡
3.捞出豆腐丁，控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可
蟹黄豆腐家常做法，正宗蟹黄豆腐怎么做 ？
食材
主料
豆腐
250g
咸蛋黄
2只
瘦肉
50g
大干虾
2只
辅料
葱
2根
淀粉
10g
油
适量
料酒
15ml
精盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
螃蟹豆腐汤怎么做如何做好吃 ？
主料
螃蟹1只
豆腐1块
香菇1朵
黑木耳2朵
胡萝卜1段
葱1颗
姜两片
辅料
水淀粉
适量
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
水
适量鸡精
适量
螃蟹豆腐汤的做法
1.
准备食材
2.
所有的材料洗净切好备用
3.
热锅倒点油，先下葱白和姜爆香，加胡萝卜丝炒一下
4.
加入适量的水，加香菇、黑木耳和豆腐，加盐和白胡椒粉
5.
煮开后加入蟹
6.
再次煮开，加鸡精，撒上葱花，水淀粉勾芡即可
蟹黄酱豆腐的做法，蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄 ？
主料
日本豆腐
400g
咸蛋黄
3个
辅料
色拉油
40ml
盐
1小勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
步骤
1.日本豆腐从中切开
2.轻捏两头，挤入一大碗清水中
3.用手捞出，改刀成圆片状
4.咸蛋三个煮熟
5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状
6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥
7.加入盐、鸡精、料酒、清水
8.碾炒均匀
9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可
小贴士
此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。
不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦！
蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄酱豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
300g
螃蟹黄
30g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.豆腐切成小块，用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后，放入一勺螃蟹黄。
6.炒匀螃蟹黄之后，豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后，放适量的糖收汁。（因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了）
9.撒上葱花即可出锅食用了。
小贴士
这道菜因为放了蟹黄，所以会格外的鲜。但是因为蟹黄酱是有咸味的，所以在制作额过程中就不要再放盐了。
蟹黄豆腐的做法！ ？
蟹黄豆腐
虽说是蟹黄豆腐，但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的，味道一样鲜美。螃蟹多贵啊...
材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法：
1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味唬不够，可以放入适量的盐