万丰美食菜谱大全梅干菜扣肉怎么做好吃 ？
梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。菜品特色美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲道。
蒸扣肉怎么做好吃，梅菜蒸扣肉的家常做法 ？
梅菜蒸扣肉的做法
1.
将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
2.
将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
3.
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
4.
先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5.
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.
肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9.
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.
取出倒扣即可
梅菜扣肉怎么做才好吃啊！要不腻的那种。 ？
第一步：先把带皮的五花肉放入水中，用文火煮至8成熟，取出，将肉切成一块一块的，大约厚1cm，成10cm。梅菜先要用水泡开
第二步：油炸，将油烧热，把切好的肉放入油锅炸，炸至吃起来感觉肥肉吃起来不腻就行，不能炸太焦，炸焦了肉就老了。
第三步：锅里放少许油，将炸好的肉入锅炒，放上酱油(最好是老抽，使其上色），白糖。炒好后盛起来，这时油锅里还有很多的油，就将梅菜放入炒，还再加点糖矗
第四步：将肉皮朝下一块块排入碗中，梅菜放在上面，上锅蒸，大约蒸30分钟就好了。
梅菜扣肉怎么做比较好吃？ ？
五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖
梅菜扣肉怎么做才好吃？ ？
【梅菜扣肉】 材料： 带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。 作法： 1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用 2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油 3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用 4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片 5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁 6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里 7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可 贴心建议： 1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟 2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了 3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样做出来才会好看，我就铺反了很不吸引人呢！ 4、这个菜配上柳叶包真的很好吃很好吃哟，将扣肉夹在柳叶包内一起吃，最完美的配搭哦！ 柳叶包
梅菜干炖扣肉的做法，梅菜干炖扣肉怎么做好吃 ？
主料
扣肉
200克
梅菜干
250克
辅料
生抽
适量
蚝米
5粒
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.将扣肉切薄片。
2.梅菜干提前泡去盐，并洗干净。
3.蚝干泡发。
4.所有的材料倒入瓦煲里，并放入剁小的姜蒜，加一小碗水，倒入生抽提鲜。
5.大火煲开后，转小火炖至30分钟即可。
小贴士
梅菜干一定要提前泡发，在制作的过程中加了很多盐，要搓洗干净。
梅干菜蒸扣肉的做法，梅干菜蒸扣肉怎么做好吃 ？
食材
带皮五花肉 梅干菜 老抽 绍酒 食盐 白糖 生姜 味精
带皮五花肉方洗净沥干水分
入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）
梅干菜待用
温水发泡梅干菜、洗净、控水
另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出
趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色
开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）
锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味
将油炸过的肉方切成厚片
肉皮朝下码入蒸碗中
将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时
注意事项
一、梅干菜的咸度一定要掌握好，不然很容易烧咸了，吃不准咸度，可以先不要加盐，在收汤汁前先尝一下味道，再决定要不要加盐，加多少；
二、收汤汁时一定不要忘记拿掉限压阀，否则要吃肉泥了！
干菜走油扣肉怎么做好吃，梅干菜走油扣肉的家常做法 ？
梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉
材料
油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙
做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。
4、烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。
小诀窍
五花肉要肥瘦相间，最好有三层。
梅菜不煮扣肉怎么做才好吃 ？
不放梅菜，叫什么梅菜扣肉
自制梅菜扣肉的做法：
1、原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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