万丰美食菜谱大全都说用低筋面粉做饼干，用中筋面粉做出的饼干和它有什么不同？？？？ ？
点烘焙技术。
中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别；二是低筋面粉成本低.烘焙饼干的技巧全在于面团的和法（叠面）。低筋面粉做饼干有两个因素，只要制作得法完全一样，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松，和油糖的添加比例
制作饼干时为什么不能用高筋粉??? ？
饼干，顾名思义是含水很少的饼子
液体用量少，并且要有酥松和酥脆的口感，只有低筋面粉才合适
高筋面粉做饼干太硬
我曾经试过用中筋面粉做饼干订结果我老妈说太硬了，牙齿受不了，从此以后，我就用低筋粉做饼干了
做饼干一定要用低筋面粉吗 ？
一般可以在家中的富强粉或标准粉里添加20%左右的玉米淀粉，饼干就蓬松可口了 做饼干一定要用低筋面粉
做饼干为什么用低筋粉，赶上家中没有低筋粉，这就要严重影响饼干的蓬松口感。用低筋粉来做饼干就可以避免油与面搅拌时产生面筋。
如果自己家做饼干？首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉，那么在油与面搅拌时就要有“筋性”（即面筋），就可以合成低筋粉了、高筋粉
中筋面粉可以烤饼干吗？ ？
并可使饼干的外形不会太松散
除了用裱花袋挤注类的饼干不适宜用中筋面中筋面粉可以烤饼干，以免面筋增强，其他类型饼干都可以
需要特别注意的是，在加粉搅拌时不要搅拌过久
筋道粉可以做饼干吗 ？
延展性弱，适宜做面包、面条、口感好的馒头等，一般家庭面食都可以胜任，可以把面粉分为；低筋粉的厨房应用、饼干等面食、弹性弱；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉、延展性和弹性都高：
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉，延展性和弹性各有强弱；高筋粉的厨房应用，适合做糕点：它的特性就是筋度低：它的特性是筋度中等。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉按面粉中蛋白质含量的多少
只有低筋面粉怎么做饼干? ？
做饼干的话，只有低筋面粉才比较合适，如果你是说别的材料（油，蛋，糖）都没有，难道连水都不放吗？
做饼干一定要用低筋面粉吗? ？
然后，不然成型困难，但像桃酥却是需要普通的中筋面粉，不然很容易散掉，还是需要普通的中筋面粉，像老婆饼，蝴蝶酥等层次清晰的清酥类干点像曲奇等饼干是需要用低筋面粉
我买不到低筋面粉，做饼干的话，用中筋面粉会怎么样？ ？
蒸一下，或者是家20%的玉米淀粉
做饼干是用高筋粉还是低筋粉 ？
低筋粉