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澳洲龙虾的做法 澳洲大龙虾的做法大全

清蒸 澳洲大龙虾怎么做 ?

原料:澳洲龙虾1只(约750克) 芝士粉15克 黄油10克 香菜梗10克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法:
1龙虾除去头尾及外壳,取净肉,切成1.2厘米见方的丁(也可连外壳一起斩成小块),入盆内加入少许湿生粉抓匀;头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2净锅上火,注入色拉油烧至四成热,放入龙虾肉滑油至八成熟时,倒出控油。
3另锅上火下入黄油烧热,投入香菜梗煸香,接着加入适量上汤,调入精盐和味精,倒入龙虾肉,最后撒入芝士粉,转小火,加盖焗至汤汁将干时,拣去香菜梗,勾入少许湿生粉,翻匀后盛在腰盘中间即可。

澳洲龙虾的四种做法 ?

虾黄扒白菜

主料:龙虾30g,白菜12颗
辅料:胡萝卜40g,姜40g
调料:盐15g,味精3g,色拉油20g
制作:
1)白菜取其包心部分3至4层,备用;
2)将胡萝卜、姜均切成细末待用;
3)锅置文火,舀入色拉油,投入虾黄,胡萝卜末,姜末,翻炒均匀,放入盐5g,味精3g,调和待用;
4)另取锅,注入清水烧开,放入盐10g,投入白菜心,至断生捞出,整齐的排在盘中,浇上调好的虾黄即成。
特点:
虾黄取至活体龙虾,配以姜末炒制,味鲜入脾,白菜选其心,实为精髓,口感、质地均属上乘,不可多得。

虾黄白玉盅
主料:龙虾黄50g
辅料:内脂豆腐1盒
调料:盐7g,味精4g,白胡椒粉2g,干生粉10g,香菜末10g,鸡蛋1只(用蛋清),色拉油10g,葱花10g,姜米5g,高汤250g,麻油5g
制作:
1)将豆腐切成小粒,焯水待用;
2)锅置旺火,清油滑锅,投入葱、姜、虾黄煸香,舀入高汤烧开调味、勾芡,漂入蛋清洒上香菜末,搅匀即成。
特点:色泽清爽,9味清淡,适合各年龄段食用。

虾黄豆腐
豆腐、虾黄、葱姜、油、高汤、精盐、味精、湿淀粉等各适量。 制法: 1、将豆腐切块、焯水,沥水。 2、炒锅上火,放油,下葱姜煸炒,再放入虾黄煸香,放入豆腐、高汤、盐、味精,沸后勾芡淋明油装盆即成。 特点: 虾黄透亮,豆腐白嫩

澳洲龙虾的做法大全和吃法,龙虾怎么吃 ?

澳洲龙虾的做法
材料
大龙虾两只,酱油、姜、蒜、香油
做法
1.将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。

澳洲龙虾生吃的做法 ?

具体做法:
  1、 把龙虾放在案板上,取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
  2、我们做的龙虾主要是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
  3、剥开虾身的壳,取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
  4、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
  5、把龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中,龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满,铺均匀。
  6、把冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
  7、最后,我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄),依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上,这道龙虾就做好,可以端上桌啦。
  8、蘸食龙虾的小料最好选择青芥辣、生抽,调和小料依自己的口味而行,柠檬切开,挤汁滴入小料中即可,也可以滴一些在龙虾肉上。
  贴士:
  第一,片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走,不能逆着;
  第二:龙虾肉起出来后,一定要用冰块冰屑立即镇上,冰块则会使龙虾肉更鲜亮,口感也会更爽。

澳龙 有几种做法 ?

原料:澳洲龙虾1只(约750克) 芝士粉15克 黄油10克 香菜梗10克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法:
1?龙虾除去头尾及外壳,取净肉,切成1.2厘米见方的丁(也可连外壳一起斩成小块),入盆内加入少许湿生粉抓匀;头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2?净锅上火,注入色拉油烧至四成热,放入龙虾肉滑油至八成熟时,倒出控油。
3?另锅上火下入黄油烧热,投入香菜梗煸香,接着加入适量上汤,调入精盐和味精,倒入龙虾肉,最后撒入芝士粉,转小火,加盖焗至汤汁将干时,拣去香菜梗,勾入少许湿生粉,翻匀后盛在腰盘中间即可。

芝 士 焗 龙 虾

材料:
急冻龙虾 2磅
牛油 1小片
芝士碎 3安士
蛋黄 1只
白酒 1 1/2汤匙

汁料 :
牛油 2安士
面粉 2安士
鲜奶 1 1/2杯

料头 :
蒜茸 1汤匙
乾葱乾 2汤匙

调味料:
盐 2/3 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙

做法:
1.龙虾解冻斩件﹐用清水浸20分钟﹐洗净备用
2.牛油2安士放锅中慢火煮溶﹐炒入面粉逐少拌入牛乳﹐再放芝士﹐边煮边搅﹐充份和合为止
3.烧溶小片牛油﹐炒香料头﹐质酒﹐放味料﹐拌入芝士料﹐煮沸後熄火﹐打入蛋黄。
4.龙虾放碟上﹐淋芝士白汁﹐再撒些芝士茸﹐放入焗炉中﹐以300‘F 炉火焗至面上呈金黄色
注﹕
如用活龙虾﹐须沾生粉﹐放滚油中炸至熟﹐沥乾油後才放碟上焗

澳洲龙虾三吃的做法 ?

头椒盐 尾煲粥 身刺身

澳洲龙虾的新做法 如何做澳洲龙虾最好 ?

清蒸大闸蟹

黄油焗澳洲龙虾的做法 ?

原料,澳洲龙虾1只(1500克),洋葱25克。调料,黄油100克,生粉25克,胡椒粉0.3克,白兰地7克,芝士粉3克,盐2克,味精1.5克,清油25克(实耗),高汤750克。
1.龙虾放案板上,用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈,取出虾身,斩下虾尾、虾头蒸熟。洋葱切块。
2.虾身斩成左右两半,洗净,再斩成10—12块。热锅,放清油,烧到三四成热,将龙虾肉面拍上生粉,放入油中滑熟倒出。
3.锅内入50克黄油,倒入洋葱块煸香,撒上胡椒粉,烹入白兰地,加入高汤、

盐、芝士粉和龙虾块,加盖焖2—3分钟后,加入味精,并用生粉勾芡;然后将虾块排入盘
内,余汁中加入余下的黄油,浇在虾肉上。最后摆上虾头、虾尾,刷上清油上席。

澳龙的做法大全图解 ?

酥皮龙虾配料:龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量制作方法:1.龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。4.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。

澳龙的做法三吃都是什么 ?

你说的这个一般是海里的大龙虾,要活的。肉做刺生,切成一片片,蘸调料吃的(生吃)。头什么的,煲粥吃。这个就是一虾两吃。 没有听说过一虾三吃。

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