泡椒鸡杂家常做法,正宗泡椒鸡杂怎么做 ?
泡椒鸡杂怎么做
主料
鸡杂
250g
辅料
油
适量
盐
适量
泡菜
250g
红薯淀粉
适量
葱
适量
味精
少许
步骤
1.捞出泡菜,姜切片、萝卜切丝、辣椒切块
2.这是切好的泡菜和葱段
3.鸡杂清洗干净后切好,加入适量盐和红薯淀粉
4.和匀…
5.锅烧热,倒入油
6.油热后下鸡杂
7.大火爆炒
8.待鸡杂变色后加入泡菜
9.再加少量盐和味精,翻炒均匀
10.下葱段
11.翻炒均匀后,装盘
趁热吃喔~
做法,正宗泡椒鸡杂怎么做 ?
泡椒鸡杂食材明细
鸡杂适量
葱适量
芹菜适量
泡姜适量
泡椒适量
蒜适量
菜籽油适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
花椒粒适量
胡椒面适量
白糖适量
郫县豆瓣适量
味精适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
泡椒鸡杂的做法步骤
1
1、把鸡杂打理干净。
2
2、把清洗干净的鸡杂切好。
3
3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
4
4、把葱和芹菜洗净切段。
5
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6
6、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7
7、然后放入葱和芹菜段。
8
8、快速翻炒均匀。
9
9、最后加入鸡精或味精即可。
10
10、把炒好的鸡杂装盘,在拌上一碗米饭,下饭哦!
酸辣泡椒鸡杂面的做法 ?
泡椒鸡杂是一道地道川菜,泡椒红艳酸辣,鸡杂香韧营养,一定会令您胃口大开。赶紧看下这道菜是如何做的吧。 [食材] 鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3个、青椒一个、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。 [制作方法] 1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好; 2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡穿要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右; 3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味; 4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色; 5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右; 6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。 [秘笈提示] 鸡肝很容易炒老,为了把鸡肝炒得嫩,要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅,此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。 鸡心、鸡肝、鸡胗都是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。 泡椒已有咸味,所以放的盐要比平时少些。这道菜不适宜炒得过干,含少许汤汁出锅味道更好,并且能使鸡杂口感更嫩。 做好鸡杂后,你下好面,把鸡杂放上面就OK了..
野山椒炒鸡杂的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤– ?
1.鸡殄切成小花状,放入少许盐和料酒,切好的生姜丝,腌一下。(要有耐心哟,慢慢切)
2.准备好野山椒
3.把野山椒切碎,配着的那个腌野山椒的水不要丢掉了,还有用的哟
4.切好的青蒜
5.锅内放油,烧热
6.放入腌好的鸡殄
7.爆炒
8.炒至出水(食品安全呀,天天讲,现在连鸡殄都有水呀,真是悲催呀)
9.放入盐、生抽、豆瓣酱
10.放入泡野山椒的那个水水(不小心掉下一颗整个的野山椒)翻炒均匀
11.再放入切小的野山椒
12.放入青椒和青蒜,继续炒
泡椒爆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视 ?
泡椒爆炒鸡胗的做法
1.准备好食材,鸡胗切片,用料酒腌渍20分钟,沥干备用(料酒去除鸡胗腥味)
2.泡辣椒、泡姜切丁,青红椒切小丁
3.锅底略多油,六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒,倒入鸡胗
4.大火快速爆炒,鸡胗变白后,加入生抽
5.继续加入食盐、白酒入味(白酒二次去腥)
6.加入青红椒丁和1大勺泡椒水
7.勾入水淀粉,使鸡胗裹匀芡汁即可
泡椒鸡杂面的做法,泡椒鸡杂面怎么做好吃,泡椒 ?
泡椒鸡杂的制作材料:
主料:鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克
辅料:泡椒35克,木耳(水发)25克
调料:姜15克,猪油(炼制)10克
制作过程:
1. 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;
2. 放入沸水锅中出水,打起备用;
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4. 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5. 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;
6. 放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。
注意:
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味;
2. 鸡杂不能煮得太久。
泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里,面汤最好是鸡汤,根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精,放入切好的葱、香菜就OK了。
我们这些吃货的最爱,呵呵!
双椒鸡杂的做法,双椒鸡杂怎么做好吃,双椒鸡杂 ?
双椒鸡杂主料
鸡杂200g
青椒100g
泡椒50g
辅料
油适量
盐适量
姜片适量
蒜适量
料酒适量生抽适量
步骤
1.所需食材
2.泡椒是朋友家人自己泡制的
3.所有食材都切好!!
4.油锅烧热下姜片香锅!下酸爆出香味
5.下鸡杂爆炒
6.炒至鸡杂变色,到人料酒!生抽!!继续翻炒!!
7.到人泡椒和青椒大火快速翻炒
泡椒鸡杂面怎么做 ?
食材用料:
鸡杂400g
白菜[图]白菜1颗相克食物
面适量
姜[图]姜15g相克食物
蒜[图]蒜15g相克食物
花椒粒5g
香菜[图]香菜50g相克食物
泡椒50g
泡姜50g
小米椒5个
食用油[图]食用油3大匙
盐适量
糖[图]糖1小匙相克食物胡椒粉[图]胡椒粉1小匙
鸡粉1小匙
菜谱做法:
泡椒鸡杂面的做法图解11.备食材:鸡珍,鸡心切片,姜切丝,蒜切末,泡椒切丝,泡姜切末,小米椒切圈,香菜切末
泡椒鸡杂面的做法图解22.锅热,入油
泡椒鸡杂面的做法图解33.入姜丝,花椒,蒜末炒香
泡椒鸡杂面的做法图解44.入鸡杂翻炒出水,加泡椒泡姜
泡椒鸡杂面的做法图解55.加水调味:盐,糖,胡椒,鸡粉
泡椒鸡杂面的做法图解66.鸡杂煮约10分钟,入小米椒圈,关火,盛入碗中
泡椒鸡杂面的做法图解77.烧一锅水,待水开,入白菜,再次水开后,将白菜拨至一边,下面条
泡椒鸡杂面的做法图解88.菜面熟捞入碗中,浇泡椒鸡杂及汤汁,撒香菜末,动筷吧
泡椒鸡胗怎么做 ?
材料:鸡胗适量,泡椒适量(2者比例为1:1),泡姜一块,盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法:
1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。
2.泡朝天椒切小段,圆的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒锅热后,放油,油热放鸡胗炒约3分钟,待其变色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
PS:盐不可放太多,因为泡菜的味道很浓。。。
酸辣鸡杂的制作方法 ?
做法一:1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸡肾洗净切片,待用。3、待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。做法二:原料:鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;调料:生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);营养:非常的下胃口,味道酸爽可口,香辣无比,下饭的好菜,而且制作非常简单。做法和步骤1.将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;3.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。