万丰美食菜谱大全米皮的做法，米皮怎么做好吃，米皮的家常做法 ？
1.
米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量
烤麸食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克
辣椒油食材：辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个
米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用
2.
把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟
3.
锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来
4.
把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油
5.
直到米皮全部做好，切成条状
6.
加入配料，调料混合搅拌均匀即可
7.
烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开
8.
将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉）
9.
盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软
10.
放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小
11.
辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出
12.
将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火；待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
13.
继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存
自制米皮怎么做好吃，自制米皮的家常做法 ？
用料
大米 适量
麻油 适量
花椒水 适量
醋 适量
自制米皮的做法
大米泡6-7个小时后打浆
澄2-3个小时后把水倒掉,保留米浆
然后倒入沸水调匀，调到用勺子舀起来成一条直线。
蒸锅上灶，水蒸开，铺上蒸笼纸，适量倒入。蒸3-5分钟后拿出。
凉透刷油
切好装盘
米皮怎么炒好吃 ？
就像普通炒菜那样就很好吃 里面放些火腿和香菇放生抽 不要放酱油
自制米皮的做法，自制米皮怎么做好吃，自制米皮 ？
凉皮做 凉皮宗吃（吃极适合家庭绝环保污染宗） －凉皮做 1、适量高筋粉加水面团 2、面团放进清水反复清晰洗面粉淀粉洗面筋止 3、洗面粉水放入冰箱冷藏室我般放晚反间越越 4、第二取沉淀淀粉水面清水倒剩淀粉湖稀绸自掌握 5、烧水放笼屉放入托盘托盘抹稍许食用油倒入2-3毫米淀粉湖火蒸5钟即要厚些自掌握皮薄更吃 6、蒸皮放凉水用手轻轻揭放盘每层凉皮间要抹适量食用油防粘连二色泽看 二、调料水做： 1、锅倒入碗水放入少许花椒、料2-3粒即（条件放几粒茴香籽孜籽没结用放花椒、料）些料煮入味即倒放凉备用 三、辣椒油做 平锅放入些红干辣椒、花椒锅炒香倒入容器捣碎锅再入油捣干辣椒花椒末倒入油种再放入白芝麻加入少量食盐炒香即种辣椒油味道极放容器吃间、绝含苏丹红放食用吧 四、调凉皮 、凉皮切丝黄瓜切丝加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水7种材料缺绝宗陕西凉皮挑剔、吃朋友辣椒油调料水定要自做 种： 1面粉加少量盐面团盖湿布醒30钟左右 2述所面团放容器加适量水始洗面筋 水停揉捏面团待容器清水混稠其用滤滤另外容器 3重复重复再重复直水再浑浊剩块黄黄东东面筋啦 面筋加点Backpulver抓匀蒸屉足气蒸20钟晾凉切片 （PS： 蒸用油炸炒着吃味道行） 4所面糊啦让其静置层般至少要沉淀3 偶晚洗第二才蒸面糊沉淀间越做凉皮越筋道 5沉淀完面清水倒掉用勺面沉淀搅匀蒸 6锅火入水待水沸往模型（专门蒸凉皮模偶用曲奇饼干盒盖效） 刷少许油舀勺面糊倒入面糊由掌握喜欢厚点凉皮舀点 反则少些模型面糊荡匀让模型底部均匀盖面糊模型放入水锅 盖锅盖火要直保持火蒸约5-6钟锅凉皮慢慢鼓起泡啦 7水池蓄池凉水模型放边漂着模倒置用冷水直接冲其底部 效 要些 等凉皮完全凉透表面刷些油慢慢剥 按自喜切条 再调料： 蒜水辣椒油糖少许醋香麻油（根据口味）黄瓜（绿豆芽烫水） 蒜水：拨两瓣蒜加少许水用搅拌器打碎加入少许盐味精搅拌使其溶化 辣椒油制作： 先500克油烧热同碗放1杯辣椒面1~2匙胡椒粉 撮白糖(千万别)1匙白芝麻要搅按顺利放着 等油冒烟关火稍微晾晾概七八热候倒入辣椒 先倒半用勺搅匀放2~3匙花椒粉(或者花椒粒)再用勺搅匀 另取勺舀点点凉水(千万能)倒入辣椒碗搅匀 候看见碗象水锅水少所溅 搅匀再剩油倒入放凉即 ： 材料 1.面粉、凉水、盐 1匙 2.醋蒜盐味精 做： 1.面粉盐点点加入水搅面糊定要搅匀能免块能太稠能太稀 2.较面糊冷藏3隔夜 3.蒸凉皮器具锈钢或铝制平低容器实知道用啥锈钢饭盒行 4.油碗刷实没刷先烫用手代替行 5. 控干容器水刷少量油倒入面糊薄厚自掌握 6. 放入锅火蒸10钟左右（蒸吧 别忘放水） 7.看面皮气泡室基本算蒸 8.戴棉手套蒸模型取放凉水冰凉(冰第张候第二张放入锅继续蒸) 做两种选择第模型倒扣着放凉水管冲；第二水池蓄池凉水模型放边漂着效没第种 9.用刷蒸凉皮表面刷层油慢慢凉皮剥即 10. 蒸凉皮两面都刷油刀蘸凉水再凉皮切喜欢宽度即, 拌入口调料 调料： 蒜拍碎切碎加盐加味精加热水晾凉加醋油泼辣更
秦镇米皮做法，怎么做好吃又正宗 ？
秦镇米皮的做法陕西汉中米皮制作方法如下：冠、香、兴 小 吃米皮 做法： 1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
炒米皮怎么做好吃，炒米皮的家常做法 ？
用料
葱
蒜苗
火腿
米皮
醋、五香粉、胡椒粉
炒米皮的做法
葱、蒜苗切段、火腿切片备用
热油、葱、蒜苗爆锅，放入火腿片翻炒，加少许水；倒入米皮继续翻炒，加五香粉、胡椒粉、盐等少许
不用翻炒太久，加鸡精出锅
小贴士
喜欢吃辣的可以事先用干辣椒爆锅，增加辣香味
越南米皮的做法大全，越南米皮怎么做好吃 ？
是为了防止虾煮熟后弯曲、糖。
【8】包米皮
将2片生菜。
【4】煎蛋皮
将4个鸡蛋打成蛋液。
【2】煮虾
将6只虾用竹签串起来放进水中煮熟。
【10】做酱汁
将1个红辣椒、鱼露以及适量的盐。
【9】切米皮卷
将包好的米皮卷切成块、虾仁放在米皮上包起来用料
虾 6只
生菜 3片
香菜 1株
红辣椒 2个
黄瓜 1根
越南米皮 5片
鸡蛋 4个
白醋 适量
辣椒酱 1大匙
鱼露 1大匙
越南米皮卷的做法
【1】煮虾
将一锅水烧开、黄瓜片。
【7】泡米皮
将越南米皮放在盘子中加水泡软，倒入适量的白醋，会使虾壳更好剥。
Tips
▼
放了白醋后。
Tips
▼
竹签串虾，然后放入碗中加入1大匙辣椒酱。
【6】剥虾壳
将冰镇好的虾去壳，方便放入最后的米皮卷中。
越南米皮卷。
【3】冰镇虾
将煮好的虾拿出放进冰水中、1珠香菜切碎。
Tips
▼
放进冰水中是为了防止虾过度导热变老：“我长这个样子。
【11 】淋酱汁
将包好的米皮卷放在盘子上，淋上酱汁即可享用美味，然后煎成蛋皮备用、水搅拌均匀。
【5】削黄瓜
将1个黄瓜削成片、鸡蛋皮
炒米皮的做法，炒米皮怎么做好吃，炒米皮的家常 ？
1
干辣椒洗净剪成小段，蒜剥皮切成蒜片
2
火腿肠去外皮切成片，家里只有一根鸡肉肠了，这里大家可换成其他火腿肠或肉丝，口感更好
3
面筋是米皮里自带的，切成小块
4
菠菜择好洗净控干水分
5
鸡蛋两个，打在一深碗里，用力打散成均匀蛋液
6
超市购买的方便米皮，洗一下控干水分
7
锅里多放一点油，大火，油热后，放入鸡蛋液，炒散盛出备用，炒鸡蛋油多一点油要热，炒出来的鸡蛋才又嫩又喧腾
8
热锅冷油，放入干辣椒蒜片，煸炒出香味
9
放入火腿肠，煎的表面有点焦焦即可
10
放入米皮，炒匀
11
放入已经炒好的鸡蛋，与米皮等炒匀
12
放入面筋，炒匀
13
放入适量生抽，翻炒均匀
14
放入一勺剁椒，没有剁椒，也可放入老干妈豆豉等等，这个随自己口味。除了泡椒，我还添加了一小勺被老爸无比嫌弃的调味料，王致和臭腐乳的腐乳汁，呵呵，这个大家吃不惯可以省略啊
15
放入菠菜，翻炒均匀，即可出锅。尝尝咸淡，可适量添加盐和鸡精，因为放了生抽剁椒均是盐味调料，我没有再放盐。
16
成品。菠菜清爽，鸡蛋嫩滑，还有火腿肠和面筋，这份炒米皮，营养还是可以保证滴，口味嘛。
米皮怎样炒好吃 ？
食材
米皮 （干湿即可，干的用冷水发几分钟）、
豆芽、
白菜（切丝）、
猪肉（切丝）、
红油辣椒、
干辣椒 、盐、味精、等调味料
步骤
1.把加了水淀粉的猪肉丝爆好,捞起
2.再把油烧辣,放入切段的干辣椒,切片的蒜头、姜丝，怕不够辣我们还加了红油辣椒，
3.然後加入豆芽，白菜丝，煸炒，
4.最後加泡过水的米皮（不要水）煸炒
5.加调味料出锅
甜咸味米皮怎么做才好吃 ？
加入适量的醋.所需原料，切忌滚热、玉米淀粉35克.去一个容器、2片香叶，
10，加入少许凉白开和盐调成蒜水
19，依次制作.静置20分钟
8.放入黄瓜丝.粘米粉120克，加入香油拌匀
18.干红辣椒剪成片.黄瓜洗净切成丝
16、盐1克混合均匀
7，辣椒油，不破损，这样叠起的时候不会粘连
14、干辣椒适量，刷油
9，可以更容易拿下皮子
3，米皮，放入冷水中.放入调好的芝麻酱
9，这样辣椒片不会被炸糊、黄瓜丝、香叶2片、香油1小勺
白芝麻1小勺，当然这个随个人喜好
5、盐适量、大蒜适量，用香油调的有些腻味.麻酱用开水懈开后，每张米皮都刷一层油.锅中烧水，不管正宗不正宗.豆芽择去两端.1个八角.将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中、麻酱1大勺、玉米淀粉35g.在切好的米皮上放入豆芽.放入适量的生抽
6、1大勺醋、豆芽150g
【辅料】
油适量、2小勺生抽、1小勺盐.然后轻轻揭下，黄瓜
2、醋1大勺、麻酱2小勺.黄瓜洗净切丝
3、可以为米皮添加其他配料、蒜水1小勺.锅中放1大碗花生油【主料】
米皮500g
黄瓜50g
【辅料】
辣椒油适量
盐适量
芝麻酱适量
味精适量
醋适量
【 步骤】
1，即可享用
【小贴士】
1，自己吃东西，烧开后放置一段时间即可使用
3，油烧开后放置到七成热
5，做出的麻酱味道好，别管他人怎么说、花椒大料水1小勺、清水320克，这样做出的皮子不粘底，将蒸好的米皮连同铁盘一起放入
13，加入1小勺白芝麻
4、个人认为.然后倒入辣椒碗中，炸成辣椒油
6、做好的米皮要刷成油.芝麻酱加入适量的水调稀
4、黄瓜1根.做好的米皮切成条备用
15、辣椒油2小勺，盘子一定要刷油，洗净后入开水锅焯熟
17，搅拌均匀
7、花椒适量、数粒花椒，捣成泥
5，麻酱用开水懈开.准备原料
2，辣椒油的香味也能激发出来
2、炸辣椒油的油温在七成热即可.取一个碗，放入米皮，搅拌均匀即可
【小贴士】
不喜欢吃生蒜的、一杯清水等放入锅中.大蒜剥皮放入蒜臼中捣碎，水开后取一铁盘（我用的是不粘披萨盘），然后切成粗一点的条状
4.事先准备一盆凉水，可以把蒜用油炸一下也会很香
【主料】
粘米粉120g，倒入调好的汁
8、做米皮时，这样叠起的时候不粘连、生抽2小勺
【步骤】
1、八角1个.大火蒸3—4分钟即可拿出
12.然后放入冒起的锅中
11，放入剥好的蒜和适量的盐