万丰美食菜谱大全水晶凤爪的制作方法 ？
1.鸡脚去指甲。2.烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟。3.泡熟的鸡脚马上过冷。4.烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。5.把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的），把鸡脚放在白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。6.把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上少许红椒丝。 1.凤爪洗净，锅中水烧沸，倒点黄酒进去，再放进凤爪焯水，捞出待用。2.另起锅再烧开水，放入姜片、葱段和少许胡椒粉，倒进鸡爪煮开后转小火焖煮10分钟。3.捞起冲凉后，脱骨去净油星待用。4.野山椒水里加入姜片、黄瓜段、西芹段、柠檬片，再放入鸡爪泡制即可。贴士：加黄酒焯水的作用：一去异味；二防氧化皮黑；三防止鸡爪破变影响成菜效果。
水晶凤爪的做法，水晶凤爪怎么做好吃，水晶凤爪 ？
水晶凤爪的做法
1.鸡爪子洗干净，随冷水放入锅里
2.加入一些香叶，煮沸后立即关火
3.冷水冲干净后放入冰水，泡半个小时。可以放到冰箱里泡；或者等到冰水泡到不冰了就捞出来。
4.在冰水泡鸡爪的时候制作泡汁，我调的比例是醋:糖:盐:水=2:1:2:3，加入生姜片和小指天椒，烧开，然后放冷，再放入冰箱冷藏。
5.把冰过的鸡爪放入到泡汁里面泡一个晚上等入味后就可以吃了。
顺德水晶凤爪的做法 ？
用料：
白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
制作方法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
特点：
泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口
怎么做水晶鸡爪 ？
水晶鸡脚做法. 1．准备好鸡脚，洗干净，待用． 2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用 3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用 4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！ 或者： 材料： 鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许。 做法： 1、鸡脚去指甲。 2、烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。 3、泡熟的鸡脚马上过冷。 4、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加小许食盐，放在冰柜里。 5、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的）在这里要提醒大家的：如果按酒店的做法会放化学“双氧水”在化工的店里可以买龚。因为那些东西食多了对人的身体有害。“双氧水”的份量是二茶匙，如果是做给自己吃的当然不要放化学原料。 6、把鸡脚放在刚才的白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。 7、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上小许红椒丝。就可以出场了
有谁知道如何制作水晶凤爪？ ？
夏日清凉水晶凤爪喜欢吃冰凉的水晶凤爪，鉴于在外面买的总担心会应用了一些对身体有害的物质来漂白，因此，还是自己动手啦！其实做法很简单！
新鲜鸡爪，洗干净，晾干。
锅里放冷水，放进鸡爪，开火煮。
水开了，鸡爪也熟了，然后准备一盘冰水。
鸡爪从滚水里捞出，立即放进冰水里，冰冻5分钟左右。要是大家想鸡爪变白色透明的话就每半小时左右换一次水，浸泡，换水，一直下去鸡爪就能漂白。
最后晾干水份，放调料：酱油，麻油，鸡粉紶香菜，辣椒油，醋，糖，拌匀。
放进冰箱里冰冻一会再吃更爽。
港式凤爪的详细做法 20分？
凤爪 贰00g
葱、姜、蒜 适量
花椒 适量大料 适量香叶 适量料酒 适量耗油 适量醋 适量白糖 适量盐 适量海鲜酱 适量酱油 适量
步骤/方法
.将凤爪洗净，用刀切成小段。
凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
捞出控干水
放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可
如何自制水晶泡椒凤爪？要很辣很辣那种，小红椒泡出来的 ？
泡椒凤爪的两种做法
原料： 鸡爪子、野山椒 A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 做法1： 1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 提示： 1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 做法2： 用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
四川泡椒水晶凤爪的做法 10分？
哈哈 我是为了分数来多哦 开学了 几就很少有时间上百度，不过这个问题我要回答一下，因为我也喜欢吃凤爪，而且也妈妈也学着做过，但是由于方法不多 自己家里做的凤爪种会不尽人意。
刚好我在网上找了一下一个叫泡椒凤爪专题网的网站还不错，都是专门介绍泡椒凤爪的制作方法等教程。所以推崇你看一下。
一下就分享一下我帮你在泡椒凤爪专题网查到的做法。不知道你喜欢不 ，由于内容太多了 ，所以还是你自己去查查合适的吧。
我分享一下 我查到的。
泡椒凤爪专题网第一道菜：
每天一道新菜…今日推荐《水晶凤爪》
《水晶凤爪》原料：凤爪500克、发好的荷叶1叶；主要调料：叉烧酱1瓶、白糖50克、排骨酱50克、老抽适量、生粉少许；香料：八角、贵皮、香叶；辅助工具：蒸笼1个；制作方法：首先将凤爪沸水至7分熟－凤爪捞起过凉水冲洗干净－捞干水伴入老抽《有点颜色就可以》－锅里下油烧至8分热－倒入凤爪炸，炸至凤爪起泡－接着将荷叶装入蒸笼里、在把炸好凤爪放入进去、在填加香叶、八角、贵皮蒸半个小时－用叉烧酱、白糖、排骨酱和清水加生粉打成玻璃欠－浇在蒸好的凤爪上就可以了；本菜特点：凤爪中融入荷叶的清香、又带有叉烧酱特有的甘甜；口感：酥尔不烂、烂而不腻。明日推荐：《蚂蚁上树》敬请期待……
泡椒凤爪专题网第二道：
走过路果，不要错过四川最受欢迎的泡椒凤爪的制作方法，四川泡椒凤爪的制作方法，四川DIY泡椒凤爪的制作方法，四川正宗泡椒凤爪口味，下面是教你自制泡椒凤爪，简单很容易学，不要错过！
最为爱健康爱挑食的你，我想你一定和我一样对外面卖的那字儿凤爪添加的那些东西不放心，所以啊，也想自己来动手制作泡椒凤爪。那好吧，这次教大家四川正宗泡椒凤爪口味 ，让大家吃到美味健康的的凤爪。方法简单，保证你立学立会。
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四川正宗泡椒凤爪
2011-8-11 10:30
要准备的材料：
1. 香料有：野山辣椒，4片姜，一些花椒，一些八角，三耐，草果，和一些桂皮（以上材料的分量，请根据实际情况准备哦）
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四川正宗泡椒凤爪1
2011-8-11 10:30
2. 一些配料有：白酒，醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
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四川正宗泡椒凤爪3
2011-8-11 10:30
3. 原料：新鲜风爪子
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四川正宗泡椒凤爪2
2011-8-11 10:30
4. 配菜：洋葱，芹菜（一个洋葱）
第一步.挑选新鲜的凤爪，可以在购买时让师傅把凤爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净凤爪装在盆子里，清洗一下。
2.在凤爪里加花椒，八角，三耐，入姜，草果，桂皮
这一定让凤爪更加入味，泡出来的石油更加有香
3.加入子野山辣椒和花椒
4.白酒一定要加，白酒压味，做出来更好吃。
5.首先把白酒倒进凤爪里，让白酒香料混在一起，并加少许的盐，蒸煮大概一个小时的时间。
所加一些香料和一些白酒根据你买的凤爪的分量适当的加入。
6.加入冷水在锅里把凤爪一起开始煮（等待一下哦，泡椒凤爪对做出来了）
7.大概煮15-20分钟的时间，凤爪浮起来来得都熟了。
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四川正宗泡椒凤爪4
2011-8-11 10:30
8.煮好看看图片上面的的颜色，然后把或关掉等待十分钟的时间
9.凤爪已经煮好......余下全文>>
泡凤爪制作方法 ？
用料：
鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、白醋适量，凉开水适量。
制作：
1、鸡爪剁去足趾，入开水中略烫一下捞出，褪尽老皮放入清水中冲漂至色白净为止。泡辣椒去蒂，泡姜撕开成条状，大葱、老姜均洗净拍破，西芹削去筋洗净切成长节。
2、放入清水，下鸡爪用中火烧开去浮沫，投入姜葱及少许白酒，煮至鸡爪六成熟（用手指甲能轻易掐破鸡爪上的皮肉），捞出入凉水中漂洗。
3、将适量凉开水与老泡菜坛盐水、盐、花椒、白酒、味精在盆中拌匀。再将鸡爪冲凉水中捞出沥去水分，与泡辣椒、野山椒（滗去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和匀。务使各料均上味，泡菜盐水以刚能淹没主料为宜。
4、将泡菜盆蒙上保鲜膜置于阴凉处（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小时取出，即可食用。
参考资料：hi.baidu.com/...5.html
本人现有湛江正宗的水晶凤爪制作方法，现求有意向的投资商。 ？
就是用双氧水泡了...