万丰美食菜谱大全吃碟鱼头有什么好处吗 ？
碟头鱼是鱼菜里边最经典的做法之一，因此很受大众欢迎
好处是：
它含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力，让人聪明。
另外，日本营养学家曾对鱼头做过分析，认为鱼头还含有比其他任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑颇有益处，中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退。
由于鱼头具有特殊的营养价值和健脑滋补作用，因而许多人喜欢食用，不少地方的酒楼饭馆也都有以鱼头为特色的菜肴，以及鱼头火锅或鱼头宴。
然而，鱼头虽健脑、好吃，但食用应有讲究，以免危害健康。
有关专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道，鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5～10倍。这是因为，鱼头血管丰富，是残留农药和其它有毒化学物的密集区。
鲽鱼头哪个部位最好吃 ？
眼睛
鲽鱼头的做法 ？
蝶鱼头 比较常见的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适叮花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜） 开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。
鲽鱼头好吃,还是鲽鱼肉好吃 ？
你好，这和个人口味有关，我个人喜欢吃碟鱼头，口感润滑，味道鲜美。希望对你有所帮助。
鲽鱼头胆固醇含量高么？ ？
中等高，适量吃，不要吃太多。
每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；
每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；
每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
鲽鱼头的鱼眼能吃吗 ？
鲽鱼头的鱼眼可以吃的。
请问俄罗斯深海鲽鱼（俗称鸦片鱼）的学名叫什么？ ？
其实，两者是有区别的。比目鱼中，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。将鱼平放，鱼腹面向自己，鲆鱼的头部在身体左侧，鲽鱼的头部在身体右侧。
深海鲽鱼属于鲽形目鲽科，别称扁鱼、皇帝鱼，要产于温带及寒带海域。我国沿海均产，北方较多。常见的有木叶鲽、星鲽、高眼鲽等。俄罗斯深海鲽鱼属于寒带品种。
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，为硬骨鱼纲，鲆科。一般指牙鲆，在我国俗称牙片、偏口。牙鲆为冷温性底栖鱼类，具有潜沙习性。
希望能够帮到您！
外面所说的碟鱼头,那是什么鱼？学名叫什么？ ？
碟鱼头不是鱼的名称，你所说的碟鱼头指的应该是碟鱼的头。
因为鲽鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我们在饭川通常见的是它的头，也就是鲽鱼头。碟鱼身太大，而且肉质较之同类价格鱼， 口感差很多，所以身子大多被用来做鱼油之类的东西。
碟鱼头的营养成份是什么 ？
碟鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等。
推荐做法：
清蒸碟鱼头
材料：
蝶鱼头，葱，盐，油，姜丝，蒜，料酒，剁椒，十三香
做法：
1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味；
2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎；
3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中
4.在鱼头上铺一些姜丝
5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上；
6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟；
7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）；
8.鱼头继续蒸3-5分钟即可完成。