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草鱼头汤的做法大全 千岛湖鱼头汤的做法

草鱼头汤怎么做好吃,草鱼头汤的家常做法 ?

草鱼汤的做法去腥筋:
1.很容易的,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出
2.还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出

草鱼汤的做法:
1.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟
2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系

3.加入没过鱼的温水,大火煮开
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫
5.时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可

烹饪技巧
1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等。
2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

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清单鱼头汤的做法食材主料:鱼头一个  配料:葱、姜、蒜少许  调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺工具刀、砧板、炒锅制作方法  1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。  2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。  3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。奶白鱼头汤的做法食材主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。工具刀、砧板、汤锅制作方法  1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。  2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。  3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。  4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。  5、开盖后汤色已经变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟  6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。豆腐鱼头汤的做法食材 主料:大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。工具刀、砧板、炒锅制作方法:  1、大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。  2、烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。  3、加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。鱼头的功效与作用1.补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。2.预防心脑血管疾病鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼汤怎么做好吃,草鱼汤的家常做法 ?

食材
主料
草鱼
1只

辅料
葱花
3块
姜片
3片

5g

步骤

1.新鲜草鱼,洗净切段

2.准备葱,姜,辣椒少许

3.起锅热油,加入鱼段煎至两面金黄,然后加适量热水,盖盖焖煮25分钟

4.奶白色鱼汤,新鲜鱼段出锅啦!

5.家有小宝的来碗鱼汤,给力!
小贴士
鱼要新鲜的,汤才好喝!

草鱼汤的做法,草鱼汤怎么做好吃,草鱼汤的家常做法 ?

清炖,葱姜切好,鱼清理干净。锅热到点油放葱姜放鱼在锅里煸煸,加水~~~·快熟的时候加盐。

草鱼汤的做法,草鱼汤怎么做好吃,草鱼汤的家常 ?

草鱼汤的做法

1.白嫩嫩的鱼汤上来了

2.草鱼一条,去鳞挖出内脏清洗干净,葱切段,姜蒜切片

3.油锅加热,煎鱼,先入头后整个鱼身放入锅内,鱼放入锅内不要动,两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面

4.这样煎出的鱼皮它是完整的

5.煎好之后把鱼放到锅的一侧,放入葱姜蒜进行煸炒,直至炒出,香味为止

6.加入清水,两个人的量,我用了6碗水

7.盖上锅盖,大火烧开,五六分钟

8.这时候鱼汤已经变为嫩白

9.调小火,继续煮,加入盐

10.加入白胡椒粉

11.准备好鱼汤的配料

12.除了芹菜叶,香菇和胡萝卜片倒入锅里,继续小火煮10分钟

13.跳去汤中的姜片

14.再挑去汤中的葱段

15.撇去汤中的油沫子,关火,汤就煮好了,出锅前撒入两三片芹菜叶,作为点缀

草鱼汤的做法 ?

草鱼汤的做法:
1.锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟
2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系

3.加入没过鱼的温水,大火煮开
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫
5.时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可

草鱼头煮汤有与哪些煮法? ?

可以煮豆腐,就是豆腐鱼头汤,也可以刷火锅,还可以炖天麻。枸杞,都很不错的
天麻鱼头汤的做法
原料:大鱼头、天麻 制作过程 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。 2、烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
鱼头豆腐汤
  用料:
  嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
  做法:
  1.鱼头洗鸡,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
  2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
  3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
  4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
  5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鲢鱼头,大鱼头,其实跟草鱼头是一样的吃法,但是草鱼头更加好吃

草鱼头的做法有几种,哪种比较好吃点·· ?

草鱼头比较小,不太适合做剁椒鱼头类的菜,也做不了一道比较大一点的菜品,你可以用鱼头炖豆腐,这道菜主要吃的是豆腐,鱼头只是用来炖出汤。菜谱如下:材料:鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法:1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 可以尝试用冻豆腐来炖鱼头,比较入味,或者用嫩一点的内酯豆腐,香滑爽口。

草鱼头可以做剁椒鱼头的做法 ?

用料
鱼头 一个(1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好)
剁椒 200克
小红川椒 2~3个(能够增加剁椒的辣度,不喜欢太辣的可以不用)
小葱 1把
大蒜 8瓣
生姜 30克
料酒 2勺
醋 1小勺
盐 适量
酱油 2大勺
白糖 少许(提鲜)
香油 1大勺
色拉油 2大勺(如果喜欢更辣的可以用辣椒油)
蚝油 2小勺,或蒸鱼豉油
花椒 20粒
八角 1粒
剁椒鱼头的做法
将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

将剁椒放入大碗中

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)

将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花

将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可

草鱼汤怎么做 ?

原料:大块草鱼头。配料:葱、姜、香菜、红辣椒。做法:1、洗净,里外抹上盐、鸡精腌制十分钟;2、姜切片 红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用;3、先将锅内放油两小匙,放姜片煸炒,加鱼头两面翻煎;4、锅内倒一大汤盘清水,再加少许盐,盖锅盖大火烧煮;5、十五分钟后,拧小火焖五分钟,待汤汁收浓变成奶白;6、最后加红椒丝、葱段、香菜末,盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了

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