万丰美食菜谱大全肉蔻和豆蔻有什么不同？是一样的吗？ ？
豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。
草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
肉蔻的鉴别 ？
【鉴别】(1)本品横切面：直径10-20，少数为2-6µm分粒组成的复粒，直径25-30µm，脐点明显。以碘液染色，甘油装置立即观察，可见在众多蓝黑色淀粉粒中杂有较大的糊粉粒。以水合氯醛装置观察，可见脂肪油常呈块片状、鳞片状，加热即成油滴状。(2)取本品〔含量测定〕项下的挥发油，加三氯甲烷制成每1ml含0.2ml的溶液，作为供试品溶液。另取肉豆蔻对照药材20g，同法制成对照药材溶液。
肉蔻怎么用？ ？
也可以，最好用刀拍一下
肉蔻的做法大全，肉蔻怎么做好吃 ？
将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
炖肉时,肉蔻和草寇这种硬壳调料是否需要砸碎 ？
不用的，敲碎的话味道也不一样了。直接放进去煮的话味道比较纯正。而且捣碎了放进去也不好弄出来，除非你用纱布包好丢进去一起煮，但不建议这样做。
肉蔻，白寇，草寇，香砂，砂仁，香果，这些东西用的时候该不该拍碎？ ？
我厨师，可以拍碎，但量要掌握好
与肉蔻样子极为相似的调料 ？
你好 最好有图片
肉扣图片 ？
肉豆蔻是什么样子的？ ？
这个东西到底是什么啊，不是草果也不是肉蔻。急急急！！ 10分？
胖大海，错不了！
拉丁学名：SEMEN STERCULIAE LYCHNOPHORAE，别名 ：大海、大海子、大洞果、大发梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance 的干燥成熟种子。呈纺锤形或椭圆形，长2～3cm，直径1～1.5cm。先端钝圆，基部略尖而歪，具浅色的圆形种脐，表面棕色或暗棕色，微有光泽，具不规则的干缩皱纹。外层果皮极薄，质脆，易脱落。中层果皮较厚，黑褐色，质松易碎，遇水膨胀成海绵状。断面可见散在的树脂状小点。内层果皮可与中层果皮剥离，稍革质，内有2片肥厚胚乳，广卵形；子叶2枚，菲薄，紧贴于胚乳内侧，与胚乳等大。气微，味淡，嚼之有黏性。
产于泰国、柬埔寨、马来西亚等国。4~6月果实成熟开裂时，采收种子，晒干用。多用于泡茶，可以起到降血压、润喉化痰的作用。
性味：味甘，凉，性寒。能清肺化痰，利咽开音，润肠通便。