万丰美食菜谱大全酒糟带鱼的做法，酒糟带鱼怎么做好吃，酒糟带鱼的家常 ？
食材明细 带鱼 300克 醪糟 100克 料酒 20克 白糖 15克 盐 6克 生抽 12克 八角 1粒 桂皮 1小块 葱姜蒜 适量 香油 适量 淀粉 适量
酒糟鱼的做法
咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度！
切小块，入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油，煎鱼块至金黄色
煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀
加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开
加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开
放凉装瓶
装好瓶，这是第一次的，嗜辣爱鱼的童鞋可以试试！
酒糟蒸带鱼怎么做 ？
酒糟蒸带鱼的做法
带鱼洗净切段摆盘
用盐抹匀
用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟大火蒸二十分钟
酒酿糟带鱼的做法巜冷菜》 ？
用料
主料
带鱼500克
红糟100克
酒糟带鱼的做法
1.准备食才
2.做法;1.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香,放入小半碗水,放盐,糖,老抽酱油煮开.
2.放下洗好的带鱼.
3.3.放下酒糟.大火10分钟
4.放些葱,胡椒粉,鸡精,即可.
啤酒蒸带鱼在家怎么做 带鱼新吃法 ？
主料
带鱼
600g
啤酒
1罐
辅料
油
适量
盐
2g
葱
1段
姜
1块
糖
8g
蒸鱼豉油
15g
蚝油
10g
生抽
10g
香油
6g
红椒丝
适量
葱丝
适量
步骤
1.原料
2.原料
3.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉
4.将带鱼洗净
5.带鱼打上花刀
6.加入啤酒
7.和糖浸泡10－15分钟
8.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中
9.葱丝、红椒丝泡入水中
10.撒上盐调味
11.盘子上摆放葱段和姜片
12.放上带鱼
13.水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中
14.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉
15.撒上葱、红椒丝
16.料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用
怎样腌制酒糟鱼 ？
(一)
买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧.
杀鱼!(这就不必多说了.)
腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关.
切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块.
(二)
做酒糟.
把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可!
(三)
把一个小口坛子洗干净,晾干.
把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟!
封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了.
(四)
用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙.
其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道!
(五)
时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了!
取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右.
揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人!
(六)
慢慢品味!
享受酒糟鱼带给你的欢乐心情!
(七)
虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉却一直存储起来.为什么说只吃过一次呢,因为后来在超市里买的酒糟鱼还不如酒糟的味道.哈哈,也因此想学会做酒糟鱼,自己会做了,想吃就方便.上天对我也真是眷顾,一次去南昌的火车上有位好心的阿姨告诉了我她们家里做酒糟鱼的传统方法,我认真聆听,一字不落的记下来.在这里我真诚的感谢那位阿姨!参考资料：(一)
买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧.
杀鱼!(这就不必多说了.)
腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关.
切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块.
(二)
做酒糟.
把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可!
(三)
把一个小口坛子洗干净,晾干.
把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟!
封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了.
(四)
用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙.
其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道!
(五)
时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了!
取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右.
揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人!
(六)
慢慢品味!
享受酒糟鱼带给你的欢乐心情!
(七)
虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉却一直存储起来.为什么说只吃过一次呢,因为后来在超市里买的酒糟鱼还不如酒糟的味道.哈哈,也因此想学会做酒糟鱼,自己会做了,想吃就方便.上天对我也真是眷顾,一次去南昌的火车上有位好心的阿姨告诉了我她们家里做酒糟鱼的传统方法,我认真聆听,一字不落的记下来.在这里我真诚的感谢那位阿姨!参考资料...余下全文>>
酒糟鱼的做法是不是要用咸鱼干来制作 ？
材料
新鲜带鱼，糟卤
做法
1.带鱼洗净沥干水分
2.锅里烧热油，小火煎.煎到两面金黄，装出沥油
3.等煎好的带鱼凉透，放入糟卤里泡澡两个小时就可以了
带鱼一定要油炸吗 ？
和豆腐块一起炖也很好吃.葱姜蒜做调味.适当加点料酒去腥.
或者茄子去皮,切成条,和带鱼一起炖.
带憨还可以红烧.
带鱼子的制作的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
带鱼1条
千张包子5个
辅料
小米椒
少许
调料
色拉油
少许
食盐
适量
姜
适量
生抽
少许
胡椒粉
适量
江米酒
1勺
蒸鱼豉油
少许
带鱼子的制作的做法
材料集合图：
1.将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段
2.将两面都斜切花刀
3.加入生抽少许
4.加点盐，胡椒粉腌制10分钟
5.将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝
6.加几滴生抽
7.加一勺酒糟
8.根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟
9.将蒸好的带鱼端出
10.加入少许李锦记蒸鱼豉油
11.锅内烧一点色拉油，再淋在鱼身上
12.加点葱丝装饰就可以食用喽
带鱼子怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段
2.将两面都斜切花刀
3.加入生抽少许
4.加点盐，胡椒粉腌制10分钟
5.将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝
6.加几滴生抽
7.加一勺酒糟
8.根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟
9.将蒸好的带鱼端出
10.加入少许豉油
11.锅内烧一点色拉油，再淋在鱼身上
12.加点葱丝装饰就可以食用喽
珊瑚鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、墨鱼切丝，虾仁切末，海蜇头切末，鱼切丝，加精盐、胡椒粉、味精、白糖、葱姜末拌匀入味，加入淀粉拌匀，用手揉，搓至有黏性。
2、锅中加水烧开，加精盐，将鱼胶制成珊瑚状烧熟，取出装盘，上桌带上一碟酱油、醋即成。