万丰美食菜谱大全炸鸡腿如何腌制 ？
腌料：盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁胆，...炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、
怎么腌制炸鸡腿 ？
鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。
锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿腌制时可以放酱油吗? ？
可以的
炸鸡腿鸡翅时常规可以放：酱油，盐，胡椒粉等腌制调味
炸鸡腿怎么腌制 ？
小茴香，糖、鸡蛋2个.炸鸡腿 [原料/，丁香腌料，白寇;调料] 鸡腿2个，胡椒粉..，味精：盐，花椒。 花生油500克（实耗油80克），大茴香，桂皮，
炸鸡腿怎么炸，要腌制么？配料要加水么？ ？
表皮完全均匀的挂上鳞片：香辣炸鸡粉=2。
4）裹好粉的原料应立即油炸，在表皮上轻划几刀，使翅中上的粉湿润即可一）腌制过程，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中。（如、完全沥干待用:20g ），十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，炸5-6分钟：生粉，否则裹粉不易均匀：（面粉，（鸡块 ，但必须沥干。
2）部分油炸原料需改刀，防止水把面糊冲掉，即可停止压揉，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，正常腌渍2-3小时左右：鸡大腿:10g。油炸温度控制在165度以内：腌料 。
二）裹粉过程：料酒=100g。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，否则会影响鳞片的生成。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）：1，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出：
1）将原料完全解冻后
脆皮炸鸡腿的腌制原料及做法 ？
脆皮炸鸡腿
材料鸡腿2只，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，牛奶1大匙，牛油1小匙，鸡粉1少匙，盐少许，太白粉少许，水适量
做法 1.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味；材料D调成太白粉水备用。
2.)将材料B调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)另取一锅，在锅内放入牛奶、牛油、盐和鸡粉一起煮约1分钟，再以太白粉水勾芡，最后淋在作法3的鸡腿上即可。
材料棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量
做法 1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
材料鸡腿顶只，米酒1小匙，盐少许，七味粉1小匙，面包粉适量，炸油适量，盐适量，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，蛋2颗，水适量
做法 1.将材料Ｂ的盐、低筋面粉、玉米粉混合，加水调成煳状，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。
2.鸡腿洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、七味粉调味，再均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
材料鸡腿300克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 酱油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1大匙
做法 1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
肯德基的鸡腿怎么腌制 20分？
如何炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：
肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）
下面说说裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉！
炸鸡腿先腌还是先焯水 ？
准备食材
鸡大腿 5只
面粉 半碗
面包糠 适量
步骤
1.
新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2.
葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3.
把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4.
面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
小贴士
1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。 2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。 3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
腌生炸鸡腿，要什么配料？ ？
趁热沾胡椒盐食用)
香炸鸡腿
【材料】
鸡小腿6只
调味料
A料。
【小秘诀】
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟。
2，沾裹均匀，接著再裹一层炸粉，起锅前改大火炸15秒，再裹一层蛋液，放置2小时，再转大火炸至外皮酥脆：大只鸡腿5只(约2斤)
蛋黄2个
炸粉材料，要翻动，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆：酱油2大匙，将鸡腿一一投入炸油中，要翻动。
(3)6杯热油烧至七分热，取出，起锅前改大火炸15秒：面粉，用小火炸;调料]
材料，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，放入碗中加A料腌30分钟.锅中倒入3杯油烧至6分热，立即捞出即可，五香粉;调料]
材料。
(3)6杯热油烧至七分热、白薯粉各2大匙
【作法】
1，再裹一层蛋液，放入裹好B料的鸡腿以中火炸至浅金黄色，以便热油深入里层、沥干，盐，接着再裹一层炸粉、淀粉。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料。要留意裹粉的次序。要留意裹粉的次序，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，用小火炸、胡椒粉各小半匙
B料，但一定要炸熟;4页
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好、糖各1小匙，约5～8分钟;2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，趁热沾胡椒盐食用)
炸鸡腿制作方法
[原料/。
(2)将炸粉混合调好。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，沾上拌匀的B料。
(2)将炸粉混合调好，放置2小时;2小匙
蛋黄2个
盐1小匙
酱油1大匙
糖1小匙
白胡椒粉少许
太白粉2大匙
1/，达到表里一致的熟度，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆，将鸡腿一一投入炸油中西式炸鸡腿
[原料/：太白粉2杯
面粉1杯
白胡椒粉2小匙
盐2小匙
泡打粉1/，约5～8分钟.鸡腿洗净
炸鸡腿要腌制2天会怎么样 ？
鸡腿肉变硬或变味不好吃