万丰美食菜谱大全鱼香烘蛋家常做法，正宗鱼香烘蛋怎么做 ？
鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
水发木耳撕成小块，蒜切末
烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
倒入木耳块翻炒一会
倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
鱼香茄条和鱼香鸡蛋的具体做法 ？
1.鱼香鸡蛋
做法：1）鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了
2.鱼香茄条
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉各适量。
1.将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条，鸡蛋与干淀粉调成糊，泡辣椒剁成茸；2.炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
3.重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
4.锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上，鱼香茄条即成。
用鱼香肉丝调料做鱼香鸡蛋怎么做？ ？
1、取三枚鸡蛋入碗，加少许盐，再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松；
、木耳发好，去除根蒂，用手撕小； 青、红椒切成块； 生姜切丝，也可以切成姜末，我家有人不喜欢吃姜，切成丝吃菜时可以很容易找到，并将其剔出。可以只取姜味，不必吃到姜，有同样情况的朋友可以一试； 大蒜切成末； 糖、醋、酱油、料埂、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用；
3、锅入油，稍微多一些，鸡蛋很吃油，最好用平底锅，煎的蛋饼更有形，受热也会更均匀，我条件所限，就用炒锅煎的，品相不好，大家见谅哈~~煎出蛋饼后盛出放在砧板上，切成菱形状（详见下图），再入碗备用；
起油锅，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，先后放入准备好的青红椒和木耳，翻炒均匀后倒入兑好的调味汁，翻炒均匀，待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香鸡蛋鱼香茄子鱼香肉丝怎么做的啊？ ？
鱼香茄子原料
茄子400克，猪肉末50克，豆瓣辣酱15克，泡红椒3根，葱末10克，蒜末15克，姜末10克，盐1克，昧精1克，醋20克，酱油15克，水淀粉10克，白糖15克，植物油500克(实耗40克)。
鱼香茄子怎么做
1.将茄子洗净切成块;豆瓣辣酱与泡红椒分别剁碎。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成热时放入茄子炸至回软，捞出控油备用。
3.炒锅再置火上，加少量油，放入猪肉末炒散至熟，加入剁细的豆瓣辣酱和泡红椒，用小火炒出香昧，至油红时加入葱姜蒜末炒出香味，再放入茄子、盐、白糖、配、酱油和100克清水，用中火加热至原料入昧时加入味精然后用水淀粉勾芡拌匀，盛入盘中即可。
鱼香茄子要点
炒豆瓣辣酱用小人;烧茄子时加水要根据火力掌握，成菜汤汁不要太多。 鱼香鸡蛋
原料：鸡蛋
配料：蒜末，姜末，葱末
调料：盐，糖，醋，酱油，料酒，淀粉，豆豉
制作：⒈鸡蛋打散，稍微放点盐，搅匀
⒉糖，醋，酱油，料酒，淀粉，再加少许水调和，兑成汁
⒊起油锅，小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼，盛出，切成块
⒋再起油锅，放豆豉，葱姜蒜末炒香，倒入兑好的汁，搅拌，烧开
⒌放入蛋饼，炒匀，出锅，撒点葱花即可。 鱼香肉丝
猪里脊肉 150克
青椒 2个
水发木耳 适量
葱、姜、蒜 适量
盐 少许
料酒 少许
生粉 一小勺
蚝油 两大勺
生抽 一大勺
醋 一大勺
糖 一大勺
豆瓣酱 一大勺
干辣椒 一大勺
鱼香肉丝家常做法，正宗鱼香肉丝怎么做 ？
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香鸡胸肉的做法，鱼香鸡胸肉怎么做好吃，鱼香 ？
主料
鸡胸
300g
青椒
80g
胡萝卜
80g
辅料
油
10勺
盐
1勺
番茄酱
1勺
生抽
3勺
淀粉
2勺
五香粉
1勺
步骤
1.鸡胸肉冼净，切粗丝；
2.切葱花，青椒丝，胡萝卜丝，肉丝加盐，五香粉，淀粉腌一会儿，如肉太干，加少许清水；
3.锅中加宽油，下鸡肉丝炒变色，盛出备用；
4.炒香葱花，倒入青椒，胡萝卜丝煸炒至变软；
5.下肉丝煸炒；
6.加盐，醋，生抽，白糖，番茄酱调味；
7.炒匀出锅。
鱼香切条的做法？ ？
鱼香茄条
长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。
烹调类别：炒
食物材料： 蔬菜
适宜季节： 无关
菜系： 浙菜
味道： 酱香
主料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；
制作：
1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；
鱼香茄条
做法：
1：茄子切成长条放在蒸笼上蒸20分钟（直到熟有点烂）蒸好后摆在盘子里
2：锅里放油，烧热后加入葱，姜，蒜末爆香，加入泡椒丁翻炒，
3：加入醋2勺，生抽一勺，老抽3分之1勺，糖1勺，盐少许，调拌均匀，加入稠点的芡，勾好后关火加入味精调味
4：把3淋在蒸好的茄子上
哪位高手说下正宗鱼香肉丝的做法？还要炸肉丝吗？加鸡蛋吗？ ？
其实不用鸡蛋，也不用炸，你把肉丝码上豆粉！锅内下少许油将肉丝下锅炒熟，加入姜蒜沫少许豆瓣泡辣椒炒香，加入青笋丝木耳丝炒，兑入糖醋盐味精，糖醋以自己觉得酸甜合适即可，最后沟入少许水豆粉使其入味起锅成功