怎么做出美味的快手泡菜 ?
快手小泡菜的做法
食材食谱热量:31.5(大卡)主料卷心菜 200g方法/步骤1锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3卷心菜洗净,切成大块。
花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
倒入一汤匙白糖。
倒入适量的白酒,约两汤匙。
再次把花椒水烧开,关火晾凉。
煮锅里倒入清水,水开后关火。
把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里。
倒入晾凉的花椒水。
盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
简单爽口泡菜怎么做 ?
简单爽口泡菜的做法
为了方便手撕包心菜,先把包心菜一分为四。就很好撕了,不用撕的很小坏,大块点就是。
找个干净的容器盛包心菜,撒上100g盐,可以分几次散拌匀。(在这里可以准备多点的凉开水,备着洗包心菜。)腌一小时左右,(也可以在沸水里烫15秒立即取出,可以节省时间)
把水和糖(或冰糖)倒入锅中,开火至熔化
熔化后关火
倒入200g醋
加1/4勺的盐
煮好汤后放凉。煮的过程可以把辣椒的籽去掉,洗干净。
切块,(可以直接和包心菜一起去下水分,不弄也可以,也脆的
大蒜拍碎,去衣。
生姜切片(也可以切丝)
一小时后,先把泡菜的水分挤干,(因为一个人没法拍照就没有图片了。
找个干净的容器,(最好是陶瓷的或玻璃的)倒入调好的汤,再把泡菜倒进去,倒入辣椒、蒜、生姜。拌匀。
密封后,放入冰箱,二十四小时后更入味后
简单快手的泡菜就做好了
哪位网友肯教我绝妙泡菜做法 ?
1. 广东泡菜
食材:
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法:
1) 准备所需材料。
2) 锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。
3) 白萝卜洗净去皮切成粗条。
4) 放入少许盐抓匀淹制一下。
5) 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6) 全部抓匀淹制5分钟左右。
7) 再用清水冲洗一下。
8) 捞起沥水份干。
9) 大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10) 柠檬洗净切片。
11) 用手将柠檬挤出汁。
12) 再将柠檬放入抓匀。
13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
2. 四川泡菜
食材:
心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法:
1) 泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3) 在大碗内倒入开水,自然晾凉。
4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5) 心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6) 樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9) 用手把蔬菜压实。
10) 倒入晾凉的调料水。
11) 调料水要没过蔬菜。
12) 盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
3. 快手小泡菜
食材:
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法:
1) 锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2) 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3) 卷心菜洗净,切成大块。
4) 花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
5) 倒入一汤匙白糖。
6) 倒入适量的白酒,约两汤匙。
7) 再次把花椒水烧开,关火晾凉。
8) 煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9) 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
10) 盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
11) 腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
黑醋泡菜的做法 ?
四川泡菜
食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法:1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。
简易的韩国泡菜
食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法:1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。
3)大蒜和生姜,用料理机打成泥。
4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。
泡椒
材:小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
做法:1)小指椒去掉蒂。2)洗净后晾干水份。
3)芹菜切段,姜切成片。4)取一个能密封的小坛。
5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里。
6)把晾干的小指椒放进坛里。7)倒入适量白酒。
8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。
快手小泡菜
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法:1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净,切成大块。
4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒,约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。家常菜做法大全
8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
蔬果泡菜
食材:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量
做法:1)准备好材料,洗净备用。
2)黄瓜切段后切条备用。
3)李子也切成片。
4)萝卜切成小段备用。
5)将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。
6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。
自制泡菜
食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。
2)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。
3)烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
4)然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。
5)跟着倒入开水,把粗盐溶化并让水自然放凉。
6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把,整齐地摆放进泡菜瓶子里。
7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。
8)放置变色就可以......余下全文>>
白醋可以直接用来做泡菜吗?怎样做才好吃?! ?
可以 白醋是好东西 可以做腌制白萝卜 味道不错(吃过)
泡菜的做法:将做泡菜的原料(如圆白菜,芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子,加白醋,放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐,加盖密封,三五天即可食用了。你不仿试一下,祝你成功。
谁能回答上8个部分的名称,用途 10分?
不知道你想表达什么
高粱酒白醋在泡菜时能同时加吗 ?
白醋是调料,用来拌制菜肴。泡菜是经乳酸菌发酵后制得的腌渍菜品。不一样的。
泡菜首先要熬制腌卤:八角、花椒、香叶、红辣椒、粗盐清水共煮后,密闭晾凉注意防尘避免污染。
腌缸最好有水封装置(专用泡菜坛),彻底清洁晾干。待泡蔬菜洗净,晾干余水分层码实。浇如腌卤最后再加入2-3两(视泡菜坛大小酌量)高度白酒。腌制7-10天即可食用(室温20度以上是2-3天既有小气泡向上浮出)。
泡菜原料:大白菜、圆白菜、胡萝卜、芹菜、青椒、黄瓜(最好去掉内瓤否则易感染)、豆角(需焯水)等。
教你各种泡菜怎么做,如何做泡菜才好吃
食材食谱热量:115(大卡)
主料
泡菜 若干
清淡泡菜
1
材料准备
主料:卷心菜 胡萝卜
辅料:白醋 蒜 干辣椒 盐 糖 水
2
将水和糖倒入锅里加热至糖融化关火,加入白醋和2小勺盐混合均匀,晾凉备用
3
卷心菜撕片,胡萝卜去皮切片,将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软。用手将菜叶挤干
4
辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁。将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁
5
盖紧盖子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可
END
爽口泡菜
1
主料:白萝卜100g 胡萝卜100g 莴笋100g;辅料:米醋50g 盐3g 白糖3g 泡椒(小米椒)5个 泡椒水20ml 花椒20粒。
2
所有食材洗净。
3
准备好所有调料和香料。
4
准备一个可以密封的盒子,倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒,搅拌至白糖融化。
5
把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮,切成小长条放入碗中,撒3g盐抓匀腌制20分钟。
6
倒掉碗中腌制出来的水。
7
把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中,盖上密封盖,用手摇匀,再等待半小时即可取出食用。
8
小贴士:1. 泡菜所需的食材,可以用其它蔬菜替换,但是最好用比较脆口的蔬菜,比如芹菜这类。2. 因为是快手泡菜,所以泡菜调料的分量都相对会多一些,如果想要泡的时间久一点,记得减少泡菜调料的量哦,特别是花椒的量。
END
四川泡菜
1
主料:白萝卜1根,胡萝卜1根,豆角150克;调料:食盐1袋,姜3块,八角2个,花椒30粒,红尖椒10个,白酒50克。
2
准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用,锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒
3
煮沸后,冷却待用,豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分
4
其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分,泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中
5
食盐一袋备用,盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止
6
高度数的白酒一瓶备用,加入白酒50克
7
蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水
8
2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用
END
湘式酸泡菜
1
主料:胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。调料:黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。...余下全文>>
洪湖藕带泡菜怎样做好吃 ?
主料
藕2节
泡菜1袋
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
泡菜藕片的做法
天气渐渐炎热,胃口也变得很挑剔,既要清淡又要开胃。
试试这道简单易做的泡菜藕片,清脆爽口,酸辣咸鲜,往桌上一摆霸道劲儿就惹得人口水横飞……
这也是一道应急菜,快手菜。冰箱里常备上个1、2包切件泡菜,饭点时家里临时来了客,搭配厨房里现有的食材自由发挥一下,3分钟就能端上桌,应急特方便。
莲藕,富含维生素C和粗纤维,供给人体需要的碳水化合物和铁、钙等微量元素,健脾益胃低脂,既可当水果吃,也是烹饪的好食材。中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,能防止动脉硬化,改善血液循环,具有滋阴养血补五脏之虚,强壮筋骨的功效。
材料集合图:
1.锅内坐水煮开,煮水的同时,将莲藕洗净,去皮切片;滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却
2.锅内注入少许油烧热,将蒜末姜末下锅煸香;将切件泡菜倒入锅中,大火翻炒,炒至酸辣味溢出
3.将氽水后的藕片倒入锅中,与泡菜翻炒均匀,即可起锅装盘。(韩式泡菜盐味、酸度足够,本菜品可以无须再加任何调味料)