万丰美食菜谱大全老北京爆肚家常做法，正宗老北京爆肚怎么做 ？
主料
羊肚500克
调料
酱油
2克
花椒
1小把
芝麻酱
60克
韭菜花
5克
腐乳(红)
5克
白糖
2克
黄酒
2克
细香葱
3根
香菜
1根
老北京爆肚的做法
1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗
2.洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对
3.调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去
4.放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀
5.最后放韭菜花儿和红腐乳再次调匀，小料就可以了，别太稀，吃羊肚的时候汁得挂上
6.把羊肚切成1公分宽的条，切的时候要逆着纹切，别顺着切，那样成一片一片的了
7.锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开
8.将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4,5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了
正宗水爆肚做法 ？
此法为网上摘抄 1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。
2.剔除边头、筋丝。竖着切成5厘米左右的长条，再横着切成1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油；也有只订调好的芝麻酱的）放在小碗内调匀，备用。
4.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
北京王府井小吃街爆肚的做法 ？
主料
鲜百叶250g 白菜200g
花椒少许 葱姜适量
料酒30ml
辅料
芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙，
酱豆腐1块 生抽1汤匙
白糖1茶匙 盐1/2茶匙
辣油1茶匙 香油1茶匙
老北京爆肚的全套做法的做法步骤
1. 准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
2. 芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
3. 酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。
4. 把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
5. 加入生抽、盐和白糖拌匀。
6. 热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
7. 把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
8. 锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。
9. 笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
10. 爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。
爆肚面的做法，爆肚面怎么做好吃，爆肚面的家常做法 ？
主料
面条
20g
羊肚
150g
辅料
扁豆
50g
葱
1根
蒜
2个
泡椒
1勺
盐
3g
步骤
1.准备好所有食材
2.先下面
3.另起炒锅，油少许，爆香配菜
4.重点来了，黄山泡椒少许。
5.连汤带面倒入炒锅，所谓“炝锅”，此时有“锅气”，香味四溢
水爆肚的做法，水爆肚怎么做好吃，水爆肚的家常做法 ？
主料
黑牛百叶 芝麻酱
豆腐乳 葱酱蒜末
香菜 辣椒
水爆肚的做法步骤
1. 生百叶用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净，是麻烦些要没有异味就要累点，确认没有异味洗干净后用水泡一段时间
2. 葱姜蒜末，香菜和辣的辣椒也切末，是用来吃百叶的时候就着麻酱汁吃的
3. 三勺芝麻酱，两块腐乳，5勺酱油，葱姜蒜末，少许盐和糖，搅均的时候加了10勺水，加水的程度尝尝咸淡按自己的口味
4. 调好的麻酱汁和辣椒香菜末
5. 百叶切细丝
6. 水烧到大开
7. 把百叶放进热水里快速搅均捞出，时间长百叶就硬了
8. 几秒钟就可以了
9. 装盘
10. 百叶放麻酱汁+香菜辣椒末活着吃，好香
急求小马哥麻辣爆肚的做法 ？
牛肚仁500克、香菜末蒜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。
做法：
1、最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好；
2、百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长；
3、调好汁，碎香菜，芝麻酱（用醋打散），辣椒油，蒜末，，香油，生抽；
4、把酱汁拌在百鼎里，拌得均匀就可以啦；
5、味道好极啦，鲜脆麻辣，酱香味十足。
美味的麻辣爆肚是怎么做出来的 ？
麻辣爆肚
主料
牛肚1500g、羊肚500g
方法/步骤
去市场找购买新鲜的牛肚和羊肚，洗净准备下锅。
准备好高压锅，倒入开水，放入牛肚或者羊肚加入葱姜蒜大料等，大火顶开10分钟转小火15分钟。
捞出牛肚趁热切好，准备开始涮肚时刻，美味即将开始。
准备好鸭血
准备好涮锅，放入切好的爆肚和鸭血，5分钟之后开始麻辣爆肚的美味时刻吧。
元宝馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
荠菜 一大把（焯水挤干后一斤）
五花肉馅（一半肥一半瘦） 一大碗（大概一斤半）
馄饨皮 一斤
盐 适量（看口味）
虾米/海米 适量（看口味）
香油 适量（看口味）
酱油 适量（看口味）
料酒 适量（看口味）
蚝油 适量（看口味）
五香粉 适量（看口味）
胡椒粉 适量（看口味）
鸡蛋 一个
紫菜 适量（看口味）
辣椒油 适量（看口味）
芝麻 适量（看口味）
葱末 适量（看口味）
香菜 适量（看口味）
元宝馄饨的做法
周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜，小苗很嫩、基本没有黄叶。
择菜，去掉菜根和黄叶。
焯水：可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。
将锅内的水加热至滚开，然后将荠菜下锅。下锅后及时翻动，时间要短。
焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。
用手挤干菜的水分。
准备好肉馅：五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。
可以是买五花肉自己剁馅，或者买现成的。
肉馅里面加入：耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。
因为之后要加入荠菜，所以味道可以重一点。
搅拌：在加入所有调料，使劲的朝一个方向搅拌上劲。
好的肉馅：勺子插进去能立住。
把焯水捏干后的荠菜剁碎。
荠菜碎肉馅拌匀，最后调整一下咸淡。
包馄饨：我是在外面买的馄饨皮（一斤）包之前放一小碗水在旁边备用。
拿一张。
放馅料，每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了。
馄饨皮窄的那边往上卷。
再往上卷一下。
如图，右下处沾水。
两头対起来捏紧（粘上），就可以了，看上去有点儿像官帽。
包好的元包馄饨。
一次可以都包点，放冰箱冷冻起来，什么时候吃都很方便。
煮：水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了。
汤底：碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。
盛馄饨，撒葱末香菜、和辣油
开吃！！！～
小贴士
1、可以小火煎也可以水煮，佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋。
2、调馅的时候先把调料和肉馅拌匀，加上香油、最后再加荠菜，这样不会出水。
3、包好放到那冰箱抽屉里去的时候，下面垫保鲜膜或撒点面粉，这样馄饨不容易粘住了。
4、建议尽量快点吃，冷冻的东西、时间长了，味道总会不一样。。
水爆肚怎么做 ？
水爆肚主料辅料
牛肚
.............................................250克
老醋
..............................................10克
芝麻酱
............................................50克
香菜
..............................................20克
酱豆腐乳汁
........................................20克
辣椒油
............................................20克
酱油
..............................................10克
烹制方法
1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。剔除边头、筋丝。竖着切成 5厘米左右的长条，再横着切成 1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
2.将小料放在小碗内调匀，备用。
3.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
哪个地方教学习麻辣爆肚技术配方做法 ？
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