万丰美食菜谱大全奶香杂粮发面饼的做法，奶香杂粮发面饼怎么做 ？
食材
主料
奶粉
60g
面粉
500g
黄豆面
50g
玉米面
100g
辅料
白糖
80g
酵母
5g
步骤
1.所有原料混合，揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜
3.放在冰箱冷藏发酵
4.发好的面团
5.给面团排气
6.分成三份
7.取一份搓长
8.切成小剂子
9.按扁
10.擀成小饼醒十分钟
11.锅里刷薄油
12.放入饼坯
杂粮饼的做法，杂粮饼怎么做好吃，杂粮饼的家常 ？
1，全麦粉和玉米面放在一个容器中
2，倒入鸡蛋，牛奶，盐和葱末
3，揉成一个面团
4，盖上湿布醒10分钟
5，擀成面片
6，用模具压出一个花形
7，全部压出花形后
8，用一个平底锅，刷上少许油，煎熟即可.
豆浆渣粗粮发面饼的家常做法大全怎么做好 ？
粗粮豆渣饼的做法
1.豆渣内打入2个鸡蛋和切好的葱花
2.搅拌均匀所有的材料，然后加入玉米面，要一点一点的加，一次加太多不容易搅拌均匀，且容易成块，搅拌到很粘稠的时候停止，加入盐、鸡精、少量的五香粉调味
3.平底锅加入油，待油七八分热的时舀一勺豆渣面糊，并摊开
4.煎一分钟左右可以小心翻面，煎的时候用中小火，这样颜色更加漂亮，不会导致外面糊了，里面还没有熟的情况，煎到两面金黄就可以盛盘享用啦
烹饪技巧
1、玉米面和豆渣的比例大约是1:2；
2、可以在豆渣饼里加入自己喜欢的蔬菜或者火腿，别有一番风味；
3、煎的时候注意饼不要太大太薄，否则豆渣的延展性差，翻面的时候容易坏。
老妈妈粗粮饼发面的方法 ？
可以用温水化开发酵粉，加入杂面粉（面粉、绿豆面、黄豆面、五香粉四种比列1:1:1:0.1），和成面团，放温暖地方发酵。发酵粉面粉的配比1:65（因杂面粉含死面成分，一般发酵粉和面粉配比是1:100）。
可参考以下做法。不是老妈妈粗粮饼的做法。
用料
主料粗粮面粉250克
辅料发酵粉适量猪肉馅50克葱1根
调料色拉油少许食盐适量鸡精少许
发面葱油饼的做法
1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大
2.案板撒面粉，揉成光滑的面团
3.用擀面杖将其擀成长方形面片
4.将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上
5.大葱、盐、鸡精、油，混合成葱油
6.将葱油抹在面片上，用刷子将油刷均匀
7.将面片自一端卷起
8.捏紧两头，盘起
9.用叉子插眼，用擀面杖擀薄
10.锅子烧热，转小火，倒入少许油，将饼放入锅内
11.盖盖子，小火，慢煎
12.两面煎至金黄色，发酵较厚即可
烹饪技巧
1、猪肉是炒熟的，可以不放。
2、葱油放上之后，并不是每滴油都均匀，所以用个刷子，将油刷遍整个面片。
3、一定要用厚底平底锅，饼放入后，转小火，慢煎，这个过程，面团会有发酵，也就会变得松软。
菜品特色
虽然是用剩余材料来做的，但是这张饼丝毫不会因为食材的打折而受到影响。表皮金黄酥脆，内里松软，除了饱满的葱油香气，还外带了猪肉的香气。
提前发酵面团，准备好葱油，即便早晨起来，也能轻松吃到如此诱惑的喷香葱油饼。搭配一碗暖暖的稀粥，一顿纯中式的早餐便做好了
杂粮饼发面的时间不能超过多长? ？
40分钟
杂粮饼脆饼要发酵吗 ？
不需要发酵。
所需的材料：面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等杂粮粉，鸡蛋，香菜，甜酱，辣酱，榨菜。
1.取上面的杂粮粉若干，用水调成糊状，备用。
2.把调好的面糊放在可以加热的平铁板上（家里可以用平底锅，没有圆底的也行）。
摊开成面饼状，越薄越好。
3.再在上面打上鸡蛋（可以加多个，按个人口味），摊匀。
4.等面饼上的鸡蛋差不多熟时，下面的面饼也可食用了.这时可以关火。
5.在制作完成的面饼上放上榨菜、香菜、甜酱、辣酱等，卷成一筒。（依个人口味加各种调料）
杂粮煎饼不发面可以做吗面有筋倒吗能像皮筋一样有筋吗 ？
一、工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。 制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
二、制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
三、 面糊制作：
1、 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
2、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
四、 脆饼制作：
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见VCD中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。 （具体制作过程请参考VCD录像）
五、 辣酱制作：
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。
六、 甜面酱制作 ：
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
七、 炉温控制 ：
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）。
八、 摊煎饼 ：
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀......余下全文>>
奶香玉米发面饼怎么做 ？
用料
主料
面粉150克
玉米面70克
牛奶110克
辅料
酵母粉
1克
食用油
4克
奶香玉米发面饼的做法
1.
原料：牛奶、酵母粉、面粉、玉米粉
2.
将牛奶与酵母粉混合均匀后，倒入面粉与玉米粉中揉成光滑柔软的面团，盖上湿布放温暖处饧发30分钟
3.
这是饧好的面团
4.
将面团稍微揉搓，分成四等分
5.
将面团擀成厚0.5厘米的面饼，盖上湿布饧发10分钟
6.
锅内倒入油，油热放入饼坯烙制，两黄金黄色时，饼身膨胀证明已经成熟，取出。余下的饼坯依法烙制
7.成品
烹饪技巧
面要和得软一些，饼才会暄软。
杂粮煎饼面糊发了怎么办 ？
你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。
我做的杂粮煎饼为什么发硬 ？
配方不合理，杂粮太多，可以加点泡多源，可以改善煎饼松软度。