万丰美食菜谱大全鱼香豆腐的做法，鱼香豆腐怎么做好吃，鱼香豆腐的家常 ？
鱼香豆腐的做法
1.豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）
2.蒜、姜切末
3.炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出
4.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁
5.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
6.倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
鱼香豆腐怎么做好吃，鱼香豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉馅
50
葱
适量
红辣椒酱
2勺
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
1勺
水淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2、鱼香的味道构成是：酸，辣、甜、咸等
鱼香豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
的做法，鱼香豆腐泡怎么做好吃，鱼香豆腐泡的家常做法 ？
用料
豆腐 一块
鸡蛋 两个
面粉 60克
白醋 30克
海鲜酱油 15克
盐 2克
胡萝卜碎 若干
食用油 若干
鱼香豆腐泡的做法
先把豆腐切成小块，然后放入打好的鸡蛋液内。将裹好的鸡蛋液的豆腐放入面粉内均匀沾上面粉，将油锅烧热，放入豆腐煎成金黄色待用
煎成金黄色就可以
成品图片
找空碗将白醋酱油，糖，盐加入冷水若干搅拌均匀待用
将豆腐入锅，调高酱汁撒入
鱼香豆腐的营养价值 ？
豆腐，古称“福黎”，是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
16年3月26号北京卫视大厨到我家鱼香豆腐的做法 ？
鱼香豆腐的做法主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉馅
50
葱
适量
红辣椒酱
2勺
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
1勺
水淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
丝怎么做好吃，鱼香千叶豆腐丝的家常做法 ？
鱼香千叶豆腐丝的做法
1.
千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀
2.
木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝
3.
将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁
4.
起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻
5.
下入尖椒丝和胡萝卜丝煸炒。片刻后再放入木耳丝煸炒匀
6.
倒入鱼香汁大火炒匀入味
7.
淋入水淀粉至稠即可出锅
豆腐的各种做法 ？
红烧豆腐1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
麻婆豆腐
材料：
主料：嫩豆腐1块、猪肉200g
麻婆豆腐辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。[6]
鱼香豆腐
材料：
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根 糖 盐 醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
鱼香豆腐做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
白菜豆腐锅
材料：
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
香菇豆腐汤
材料：
鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鲜香菇洗净切成薄片。
2、锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。
3、转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐汤
材料：
北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
2、锅洗净，放一碗清水烧开。
3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。
4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。
鲜虾酿豆腐
材料：
南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。
鲜虾酿豆腐做法：
1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2、枸杞用温水浸泡开。
3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。
4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸......余下全文>>
御帘豆腐制作方法 ？
其具体制法是：取黄豆洗净，用凉水浸泡12小时，磨成豆浆，入锅熬开后，用少量石膏点卤，待豆浆慢慢凝结成豆花时，用竹刷把去搅匀，然后舀适量的豆花浆倒在一张纱布上，再铺上一张纱布，再舀上豆花浆，同法逐层制成豆腐皮；再把豆腐皮切成块卷成筒状（直径约3.5厘米，长约20余厘米，豆腐皮一定要卷紧），然后把豆腐皮卷放在垫有谷草的箱子里，一层谷草一层豆腐卷，整齐地排放好以后，再在上面封上谷草，让其发酵（冬季约10～15天、夏季约1～3天），待表面长满了乳白色的细毛之后，取出来置于通风处保存，这豆腐帘子也就算做好了。?
以前在我的家乡，豆腐帘子常用于油炸、拌食、氽汤等吃法，其风味相似于 臭豆腐，但又不同于臭豆腐。笔者身为一名厨师，因此在开发创新菜肴的过程有意识地去用家乡的豆腐帘子做原料，最终还真推出了几道特色豆腐帘子菜肴。?
鱼香豆腐帘子?
原料：豆腐帘子3筒〓泡椒茸、姜米、蒜米、葱花、精盐、酱油、白糖、香醋、鸡精、鲜汤、湿生粉、香油各适量〓色拉油1500克（约耗75克）?
制法：?
1?先将豆腐帘子斜刀切成厚片，然后下入油锅中炸干炸透捞出沥油。?
2?锅留底油，下入泡椒茸、姜米、蒜米炒香出色后，掺入少许鲜汤，下入炸好的豆腐帘子，用酱油、精盐、白糖、鸡精、香醋调味，勾入湿生粉成薄芡，撒入葱花，淋入少许香油，起锅装盘即成。?
臭帘子蒸老腊肉?
原料：老腊肉300克〓豆腐帘子1筒〓冬笋片、香菇片、口蘑片各50克〓姜片、葱白段、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、湿生粉、色拉油各适量?
制法：?
1?老腊肉治净，蒸熟后切成长薄片；豆腐帘子切成长短相同的片，将腊肉与豆腐帘子间隔排入抹有油的蒸碗中，然后铺上冬笋片、香菇片、口蘑片和姜片、葱白段，浇入用鲜汤、精盐、胡椒粉、鸡精、味精对成的汁水。?
2?把摆放好的蒸碗用保鲜膜封好碗口，贰笼蒸约20分钟取出，揭去保鲜膜，滗出原汁，翻扣于盘中。最后把原汁入锅烧开，勾入湿生粉成薄芡，淋入明油，起锅浇在臭帘子腊肉上即成。?
鲫鱼帘子汤?
原料：鲫鱼2条（约350克）〓豆腐帘子2筒〓姜片、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油各适量?
制法：?
1?鲫鱼宰杀治净，用刀剖成两半；豆腐帘子斜刀切片。?
2?净锅上火，掺入鲜汤烧开，下入鲫鱼，打去浮沫，放入姜片、葱段、料酒，待重新烧开后放入豆腐帘子，煮约5分钟，用精盐、胡椒粉、鸡精调味，淋入少许香油，起锅装入汤?即成。?
参考资料：zhidao.baidu.com/question/33912154.html
豆腐怎么样才能做一道可口的下饭菜 ？
鱼香豆腐
材料：
北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
一道素菜-咕咾豆腐
原料：
豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。
做法：
1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。
、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋
脆皮豆腐原料：
豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法：
1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
家常炒豆腐
材料：
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法：
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3、下料酒和生抽和适量水：4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：5、放入青椒块，放入盐、糖：6、豆腐炒至两面金黄即可
麻婆豆腐
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
=================================
“......余下全文>>