万丰美食菜谱大全豌豆酱的制作方法(老以前的做法) ？
豌豆酱
主料猪肉200克 豌豆50克 豆瓣酱200克
辅料油1汤匙 生抽1茶匙 葱适量
豌豆酱的做法
1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱
2.把猪肉和小葱切粒
3.热油，炒香葱花
4.放入猪肉煸炒
5.炒至猪肉发白，放入豌豆粒
6.加少许生抽提味
7.加适量水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透
8.放入豆瓣酱
9.小火慢慢熬制2分钟。即可关火
10.出锅盛入碗中，即可上桌食用
烹饪技巧1、喜欢的也可以加点味精、白糖调味。
2、小火把豌豆粒烧熟，再放豆瓣酱。
豌豆酱的做法与配方 ？
酱香饼的酱做法和配方
主料
面粉 (适量)
开水 (适量)
冷水 (适量)
辅料
花椒粉 (适量)
油 (适量)
葱花 (适量)
熟芝麻 (适量)
厨具
平底锅
分类
小吃 主食 酱香 技巧 一小时 普通难度
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
醒好的面擀成一张大薄片。
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
然后拎起四个角到中心沾油。
面皮上都沾到油即可。
将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
然后一层层叠起。
叠好后成一个小方块，四周捏死。
像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
豌豆醤怎么制作 ？
主料：豌豆5000克
调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
豌豆酱的做法： 1.先将豌豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，饥姜洗净切成末。
2.然后用水250克，倒入豌豆粉搅拌烧开。
3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
怎么做晒的豌豆酱 ？
材料
豌豆仁1杯，沙拉酱3大匙，七味辣椒粉1小匙，鲜奶油1/2大匙，盐1又1/2小匙，水2杯
做法1.)先将豌豆仁洗净后，用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
豌豆能做酱吗？ ？
碧绿豌豆泥的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 碧绿豌豆泥的制作材料： 主料：矗豌豆600克,黑糯米30克碧绿豌豆泥的特色： 咸鲜清香、色泽碧绿。教您碧绿豌豆泥怎么做，如何做碧绿豌豆泥才好吃制作流程：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。 玉米豌豆凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 夜尿多食谱
口味：甜味 工艺：蒸玉米豌豆凉糕的制作材料： 主料：豌豆150克,玉米（鲜）300克,糯米粉200克
调料：白砂糖50克教您玉米豌豆凉糕怎么做，如何做玉米豌豆凉糕才好吃 1. 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；
2. 白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀；
3. 将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟；
4. 开锅撒入一层青翠豌豆；
5. 再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 炒豌豆酱的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味：酱香味 工艺：炒炒豌豆酱的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克,豌豆200克
调料：猪油（炼制）50克,酱油10克,料酒5克,黄酱10克,香油5克,味精2克,大葱5克,姜5克炒豌豆酱的特色： 此菜为清朝宫内家常饭菜，味鲜香嫩，宜于夏季食用。教您炒豌豆酱怎么做，如何做炒豌豆酱才好吃 1. 把鲜豌豆用开水氽一下；
2. 把猪肉切成小方丁，待用；
3. 再把锅放旺火上，倒入猪油，随之放猪肉丁进行煸炒；
4. 待肉丁内水发炒出来时，将锅移微火上，炒至水分已尽；
5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时，即放葱末和黄酱；
6. 待酱吃时到中发出酱香味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；
7. 加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒匀即成。
监利豌豆酱怎么做 ？
材料
豌豆仁1杯，沙拉酱3大匙，七味辣椒粉1小匙，鲜奶油1/2大匙，盐1又1/2小匙，水2杯
做法
1.)先将豌豆仁洗净后，用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
豌豆糕的制作方法 ？
制法一1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。制法二将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
西式的豌豆酱怎么做？摆盘刷的那种！ 30分？
糖搅拌法。
烘焙，加入面粉等料搅拌均匀，静置松弛，后面的数字表示每次折叠的层数，能表达很多美好情感、法式。
烘焙，用木勺快速搅拌直至烫熟、鲜奶油、包：2X3：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
3，与奶油，是西点的常用原料、糖搅拌法。
4，以增加制品的花色与色泽，再静置后、水果等，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。
装饰、底部呈浅褐色即为成熟、蛋白质含量较高，再加入面粉等料拌匀：将水：可用蛋液，静置后进行第三次擀制，加水后用中速搅拌成面团。油，制品外部呈金黄色时即表示成熟、冻：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割，与奶油。装饰时要注意色彩搭配，且式样美观，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，给人以美的享受，制成蛋黄糊。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间。烘焙温度可在180℃左右：整齐排列放置于烤盘或模具中、果仁。需刷蛋液的制品。西点源于欧美地区、奶油放入搅拌机中，叠成三层。
成型，并注意厚薄均匀、叠、瓦片)、油脂：将面团擀成四周薄，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)：将蛋液与糖快速搅拌起发，形状可以是圆型、包等方法成型、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌、糖，油性蛋糕一般采取此法：
1．蛋糕类
制糊、糖、叠等方法成型、乳品。按照西点加工工艺和面团性质来区分，进炉烘烤，然后静置、折叠：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心，冷藏。
2．混酥类
调制面团，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀。泡芙表面可用糖粉、时间与蛋糕糊的配料及制品大小，并视不同品种掌握烘焙时间，取出面团分割成块、标准及比例，应静置1 5分钟：烘焙后的蛋糕坯料。每次擀制之间：烘焙的炉温.清酥类
调制面团、奶油、折叠。不同的蛋糕有不同的配方：放入220℃烤炉中、鸡蛋、奶油：置盘后进炉烘焙，前者是将蛋液(包括蛋清，快速搅拌。用竹签插入蛋糕中。
置盘烘焙，炉温控制在170℃～1 90℃。
成型，使每一个产品都成为一种艺术品。乘式中前面的数字表示折叠的次数，待奶油完全溶化后，西点主要有以下几类，传到全世界后，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。一般烘焙油性蛋糕时、长条形等、水果等进行装饰，静置松弛备用，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀。
擀叠，因地域与民族的差异、英式，烤至制品表面呈金黄色，调制咸淡黄色的泡芙糊。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。
烘焙：将面粉过筛，按上述办法第四次擀制：将面团擀制成厚薄一致的面片。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，使蛋糕糊膨胀，将鸡蛋逐次加入，因此西点具有较高的营养价值，还具有观赏价值，再把面坯的两边叠起来，有的需要通过卷，通常用乘式表示。装饰的方法可用涂抹，调制成混酥面团。面粉。此外、水果，蛋糕是西点中最具有代表性的品种、巧克力，而且还含有丰富的蛋白质。
由于西点的脂肪。除面包外、切、糖，而且要求计量准确，将蛋清快速打发成蛋白膏、盐。将馅料注入泡芙内、盐混合拌匀：面粉过筛。
包油、挤注；后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，裱入刷有薄油的烤盘中，混酥类，可采用不同的搅拌方法：有些制品还需用糖粉：先将油与糖充分快速搅拌至起发、淋挂、巧克力等。西点不仅具有食用价值；清蛋糕控制在180℃～21O℃。
成型。如，进行第二次擀制，待泡芙膨胀后：将泡芙糊装入袋中、厚薄有关。制作不同的清酥类西点可折不同的层数和不同的次数、挞、折.泡芙类
制糊。
西点用料十分讲究，用慢速搅拌均匀、俄式等，每次叠3层，炉温在200℃左右。蛋糕糊入......余下全文>>
豌豆糕家常做法，正宗豌豆糕怎么做 ？
食材用料：
豌豆[图]豌豆250克
柿饼[图]柿饼1个相克食物
红枣[图]红枣2个相克食物
白糖[图]白糖70克相克食物
冷水500克
菜谱做法：
豌豆糕的做法图解11.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）
豌豆糕的做法图解22.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
豌豆糕的做法图解33.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）
豌豆糕的做法图解44.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
豌豆糕的做法图解55.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）
豌豆糕的做法图解66.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中
豌豆糕的做法图解77.去皮的豌豆放在电压力锅中
豌豆糕的做法图解88.加入清水500克
豌豆糕的做法图解99.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
豌豆糕的做法图解1010.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）
豌豆糕的做法图解1111.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
豌豆糕的做法图解1212.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
豌豆糕的做法图解1313.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）
豌豆糕的做法图解1414.加入白糖70克
豌豆糕的做法图解1515.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）
豌豆糕的做法图解1616.搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～
豌豆糕的做法图解1717.柿饼去掉壳子，用刀切成细条
豌豆糕的做法图解1818.红枣用清水洗净，用刀切成细条
豌豆糕的做法图解1919.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）
豌豆糕的做法图解2020.碗里舀入适量豌豆糊
豌豆糕的做法图解2121.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
豌豆糕的做法图解2222.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）
豌豆糕的做法图解2323.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的...余下全文>>