芋头咸饭的做法,芋头咸饭怎么做好吃,芋头咸饭的家常 ?
食材
主料
芋头
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡萝卜
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
猪肉
适量
味精
适量
步骤
1.芹菜、胡萝卜、洋葱、猪肉、毛芋头洗干净都切成小丁,
2.大米淘洗一遍,沥干水分。
3.锅中加油烧热,下入猪肉丁炒至微黄。
4.放入料酒和生抽,下入芋头、胡萝卜、芹菜、洋葱丁大火翻炒至蔬菜表面变软。
5.放入大米继续大火翻炒至米粒干爽。
6.倒入电饭煲,添加适量盐。
7.加入比平常做米饭微少的热水。
8.按下米饭键。
9.待程序结束后,打开锅盖,加入味精调味即可。
小贴士
猪肉最好选用肥瘦相间的,这样炒制的过程中不容易沾锅,而且口味更香醇。
咸芋头的腌制法 ?
为什么一定要做腌芋头呢?以下的这些好吃多了~~~~~~~
芋头粥
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
拔丝芋头
配 料: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。
·操 作: 1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
芋头排骨
材料: 芋头一只(约500克),猪排骨250克。
调料: 色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根;(A)酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精盐半匙;(B)精盐、味精各半匙。
做法: ①将排骨加调料(A)腌1小时;芋头去皮,切块。
②将葱切段,加色拉油高火2分钟后拌入排骨、芋头,装在器皿中,加盖高火10分钟,再加热水及调料(B),高火10分钟即可。
椰汁芋头西米露
材料:芋头900G,西米 225G,冰糖 270G,椰汁1杯半,鲜奶半杯
做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;
西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;
将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,且不适宜煮太久,否则就不韧了。可以用芒果代替芋头,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。
火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.
芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
糕烧芋泥
芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。
注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大......余下全文>>
求闽南咸饭的简单做法! ?
南瓜咸饭
材料:米2杯,南瓜400克,鸡腿肉80克,干虾仁10克,干蘑菇2个,葱1/2棵,油2大汤匙,酱油1大汤匙,酒1汤匙,盐少许。
做法:
1.米洗净后,泡4个小时,放入竹筐内控於水分。
2.南瓜洗净去瓜瓤和籽,切成2厘米大小的块。
3.鸡肉切丝。
4.蘑菇、虾仁洗净,水泡后蘑菇去根部切碎,葱切细丝。
5.油锅烧热,放葱、虾仁翻炒一遍,再放蘑菇,鸡肉翻炒,最后放入南瓜煸炒,米也倒入锅内,反复煸炒。加入酱油,搅拌均匀。
6.将米菜全部倒入蒸锅内,加虾仁、蘑菇汤,再加入2.5杯水,酒,上火煮,水开后再焖10分钟上下翻动一遍,即可盛盘食用。
注:南瓜籽洗净晒於,保存以后使用。南瓜籽干炒磨成粉,可用以驱蛔虫。加入糖食用,可治百日咳。
如何让做饭变得简单又好吃,来看看闽南的咸饭吧 ?
南瓜咸饭、豌豆粒咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭...
是不是觉得超赞?
不需要费太多时间和功夫就能做出好吃的咸饭,
一定要试一试!
南瓜咸饭
南瓜有丰富的维生素还能预防各种疾病,
用南瓜、香菇、虾仁、腿肉焖上咸饭,
放上一些调味料,味道超赞!
豌豆粒咸饭
有的小伙伴很喜欢吃豆子...比如我 哈哈~
豌豆粒、腊肉或者炸五花肉焖成的咸饭,
豌豆的口感粉粉的,肉香渗透在米饭内,大满足!
芥菜咸饭
可能很多小伙伴不喜欢吃炒芥菜,略带苦味...
但是将芥菜、胡萝卜、炸五花肉等做成芥菜咸饭,
芥菜不苦了,咸饭超级香的!
芋头咸饭
粉粉的芋头和米饭交融
加上香菇、洋葱、香菇、胡萝卜、炸五花肉...
超级好吃的!
说到这儿,小编的口水都要流下来了...
小伙伴们,还有什么好吃的咸饭?
快快告诉大家,分享一下~
怎样咸饭好吃 ?
泉州传统菜。为米饭的一种煮法,种类繁多,有萝卜咸饭,芥菜咸饭,芋头咸饭,鲜香五花肉丁咸饭等。和炒饭相反,咸饭性凉,夏季火气大适宜吃处尤其值得注意的是,咸饭是饭的一种而不是粥的一种,小小一碗米饭能做到清凉,实在令人称奇,不愧是有着浓郁海滨风情的地方。
风味独特,大部分泉州人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样在闽南话地区一般都能吃到。
河北特色粥类,流传于河北井陉一带。在冬季是当地男女老少比较欢迎的一种粥。
做法:将南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮,约一刻钟后加入小米,再约五分钟左右加入盐适量,开锅即可食用。
具体食材也可根据个人口味添加或减少,但一般北瓜和小米是必备的,而盐更是“咸饭”粥的灵魂,喝惯了各味的汤,来一碗“咸饭”,真是别有一番风味。
闽南咸饭做法
香菇若干~~~
虾米(干货) 干贝(可有可无) 古龙的红烧肉罐头一罐(这个牌子会味好点) 包菜半个
1:虾米 干贝 香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~
2:烧开油,将虾米, 干贝 ,香菇(切丝后),还有包菜一起油锅翻炒~~
3:泡过的米水沥干,倒起锅里一起翻炒,记得加入红烧肉罐头哦~~,还有盐和味精,可以加一点点酱油。加少许水,炒开后,一定记得要尝一下味道哦~~~(虾米,罐头都是有咸味,所以建议不要放太多盐哦~~~)
4:将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦,否则太烂了
一般都会加少许燸米,呵呵
5:最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~
大米,土豆,葱,油,盐,青菜怎么做咸米饭 ?
豌豆咸饭
材料
豌豆,五花肉,干香菇,海米,油,盐,白胡椒,米饭
做法
1.干香菇要先泡软,洗干净之后,切成小丁。海米如果比较大的话,最好也切小一些,如果是小只的就无所谓了。
2.五花肉也切成小丁。这个时候就可以把米饭蒸上了,跟平时是一样的,就先不用管了,开始炒料。
3.热锅,倒少许油,先把五花肉丁充分的煸炒,炒出多余的油份,炒到五花肉丁表面有一些焦黄,然后放入香菇丁和海米,炒出香味,再放入豌豆,然后就可以调味了,盐要多放一点,因为不光要料有味道,连米饭也要有味道,还有就是白胡椒多放些,然后拌炒均匀。
4.这个时候电饭锅大概就跳灯了,就把炒好的料和米饭均匀的拌在一起,盖好盖子,再焖15-20分钟就可以了。
5.其实就跟平常蒸米时间差不多,只要稍微再延长一点就可以了。
小诀窍
只要有五花肉、香菇、海米,这个咸饭就千变万化,可以用豌豆、芋头、花菜、南瓜,说不定其他我没有想到的材料,也可以做。而且做起来比较方便,有饭有菜,有荤有素呢!
芋头咸饭
材料
芋头、猪肉(三分肥七分瘦)、虾干、香菇、胡萝卜、香芹、小洋葱、泰国香米
做法
1、虾干提前用温水泡发20分钟;
2、香米淘洗一遍,沥干水分;
3、小葱头切片,其他各种原料洗净,切成小丁备用;
4、起油锅,油热后下入小葱头炒出香味;
5、下入猪肉丁炒至微黄;
6、烹入料酒和生抽,下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软;
7、下入香米继续大火翻炒至米粒干爽;
8、倒入电饭煲,添加适量盐,加入比平常做米饭微少的热水,点击米饭键;
9、开锅后,调入味精和香芹碎,拌匀即可。
小诀窍
1、芋头洗好切好后最好直接下锅,如需等待,用清水泡上,免得变黑;
2、猪肉最好选用肥瘦相间的,这样炒制的过程中不容易沾锅,而且口味更香醇;
3、因为蔬菜中本身含有水分,所以最后添加的水要比平常做米饭的要少,我用的和平常一样的水量,米就显得太软烂,不成型;
4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的绿叶蔬菜;
5、如果把原料适量减少,适当增加最后一步添加的水量,然后选择粥的程序,那就做成了一锅美味的芋头香米粥了,出锅前撒上葱花香菜就好了。
芋头有几种吃法 ?
生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
香芋扣肉
用料:五花猪肉(宽7公分)
调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法
(1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。
(2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
咸饭什么煮的 ?
有好多种!比如肉末咸饭,南瓜咸饭,土豆咸饭……好多好多啊!你喜欢吃哪种?给你举几个例子!1、萝卜咸饭:先准备好米,萝卜,葱,肉和佐料。看自己喜欢什么料!
先把肉,萝卜和葱切丝;然后在锅里放点油,先把葱花爆炒一下!加点酱油!
然后捞起来,洗下锅,再放油,然后把肉放进去抄下,
过会儿把萝卜放进去,一起炒,再过会儿把洗好的米倒进去一起炒!
搅拌一下,放些调料,依个人口味放!
然后全部倒进电饭锅里去煮。
然后再把葱花倒进熟的饭里混合一下!
2、闽南咸饭做法
原料:香菇若干、虾米(干货)、干贝(可有可无)、红烧肉罐头一罐、包菜半个
虾米 干贝 香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~
烧开油,将虾米, 干贝 ,香菇(切丝后),还有包菜一起油锅翻炒~~
泡过的米水沥干,倒起锅里一起翻炒,记得加入红烧肉罐头哦~~,还有盐和味精,可以加一点点酱油。加少许水,炒开后,一定记得要尝一下味道哦~~~激虾米,罐头都是有咸味,所以建议不要放太多盐哦~~~)
将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦,否则太烂了
一般都会加少许燸米
最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~ 3、芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.4、南瓜咸饭材料:米2杯,南瓜400克,鸡腿肉80克,干虾仁10克,干蘑菇2个,葱1/2棵,油2大汤匙,酱油1大汤匙,酒1汤匙,盐少许。
米洗净后,泡4个小时,放入竹筐内控於水分。
南瓜洗净去瓜瓤和籽,切成2厘米大小的块。
鸡肉切丝。
蘑菇、虾仁洗净,水泡后蘑菇去根部切碎,葱切细丝。
油锅烧热,放葱、虾仁翻炒一遍,再放蘑菇,鸡肉翻炒,最后放入南瓜煸炒,米也倒入锅内,反复煸炒。加入酱油,搅拌均匀。
将米菜全部倒入蒸锅内,加虾仁、蘑菇汤,再加入2.5杯水,酒,上火煮,水开后再焖10分钟上下翻动一遍,即可盛盘食用。
5、包菜饭
材料:包菜,葱,香菇干,虾仁,五花肉,大米
配料:醋,酱油,盐,鸡精
做法:大米先浸泡半小时,炒锅加热放入切好的葱丁(选葱头切成丁)爆炒加醋翻炒,放入切好的五花肉翻炒再加入用水浸泡过的香菇干(切小点)以及洗净的虾仁翻炒,然后加切好的包菜翻炒一会(这时可以加入调味料,以个人口味)放入大米一起翻炒至5分熟即可,最后放入电饭煲加水煮开(觉得不够咸可以适当再加点酱油/盐),等熟了之后再把葱花撒到饭里搅拌一下即可(盖住锅盖焖一下效果更好)
6、土豆咸饭
将马铃薯去皮洗净,切成厚度约为一厘米片(不能放太多土豆,不然就会喧兵夺主噢,一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了)
热油,将少许虾米放入油中小炒
然后把马铃薯倒入,翻炒至两分熟(切忌不可炒太久,过一过即可)
然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右
然后将它们全部倒入电饭煲
加水至适当位置
注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后,可以打开在饭表面再涂一些油,会比较香噢
同时洒入香葱...余下全文>>
圩头怎么吃 ?
圩头洗净后,直接蒸熟吃即可。
蒸熟后,也可以配白糖,蘸着吃。
为什么晚上不能吃咸饭 ?
猪油、香菇、蒜苗和酱油,这是咸饭的主要构成部分,这些主料含油太高,不利于消化。
咸饭是福建闽南地区的汉族传统小吃,属于闽菜系。大部分闽南人人都会做这种饭。为米饭的一种煮法,种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。