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红烧带鱼的做法图解 带鱼红烧做法大全家常

红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 ?

步骤

1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖,搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼

红烧带鱼的正宗做法,红烧带鱼怎样做才好吃的做法步骤 ?

红烧带鱼的做法步骤

1
主料:带鱼
辅料:香菇
调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2
带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

3
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5
油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

6
炸至两面金黄色捞出控油。

7
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8
锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

9
倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
10
大火煮开,转小火倒入味汁。

11
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12
撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做如何做好吃 ?

主料:鳜鱼 辅料:八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下,留出个油坑,将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。

另外一种做法:
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱,姜,蒜,辣椒。
3把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

饭店里的红烧带鱼是怎么做出来的 ?

红烧带鱼
用料
主料:
带鱼 2条
配料:
红辣椒 1-2个(怕辣可不放)
香葱 1把
姜 1块
腌鱼调味料:
高度白酒 1大勺
盐 1/2小勺
调味料:
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
(调味料请根据个人口味适当调整)
红烧带鱼的做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。

原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料,以中小火烧煮入味

最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

红烧带鱼的做法 ?

红烧带鱼的刀法是鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤或水)调味,接着放入酱油。

等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,香浓,适合任何人群。

红烧带鱼的做法步骤 ?

材料:鲜带鱼500克,葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。
做法:
1、将带鱼刮去银色鱼鳞,去内脏剁去头尾,切5厘米长段,放入碗内,加入酱油、料酒腌渍。
2、炒锅注油烧至八成热,下葱花、姜片爆锅,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤,慢火烧至鱼肉熟,汤汁浓厚,出锅装盘即成。

红烧带鱼简单的做法? ?

红烧带鱼 1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。 2把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。 带鱼炸熟后,把油控掉。锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。待到汤汁不多时,便可准备起锅。 将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序,看似可有可无,却是点睛之笔。 红烧带鱼的做法简单是美食杰 微波炉菜谱菜谱里的常见菜,红烧带鱼口味属于咸鲜,做法属红烧类,但怎么做红烧带鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道红烧带鱼吧~~

  小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。

做法:   1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

  2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

  3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

赶快试试吧,做一道属于你的红烧带鱼。

红烧带鱼怎么做 ?

红烧带鱼
带鱼切成段,去鳞(可以用加了醋的水泡两个小时再刮鳞比较容易),洗干净。
锅里放油,油热了,把鱼煎一下。油要热一些,鱼两面煎黄就可以了,不要煎的时间太长,就不好吃了。
然后锅里留一些油,油热,放大料炸出香味,把鱼放进去,加葱段、姜片、蒜片、白酒(二锅头就行)、醋、糖、老抽(一点就行)、盐、鸡精和水,水没过鱼就行,大火烧开,然后盖盖用中火烧至汤汁少了,撒一些切碎的香菜就可以了。

红烧带鱼的做法有哪些 ?

食材明细
带鱼2条
泡萝卜适量
米醋适量
葱适量
生抽适量
大蒜适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
泡辣椒适量
白糖适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度
泡椒红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟

2
大蒜切成片,葱切段

3
泡酸萝卜切长条,泡椒切小段

4
锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5
炸好的带鱼捞出,控油备用

6
锅里留底油,放入郫县豆瓣酱一勺,泡椒段,泡萝卜,葱蒜爆香

7
再加入一小撮花椒粒炒香

8
加入适量清水,小火熬煮3分钟

9
1勺米醋,一勺白糖小火炖制

10
再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽

11
炖制10分钟后,调入适量的精盐

12
大火收汁即可

家常红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

食材明细
带鱼2条
葱适量
姜适量
蒜适量
尖椒适量
辣椒干适量
生抽2匙
老抽1匙
糖2匙
料酒1匙
白酒适量
淀粉适量
花生油适量
盐适量
水适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常红烧带鱼的做法步骤

1
将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

2
放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

3
将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

4
将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

5
将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。

6
锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

7
锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8
将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9
做好的成品。

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