万丰美食菜谱大全卤豆腐干的做法大全，卤豆腐干怎么做好吃 ？
可以放五香料卤 也可以辣椒精 也可以进行糖熏烤
卤豆腐干怎么做好吃，卤豆腐干的家常做法 ？
用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时以上
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。
卤豆腐干如何做好吃 卤豆腐干最正宗的做法 ？
用料
主料
豆腐干(熏干)500克
辅料
卤水
1000克
香油
2克
盐
5克
香葱
5克
卤豆腐干的做法
1.
豆腐干切条易入味
2.
卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香
3.
放进豆腐和少许盐大火烧开
4.
转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤
5.
卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味
6.
装盘淋上香油，撒上香葱即可
卤豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
油豆腐干300克
食用油少许
盐适量
糖适量相克食物
鸡精适量
老抽适量
香叶两片
八角3粒
红椒三个
葱花点缀（可以不用）
卤豆腐干的做法
1.主料：油豆腐干
2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用
3.将锅加入半锅水烧热
4.将豆腐干倒入
5.加入香叶，红椒，八角
6.给一勺老抽
7.加入盐
8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤
9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了
10.给点鸡精，翻拌均匀后关火
11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油
12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
1 油豆腐干吸水厉害，水要多加 2 也可以用豆腐干卤，但口感没有油豆腐干入味
五香豆腐干怎么做好吃 ？
用料
豆腐干（我用的是厚的）
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
五香卤豆腐干的做法
厚豆腐干按对角线一切二；
锅里加入生抽老抽料酒，以及水没过豆腐干，此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。
同时放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个，茴香五个，手指长的桂皮两根
大火煮开后，转小火，2个小时后汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。
豆腐干（卤干）怎么做好吃 ？
卤蓑衣豆干的做法
1.豆腐干大块切一刀，成两小块
2.先在豆腐干的一面切竖刀，别切断，深度大约到豆腐干的2/3处
3.一面切完以后，将豆腐干翻面,在切斜刀，深度也到豆干的2/3位置，不要切断，切完以后，豆腐干就有蓑衣状的花纹，这样切好的豆干，很容易入味
4.切好的豆腐干，切成四小块，切好葱姜备用
5.锅内放少许植物油，油热后放干辣椒、花椒、八角炸香，放葱段姜片爆锅
6.加少许甜面酱，炒香，锅内加水，然后放少许老抽、一点生抽
7.加入料酒、鸡精、白糖
8.加入盐调味，水开后放切好的豆腐干，中火煮五分钟左右
9.关火，等到锅内的豆腐干完全晾凉以后，倒入保鲜盒中，浸泡一个晚上，第二天再吃，豆腐干更入味
卤味豆腐干怎么做好吃 ？
将豆腐干切均匀的小块，用油炸至金黄，倒去油，再放入八角、花椒、老抽、糖，加水漫过豆干，先大火烧，再小火慢慢煮，直至汤干。
厚卤豆腐干怎么做好吃 ？
用料
主料
豆腐干适量
猪肉1块
辅料
鸡爪
适量
素鸡
适量
鸡蛋
适量
水面筋
适量
调料
食盐
适量
冰糖
少许
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
卤水
适量
小葱
1小把
香卤豆腐干的做法
1.准备材料
2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水
3.倒入生抽、老抽
4.加少许冰糖
5.大火煮开后关小火
6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可
豆腐干怎么做好吃 ？
1.白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分
2.取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子
3.切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图
4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可
5.关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了
菜谱小贴士：
这里用的白豆干是无任何调味的，有些是有咸味的，买的时候要注意~