万丰美食菜谱大全怎样腌制蒜茄子 ？
做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻供放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
东北吃的蒜茄子是怎么做的啊？ ？
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。
东北老家的蒜茄子怎么做啊？需要详细点 ？
东北蒜茄子的食材和调料：
茄子 5个 蒜 二、5头 香菜 1小把 盐 4-5勺
教您东北蒜茄子的家常做法，如何做东北蒜茄子才好吃
一、 整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉
二、 蒜内加入4勺左右的盐捣成蒜泥
三、 茄子从中间抛开，底层不要切断抹上蒜泥和香菜
四、 把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐
五、 密封放入冰箱，2天后就腌好了
蒜茄子的腌制方法 ？
几滴醋调汁。如果爱吃香菜或芝麻也可以放一点，最后把蒜抹到茄子上装盆再放入冰箱冷藏，十几分钟后就可以吃到美味的蒜茄子了。
能保存一个冬天的蒜茄子怎么淹 ？
材料：紫长茄子数个、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那种）、盐、一个坛子
做法：1：茄子洗干净，放在锅里煮熟，晾凉。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎块
3：香菜切成段
4：把晾凉的茄子切开 将蒜、姜、香菜、小辣椒塞满每个茄子的肚子，在撒入盐，装入坛中。还有茄子与茄子的空隙也要撒盐呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：没坛子可以用深海碗，盐最好是中盐，切忌茄子一定要晾凉！
蒜茄子怎么腌制保存的时间长 ？
蒜茄子的腌制方法
1 茄子要选择细长的，越小越好。大蒜三四头，盐
2 茄子洗净去蒂，上锅蒸熟，时间不咬太长，用筷子可以将茄子扎透即可。蒸好后将茄子晾凉，要晾透，控干水分
3 将蒜剥皮捣碎，做成蒜泥，这个一定不要跺碎的
4 蒜泥用盐拌匀，喜欢吃香菜的可以把香菜剁碎和蒜泥一起拌匀，不放香菜也可以放些韭菜
5 把晾好的茄子用筷子将茄子肚子划开，注意茄子头和尾不要划断，把拌好蒜泥添到茄子里面填满，再把茄子合上
6 在器皿下面撒上一层盐，摆好一层茄子在茄子上撒上一层盐。（每层茄子之间都要撒上盐）
7 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室一夜之后即可食用
蒜茄子的腌制没称茄子是多少怎么放盐 ？
多放些没什么，就是咸点
腌制茄子的方法 ？
腌蒜茄子的做法： (1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用。 (2)大蒜剥去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精盐调拌均匀。 (3)香菜择洗干净，切成末。 (4)将蒸熟的茄子顺长切开，刀口深而不透，使茄子成合叶状。 (5)将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许，将茄子。合上，摆入坛中，每摆一层撒一些精盐，腌渍10天即可。 料理要诀：要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。
蒜茄子怎么做当时就能吃 ？
我家是东北的,我经常给家人做蒜茄子吃,我的方法很简单:先看看你想吃几顿的,本身喜欢淡一点还是咸一点的口味.我一般就是弄6\7个茄子,去了蒂,用锅蒸熟了,然后放在通风处,知道它凉了.期间可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己爱好.我的标准就是一会往茄子上抹的时候,都能均匀的涂上.孙里要放些味精.然后等茄子凉透了,找个可以把整个茄子装下的盆子,底下均匀的撒上一层盐,把茄子撕成两半,蒂的那边不撕开,中间撕口出放上弄好的蒜,然后均匀的摆进盆里.如果一层摆不下,需要摆两层的时候,要在两层中间撒上盐,最上层也要撒盐.最后用保鲜膜封住口,放在阴凉出,冰箱最好.淹制的东西,放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果热些,半天就可以吃.吃的时候可以撕成细条等等. 写的不好,望见谅!
谁告诉我东北的酸茄子怎么腌制 ？
材料：嫩的紫皮长茄子，香菜，蒜，青椒，尖椒，盐一、把茄子长锅蒸10—15分钟后放凉。二矗把香菜、蒜、青椒、尖椒全部切碎搅拌在一起。三、把茄子中间用刀划开放入拌好的馅。四、均匀的放入坛子里，每一层茄子放一层盐（不要多，多了就太咸了，不好吃了）。五、放入阴凉处，几天以后就入味了，可以吃了。
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