万丰美食菜谱大全蒸红烧肉的做法 怎么做蒸红烧肉 ？
食材用料：
五花肉500克
料酒100ml
老抽1～2大勺
冰糖2大勺相克食物
盐
菜谱做法：
1.500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；
2.将1～2大勺老抽和2大勺冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；
3.把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可。
肉怎么做好吃，蒸出来的红烧肉的家常做法 ？
1.五花肉先放入锅中焯水，然后入油锅炸透，捞出冷水浸泡，待凉后切薄片；
2.均匀的码盘在碗中；
3.放入蒸锅中；
4.倒入适量的老抽，加入白糖，料酒，姜片，葱结，蒸30分钟~40分钟左右；
5.蒸酥烂后出蒸锅中取出；
6.用筷子拣去姜片和葱结；
7.碗中的汤汁倒入锅中调味，加入少许鸡精，用水淀粉勾芡；
8.五花肉倒扣于盘中；
9.汤汁浓稠浇在五花肉上即可；
清蒸红烧肉的做法，清蒸红烧肉怎么做好吃，清蒸 ？
食材
主料
五花肉
500g
辅料
葱
2棵
生姜
1块
香叶
4片
八角
3颗
花椒
5颗
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
30ml
海鲜酱
10ml
白糖
20g
醋
5ml
步骤
1.准备好原料。
2.五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。
3.焯好的五花肉洗尽血沫沥干。
4.加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。
5.拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。
6.蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）
7.剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。
8.肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。
小贴士
1.菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。
2.最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。
3.加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻
红烧肉的做法，蒸出来的红烧肉怎么做好吃 ？
一、红烧肉主料：五花肉1000克。辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖10克，老抽30毫升，山楂干3克，料酒20毫升，腐乳1块。红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑。2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。3.将五花肉切小块。4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。5.准备一块腐乳捣碎。6.铸铁锅烧热。7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。8.然后加入红糖继续煸炒。9.烹入料酒翻炒一会儿。10.加入老抽继续煸炒。11.再加入腐乳碎。12.加入葱姜和调料盒。13.加入开水跟肉平就行了。14.再加几片山楂干。15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。16.再盖盖子炖40分左右。17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。二、蒸红烧肉材料五花肉500克，料酒100ml，老抽3ml，冰糖6g，盐3g。红烧肉（蒸制版）的做法 1、500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；2、将老抽和冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可。
红烧肉可以蒸吗？ ？
红烧肉一般都是炖熟的，好像没听说有蒸的你要是能接受 东波肉，其实也差不多的，那就是蒸熟的，附上做法，仅供参考东波肉【原料】猪肋条肉1500克，葱结150克，酱油200克，料酒140克，白糖100克。 【制作过程】1、将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清； 2、锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小火烧1小时，至肉约五成熟时，加酱油、白糖，小火焖煮半小时至肉质酥软； 3、将肉用漏勺盛起，装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉，皮朝上，加一些原卤，加盖上笼用旺火蒸半小时即可。
蒸出来的红烧肉的做法，蒸出来的红烧肉怎么做 ？
蒸的红烧肉的做法
1.
五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）
2.
焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉
3.
3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面
4.
再加1勺红糖提鲜，增色
5.
腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感
6.
把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓
怎么做家常红烧肉,蒸红烧肉的家常做法 详细 ？
蒸红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。蒸红烧肉的家常做法一：材料：猪五花肉500 克，香葱4 根，姜半块。调料：冰糖50 克，红豆腐乳2 块，料酒、老抽、盐、鸡精各适量。做法步骤：1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60 分钟。8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。蒸红烧肉的家常做法二：原料：五花肉1000 恭 百叶结20 个 葱1 根 姜1 块 桂皮1 小根 草果2 个 八角4 个 料酒1 汤匙（15ml）生抽2 汤匙（30ml） 老抽1 汤匙（15ml） 白糖2 汤匙（30 克） 盐1/2 茶匙（3 克）做法步骤：1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20 分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm 大小的块。2）把百叶结用40 度左右的温水浸泡15 分钟左右，待其变软即可，沥干备用。3）锅中倒入油，大火加热至油7 成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2 分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。4）倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30 分钟。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
红烧肉扣碗蒸多长时间 ？
扣碗的做法
扣碗系列之--腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油(多倒些)，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦，就省去这一步了)。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块王致和豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。风味扣碗
8、取出扣到盘子里，即可食用
做红烧肉要先在祸里蒸吗 ？
可以先把肉煮熟
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
为什么感觉红烧肉用蒸比煮好吃？ ？
制作过程还是煮才好，贰就是焖；蒸制的红烧肉很难达到焖煮的效果，特别是上色不好，外观不佳。
至于味道，各有所爱，我觉得还是焖煮味道好。也许你吃的红烧肉，焖煮时不够火候，造成味道不如蒸的好吃。