万丰美食菜谱大全羊肉拉面家常做法，正宗羊肉拉面怎么做 ？
我觉得羊肉拉面最主要是那个汤底和羊肉。至于面条。基本都是一样的。
内蒙古人的羊肉面的做法 ？
蒙古羊肉面的做法
首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感，别吃到嘴里尽塞牙了，其他什么感觉都没有了，一定要嚼肉，尽量选择六年以上比较新鲜的羊肉。
这个蒙古面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面，把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。
一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条，面条要选鸡蛋面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让羊肉变紧变硬，没有口感了。
捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜，最后撒上香菜，一碗又香又烫又鲜的蒙古面条就做好了。
求正宗羊肉面的做法，不要复制的。 ？
羊肉，大块大块的，加大葱段，姜，和八角一起放在高压锅里煮，水多一点，下面条的时候就用这个汤。面条我喜欢手擀面，如果两个人吃的话，就用一个鸡蛋和面，不要加水了。面很劲道，擀成面皮，切丝，就是面条啦。羊肉煮好后，将羊肉捞出，用手撕成一条一条的，羊肉汤下面，加一些上海青（ps：上海青切成四分之一，从中间劈开）。面条入锅后不要翻动，自然就散开了，羊肉、青菜也同时下去，加盐、鸡精、南德调味料，出锅前撒葱花，滴几滴香油。香喷喷，好吃看得见啊。
羊肉面家常做法，正宗羊肉面怎么做 ？
食材明细
熟羊肉片100g
面条约200g
葱白1小段
香菜1棵
姜适量
蒜2瓣
生抽适量
盐半勺
郫县豆瓣酱1小勺
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉面的做法步骤
1
冷冻的熟羊肉片拿出解冻。羊肉依然是炖羊肉时煮的。
2
蒜，姜，葱白切片，香菜切段。
3
热锅放油，先爆姜片。
4
放羊肉翻炒。
5
放葱和蒜片。
6
放生抽和盐，可加一点水，防止干锅。
7
放一点郫县豆瓣酱。翻炒几下就可出锅待用。能吃辣的可多放点。
8
面条放清水煮熟。
9
捞出面条，放炒的羊肉拌料，浇一勺面条汤开吃。
开封羊肉拉面怎么和面 ？
1.羊腩用冷水焯过洗净。
2.姜、蒜拍松，葱切段。
3.冷水放入焯过的羊腩和葱姜蒜，大火烧开，煮15分钟，让羊膻充分挥发。
4.转小火加盖煮45分钟，将羊腩取出晾凉。
5.羊肉切薄片。现制拉面最好，我买了干制的手工拉面。羊辣油的做法我在另一菜谱《烧羊肉》中有介绍，还有另一种做法：将羊油练出后炸香适量的八角和花椒，然后捞去油渣、八角和花椒，放入适量剁辣椒酱，用小火慢慢熬制50分钟左右，其间要不断搅拌。
6.烧一大锅开水，加适量盐。
7.放入手工拉面煮熟。
8.另起一锅将羊肉汤烧开，加些盐和胡椒粉调味后将羊肉片烫热。
9.把面盛入面碗，摆上烫好的羊肉片，加适量的羊肉汤。
10.浇上羊辣油，撒些香菜，可以开吃了。
请教陕北羊肉面的做法和羊肉的炖法 ？
我是陕北人。羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。（一定得凉水下锅，否则很膻）。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。出锅的时候加点味精就OK了。
至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。我们家都是这样做的。
羊肉面的制作方法 ？
1．将羊肉切丝。2．鸡蛋煎熟。3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。小贴士1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
羊肉小揪面的做法，羊肉小揪面怎么做好吃，羊肉 ？
1.取面粉，用凉水和面，少量多次多搅拌（做揪面用凉水活，如果是做面条用温水活）。活好的面用碗扣上，放置一边醒。
2.准备好材料。葱切丝，蒜切片，姜切小片，豆角斜刀切成食指宽的小块（好熟），青萝卜切成正方形小块（不超过1cm）,西红柿切块（害羞未入镜，哈哈）
3.冷冻羊肉洗净，切成长约2,3厘米的细长条
4.将切好的肉放入冷水中，抄水去血（冷冻肉一定要，新鲜的肉可不用，但最好都抄一下），时间无需长，水开即捞出，记得撇开血沫。
5.煮好肉捞出，洗干净锅后，加油。 待油热后调小火，加入一小部分的葱、姜、蒜，和红辣椒面。
6.倒入肉开始翻炒，随后依次加入全部葱、姜、蒜、青椒。 翻炒一会儿后加入一勺老抽，一勺料酒，继续抄。切记：此步骤不要放盐和醋，不然肉不易熟。
7.倒入热水或温水（不能是冷水），漫过食材即好。加入西红柿，加入豆角，因为豆角不好熟，所以早些加入，翻炒一下，焖着。
8.待豆角软趴趴的后，加入盐，盐比平时做肉多放一些，加3勺醋（我家喜欢吃醋），加入萝卜。
9.臊子已经炒好，如果过多乘出一下下顿再吃。加入大量的水，需要下面，大家估摸着加吧。
10.面取出来擀成薄片，切成长条，放置一边等待揪面。
11.锅开后开始揪面。揪面方式如图，当然，大家可随意。揪成大概大拇指宽方片。
12.面快煮好后，下入香菜或小白菜之类青菜点缀。就OK啦。
羊肉面条怎么做啊、? ？
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
这是一种，比较麻烦。
这个简单。
买好的羊肉回家洗净，胆成块在锅里煮，多放点水。等熟了以后，取一部分放入另外一个锅里，烧开后，放入手擀面或面条。放入个人爱吃的调料，把煮熟的羊肉切点放里面就好了。上面在撒点碎碎的蒜苗和香菜，呵呵，味道不说了。。。
羊肉活络面的做法 ？
拌匀
用手揉成软硬适中的面饼待用、豆腐饸烙面的做法
食材
白面粉；
汤不能放凉、饸烙机
方法/、鸡蛋，一直放在锅里保持一定的温度，拌上汤即可
END
注意事项
面条不能和的太硬：需加入大量辣椒面、豆腐。
将萝卜。加水成汤，其中萝卜丁用开水提前炒熟，进行压制
捞出面、西红柿：将白面粉用温水掺成碎面团，然后将和好的面放入机器中，比如咸韭菜、豆角、八角粉。
压面、肉丁、盐、辣萝卜干等：烧一锅开水，切丁备用、萝卜;步骤
和面；
吃时配一点小菜、西红柿。
将肉切成肉丁
炒制、豆瓣酱、盐、少许花椒粉