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自制糖醋大蒜头 老蒜怎么泡糖醋大蒜

如何自制糖醋大蒜头 ?

材料: 1.净蒜头2000克,盐水适量。 2.糖醋汁:500克细砂糖,1000ML酿制陈醋混合搅匀。 做法: 挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。切掉根须 剪去亥余的梗,留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。 玻璃容器开水烫后控净,放入蒜头和糖醋汁,盖好。腌制2-4周后食用。

腌制糖醋大蒜头怎样腌制糖醋大蒜头 ?

全在这,不过我想你要的是最后一种方法

糖蒜的家庭做法

1、蒜的选购。腌制糖蒜最好选嫩一点的大蒜,叶子仍然很绿的那种,这样吃起来才不会很柴。

2、把新蒜外表脏的拨掉~~~把根切掉~~不是挖!!切的和蒜瓣齐平就行!

3、把大蒜弄干净后加罐里,倒米醋,龙门米醋,然后加糖,不加水的!!都用醋把蒜泡满,起码要淹过蒜!!糖的话自己化好醋糖汁后尝一下,有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽!!!自己掌握加糖的量。

4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的,有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。

5、放置阴凉处,一般一个月就可以吃了。

注意要点:做的时后坛子要干净,不可有水有油!!!切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉!!只要把脏脏的部份去掉就好!

糖蒜的做法二

材料:鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

制作方法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水),根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,这可以起到消毒的作用,还可以把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入干净带水封的坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要比蒜高出3厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出,不必理它属于正常现象,过几天就没有了。在腌制期间,注意坛口卫生,及时添加密封用水。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

温馨提示:

1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。

2、糖蒜一般不与补药同食。

3、避免与芒果同食,以免皮肤发黄。

4、糖蒜水能治小儿久咳。

5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

6、糖蒜,讲究的是甜,脆、嫩、爽,上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作,夏初是最佳腌制时间。

其他腌制方法:

糖蒜的腌制方法方法一:

材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

方法二:

材料:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法:

1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天,每天换水

3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮......余下全文>>

如何制作糖醋大蒜 ?

腌糖蒜 材料:带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克(2斤)白糖800克 糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整) 制作:1.将大蒜切去蒜梗(先别扔,选嫩的留着再炒菜就行)和蒜须子,剥去老皮 2.洗净,并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水) 3.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次 4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可 5.拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制) 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可 7.喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小) 特别强调:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的;调制糖醋汁时,因为每年的蒜头大小会有差异,所以可以一斤斤的调制,只要糖醋汁没过蒜头即可,不要调制多了,以免浪费;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了; 这种方法我已经用过了,很好的,希望能帮助你

腌制糖醋大蒜头怎么做? ?

糖蒜n个,放醋和盐具体量我也不清楚,也可以放酱油,然后进行腌制

.腌制糖醋大蒜头怎么做? ?

一,白醋加白糖加热熬开,放凉,放进玻璃或者陶瓷,器皿。加入洗干净,晾干后的大蒜,封口。
二,米醋加白糖,步骤同上,
依靠个人口味,一是白蒜,二是红蒜

正宗糖醋蒜的制作方法 ?

糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净,沥去水分。 3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色,蒜肉呈黄褐色,滋味酸甜,略带咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。

糖醋大蒜头怎么做 ?

你好,很高兴为你解答!糖醋蒜腌制的方法很多,告诉你一个比较简单易操作的,希望能帮到你!
糖蒜的腌制方法
鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。
1、将鲜蒜底根切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);
2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;
3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入糖醋汁,腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。

糖醋大蒜怎制作 ?

制作材料
主料:大蒜(白皮)800克[1]
调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
特色
酸甜可口。
制作工艺
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

糖醋蒜头制作方法 ?

主料:蒜头 (350g)、红糖 (50g)、香醋 (350ml)
  调料:盐 (5g)
  步骤:

准备蒜头。
将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。
将蒜头洗净沥干,在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。
见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。
在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。
最后,将蒜头压实,倒入香醋。
加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。
  小窍门:
  1.红糖也可用白糖代替。 2.醋要用香醋腌出来的蒜味好。 3.所有容器必须干净,无油、无水,否则容易产生细菌。 4.蒜性温,因而阴虚体质的人以及阴虚火旺的人都要慎食。

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