万丰美食菜谱大全香辣牛肉面的做法一 ？
香辣牛肉面做法分享！特点：面条劲道、浓汁入味、香辣开胃。材料：面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣，调料：卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，做法：1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。特点：香辣可口，爽滑鲜嫩。厨师一点通：煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
香辣牛肉面家常做法，正宗香辣牛肉面怎么做 ？
食材明细
牛腩一斤
面条一斤
花椒适量
小茴香适量
大料适量
姜片适量
冰糖适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
老抽适量
生抽适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香辣牛肉面的做法步骤
1
一斤牛肉洗净切成见方的块备用
2
准备好上述所说的食材中的调料和配料
3
做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
4
等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
5
小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
6
不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
8
翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉
小窍门
面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。
香辣牛肉面的做法四 ？
原料：主料：牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克。卤包：八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个。调味料：葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙。做法：1、将卤包里用的料全部放在纱布中；2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）；3、牛肉切成大块；4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫；5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒；6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开；7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好；8、将压好的牛肉块捞出；9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末；10、胡萝卜切块备用；11、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味；12、勺入2汤匙香辣酱翻炒出油；13、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下；14、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可；15、将胡萝卜和牛肉捞出，调入1/4茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味；16、买现成的板面；17、面条下锅煮熟；18、将煮好的面条捞入碗中；19、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤；20、洒上香菜即可。
香辣牛肉面的做法五 ？
1.准备好上述所需食材2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟8.压力锅工作完毕9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动
香辣牛肉面馋面做法 ？
牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2
水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3
生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4
香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香
5
锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6
然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油
7
倒入牛肉翻炒
8
加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
9
转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
10
秋笋剥皮焯水后斜切成块
11
1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
12
小葱和香菜切成细末
13
碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
14
准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
15
另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
16
将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
吃牛肉一定不要少了香菜
宜宾香辣牛肉面的做法 ？
将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。
潜江香辣牛肉面的做法 ？
香辣牛肉面的做法
材料
面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酸辣牛肉汤头500㏄，辣油数滴，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法
1.将己煮熟的牛肉切成小块备用。
2.面、青菜烫熟放进碗内备用。
3.酸辣牛肉汤头以调味料调味，放入牛肉块，再倒入作法2的碗�即可。
面怎么做好吃，香辣红烧牛肉面的家常做法 ？
香辣红烧牛肉面的做法
1.
牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.
水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.
生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.
香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香
5.
锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香
6.
然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油
7.
倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
8.
转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
9.
笋剥皮焯水后斜切成块
10.
1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
11.
小葱和香菜切成细末
12.
碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
13.
准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
14.
另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜
15.
将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
山南香辣牛肉面的做法 ？
方法/步骤
1
牛肉洗净冰水浸泡一会儿。依个人喜好切成或大或小的肉块儿。用盐，糖，料酒，鸡精，老抽，椒盐
2
搅匀密封腌制3小时以上，用葱，姜，蒜，干辣椒炝锅
3
倒入腌制好的牛肉炒至表面变色
4
兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准
5
牛肉煮熟后可以适当再加点食盐。面条下好挑入牛肉中即可
四川麻辣的牛肉面的做法? ？
教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃
1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱範20克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。