两个人吃韭菜猪肉饺子需要多少猪肉馅 ?
楼主你好
要看你们的胃口大小,每人大概吃多少个。女的吃12个和男的吃20个肯定不一样。
还有就是肉和菜的比例,是像肉多还是菜多一点。
总体来多多买一点比不够的好。
6两到一斤都可,如果买多了用不完可以加姜蒜和盐,炒一炒。下稀饭或者吃面的时候用。
猪肉韭菜饺子馅做法 ?
猪肉剁馅,但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些,放入盆中加入姜末,白胡椒粉,酱油,少许水,盐,味精、料酒,少许白糖按顺时针方向搅拌,注意搅拌方向不能变,搅和20分钟。锅内红油,放入花椒炸香,倒入调好的肉馅内,拌匀。放入韭菜,继续搅拌,感觉上劲了在搁置五分钟后开储包。注意韭菜不要用锅先炒,也不要放盐杀水,而且韭菜必须最后放,这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香,否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。
韭菜猪肉饺子馅怎么调 ?
先把肉馅剁碎,然后放入炸好的调料油(把姜,蒜,葱段,大料放入油中翻炒而成的材料油)。放入适量酱油,盐,味精,蚝油,放入适量香油,搅打上劲。然后放入韭菜,搅拌均匀即可。
这是我家包饺子的经验,真的挺香的。希望回答对你有帮助。
怎样做出的韭菜大肉饺子能非常好吃 ?
韭菜和肉不能同时熟,做时最好先将肉弄熟后,再和韭菜混和,包好同煮,这样韭菜的鲜味才有。
包饺子的韭菜猪肉馅怎么调好? ?
我多年的做韭菜馅的总结:先把韭菜洗好控净水分切碎,在把猪肉剁碎,剁点姜末。锅里放油,等油热了将姜末下锅马珐关火,要不会糊,等锅凉了放剁切碎好的肉,加水沿同一个方向搅拌,看到肉末发白呈粥状放韭菜再加一到两个鸡蛋继续搅拌,等鸡蛋基本搅匀放盐味精搅拌均匀。不要放入额外的调料,因为韭菜本身就很鲜的。
注意:肉不要去炒,炒过的肉鲜度和口感都跟不上;韭菜更不能炒。肉里加水时若没经验就一点一点加切忌过量,同一方向搅拌,鸡蛋放的顺序是等蛋把韭菜包裹之后才放,这样既增加口感还能阻止盐把韭菜里的水分杀出。你学会了吗?
韭菜肉馅饺子太腻怎么办 ?
首先肉最好的是五花肉,在菜场上打成肉末就可以,但要碎一些。
韭菜也要切得碎一些。
然后是关键:把两样东西都放到平时炒菜的铁锅里面,往里面加入 经高温加热、冷却过的食用油,用量看馅儿多少,一般就是能把馅儿和柔顺(不知怎么说)喽,反正加入油后,和馅儿不怎么费劲。大概是馅儿量的20%-30%,看自己掌握。
然后调好作料,就可以包了。
煮的时候往水里加点盐,开水下饺子,煮开后,稍等片刻,加适量冷水浇锅,如此反复,直至饺子漂浮,再关火。
这样,饺子又鲜又嫩·······超级美味。
额外建议:加点包心菜一起煮,煮出的水,在吃完饺子后喝一点,不心烧······
韭菜猪肉水饺为什么会有酸味 ?
你是怎么做的呢?
制作工艺,储存方法。
你都不说。。你让大家怎么告诉你。。
1楼!我头一次听说和馅要用高汤。
我们家包饺子,首先自己擀皮。
和馅,韭菜猪肉为例。
韭菜洗净,控水,切碎。
肉,新鲜的,剁碎。
然后放一起,放盐,十三香,味精,酱油,猪油(这样韭菜不辣)
有些人会放水,但是我个人认为韭菜馅的不适合。
然后和馅,包,煮,韭菜容易出汤。所以最好现吃现做。
建议你开饺子店就做现包现卖的,现在大多这样做,顾客也喜欢这样,因为新鲜。
至于你说的酸,无从考证,看看是不是他饺子皮的问题把。
而且你开饺子店连厨师都没?
十人份的韭菜猪肉饺子需要多少肉多少韭菜?每个人大概20个。 10分?
1斤半肉
肉和菜的比列1;1或1:0.5
韭菜肉饺子馅儿怎么做 ?
主料
猪肉末
500g
韭菜
400g
饺子皮
400g
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
芝麻油
适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可
5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
小贴士
1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候,只要轻轻翻拌均匀就好,不要过度搅拌,那样容易出水,而且味道也会变差;
2.如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
怎样才能做出好吃的韭菜猪肉饺子馅 ?
做法:1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3叮把韭菜放入肉末中拌匀即可。
提示:、1、肉一定要现剁,超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。
2、肉沫一定要先打上劲再加料,而且要朝一个方向搅动。