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酱羊蹄子的做法 烤猪蹄

羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下 ?

酱香辣羊蹄

材料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒,白酒,蒜苗
做法:1.羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;
2.锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊
蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压
20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
3.锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤

材料:羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法:1.羊蹄洗净,锅内烧开水,把羊蹄放入,等水烧开出水,冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1

主料:熟白凌晨蹄(下半截)10只。

配料:水发香菇100克。

调料:烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片,鸡汤、产均适量。

制作方法:1、羊蹄去净骨,择净毛,入开水勺内焯煮后捞出;香菇择洗干净,切成条状共同待用。
2、炒勺上火,加入底油,下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤,烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料,下入主配料、调料烧制入味后收汁,淋芡使汤汁挂均,淋入香油出勺,装入盘内美化后即好。

特点:色泽金黄油亮,汁芡挂均,质地软烂,味咸鲜微甜觉得。

功效:益气补虚,温中暖下,益肾强阳,补气强身,益胃助食,降血压。

重点提示:1、羊蹄选用毛椎干净,煮制适度,大小均匀的品种,加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤,调味,色要清淡,汁芡油要少。

五香羊蹄的做法 :
原料:羊蹄五只
调料:葱段、姜片各五十克,八角2粒,香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙,鱼露一小匙,酱油三大匙,牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲,放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水,放入牛骨棒熬煮30分钟,再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟,滤除原料,制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开,装盘,即可上桌。
  1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润,香味浓厚。

  酱羊蹄原料:羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,蚝油5克,辣酱油5克。

  酱羊蹄的做法:

  ①将羊蹄收拾干净,焯水过凉。

  ②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切块,码入盘内即可。

  提示:刮净羊蹄余毛,清洗干净。
  2:原料:
  生羊蹄1000克。

  调料:
  葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。

  制作方法:
  一、将生羊蹄敲去蹄套,放清水中浸泡,因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱,所以应往水中加些醋以便中和碱的残留,一小时后用刷子仔细刷洗,再用清水冲洗干净。

  二、洗好羊蹄放压力锅内,加水没过羊蹄,放入葱段、鲜姜片、蒜瓣......余下全文>>

酱羊蹄的怎么做? ?

1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润,香味浓厚。

  酱羊蹄原料:羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,蚝油5克,辣酱油5克。

  酱羊蹄的做法:

  ①将羊蹄收拾干净,焯水过凉。

  ②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切块,码入盘内即可。

  提示:刮净羊蹄余毛,清洗干净。
  2:原料:
  生羊蹄1000克。

  调料:
  葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。

  制作方法:
  一、将生羊蹄敲去蹄套,放清水中浸泡,因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱,所以应往水中加些醋以便中和碱的残留,一小时后用刷子仔细刷洗,再用清水冲洗干净。

  二、洗好羊蹄放压力锅内,加水没过羊蹄,放入葱段、鲜姜片、蒜瓣、花椒装佐料盒后放入,放几个大料瓣,两块桂皮,三勺酱油,一勺醋,适量盐,盖上盖炖30分钟。

  三、炒锅放火上,倒少量花生油烧热,炸两个大料瓣,把炖熟的羊蹄连汤放锅内,加适量老抽酱油、一勺糖,继续炖至羊蹄酥烂收汁,此时羊蹄外观红亮味道浓香。
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延安煮羊蹄子的做法要放什么调料 - 百度 ?

煮羊蹄子的做法
主料
羊蹄
1000g

辅料

适量

适量
豆瓣酱
适量
麻椒
适量
干红椒
适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
步骤

1.羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。

2.用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。

3.煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。

4.炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5.倒入足够的清水,烧开。

6.把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。

7.把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。

8.倒入适量的老抽,提色。

9.根据口感调入精盐,大火煮开后该小火煮30分钟,煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。

煮羊蹄子肉要注意什么,具体步骤 ?

煮羊蹄子肉做法如下:
材料
羊蹄子肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊蹄子肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

麻辣羊蹄子的做法,麻辣羊蹄子怎么做好吃,麻辣 ?

麻辣羊蹄子的做法:
1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。
2、用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。
3、炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入足够的清水,烧开。
5、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。
6、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。
7、倒入适量的老抽,提色。8、根据口感调入精盐,大火煮开后该小火煮30分钟。
完成

绝味羊蹄做法有谁知道能告诉一下吗 先酱在炸然后刷烧烤料的那种 ?

一般用90℃水捞一下7分钟,放十三香一包爆炒'放半开水10公斤,最好闷锅盖紧,放生姜枸杞当归,人参,食盐,冰糖,最后放黄酒糟花(30斤肉放4两左右,)味精

羊蹄子 蘸料 有什么兑 ?

方法一:姜葱蒜,花椒面辣椒面,味精鸡精盐,酱油,
方法二:直接干辣椒面加味精鸡精盐,
注意:千万不能加醋,羊肉加醋会变臭

羊蹄怎么做好吃! ?

酱香辣羊蹄

材料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒,白酒,蒜苗
做法:1.羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;
2.锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊
蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压
20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
3.锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤

材揣:羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法:1.羊蹄洗净,锅内烧开水,把羊蹄放入,等水烧开出水,冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。

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