万丰美食菜谱大全正宗简阳羊肉汤怎么做？ ？
正宗简阳羊肉汤(包括沾碟)的做法
简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝憨巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
四川羊肉汤做法 ？
材料
羊肉片100克冬瓜200克红枣4颗枸杞6颗姜20克大葱20克小葱1根盐适量白胡椒粉3克香油适量
做法
1
羊肉片洗净，冬瓜洗净，去皮、去瓤切块。
2
姜去皮切片，大葱切丝，小葱洗净切末。
3
取一个碗，放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
4
取一个锅，加入足量的水，放入冬瓜、红枣，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮10分钟，放入羊肉、枸杞，搅拌均匀，煮5分钟，撇去浮沫，加盐调味。
5
盛出，滴上香油，放上小葱末，即成。
四川羊杂汤的做法 ？
羊杂汤的做法一
菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 营养不良食谱 工艺：烧
羊杂汤的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,
调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
羊杂汤的做法：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；
3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
羊杂汤的做法二
羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。
1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。
2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。
3、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。
此菜汤汁乳白，肉质酥*，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。
羊杂汤的做法三
主料：羊头肉800克；
辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克；
调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮；
羊杂汤的特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
羊杂汤怎么做：
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂汤的做法四
原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法：
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬......余下全文>>
四川清炖羊肉怎么做 ？
1、头天就把猪的筒子骨洗好敲开放入锅中熬汤，（也可换做鲫鱼熬汤）放人姜，花椒，盐少许。把微火慢熬熬好汤放好备用。（筒子骨和鲫鱼熬得汤汤头白而香）
2、把羊肉洗净，放入锅中，水没过羊肉，放入姜，花椒，盐，葱头。待羊肉煮透捞起晾凉，切成片或坨备用。白萝卜切小坨切好备用。
3、把熬好的筒子骨汤烧开，把切好的羊肉放入慢炖，待羊肉钯软放入锅同炖，萝卜熟后放香菜或葱，看自己口味。
4、白豆腐乳加剁细的小米椒加葱做沾水。就可以开吃了，喳喳，口水，啊！
四川羊肉汤沾酱的做法大全 ？
蘸酱的做法
制作1：羊排用清水泡约一小时捞出冲洗干净，泡羊排的血水 一定保留一碗待用
2： 处理好的羊排凉水下锅大火烧开去除浮沫
3：将羊排夹出，放一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫。
4： 将羊排重新放入锅内加去腥的料草果 香菜根 拍松的姜文火炖约一个半小时，将好的时候再放适量盐调味，一定要少还有蘸料哦。
5：秘制蘸料：蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀即可
6:羊排夹出放容器上桌直接蘸酱吃
7:汤内放粉丝稍煮盛汤盆撒上香菜末上桌成汤
为什么四川羊肉汤在北方不畅销 ？
原因很简单，四川羊汤到北方来那是自找死路！为什么，强手太多，最牛气的单县羊汤，那是中华第一汤，色泽似奶，水脂交融，直接甩出几条街去，特别是单县的自立羊汤，你味道没法比！其次，河北等地都是羊杂汤，味道独具，甚至有些地方 羊肠汤，你别说，你四川绝对做不出来
四川简阳哪家羊肉汤最正宗？哪家羊肉汤最好吃？哪家羊肉汤生意最好？哪家羊肉汤规模最大？ 想去体验 ？
单县羊肉汤被称为中华第一汤，中华名食谱早有入载，而且代表整个羊肉汤行业！而单县羊肉汤目前生意最火，而且老百姓认可的单县自立羊汤不错，色泽似奶，水脂交融！
简阳羊肉汤为什么出名 ？
明天艳阳 来自中国门球网 |问题详情>>2012-12-07 这次有机会到简阳参加成渝经济区门球联谊赛，是我感到非常荣幸的事。这次简阳之行，使我大有收获；在一场地，认识了场地组组长张长礼老师，知道和了解了简阳羊肉汤和宋美龄有关；根据曾任四川农学院畜牧兽医系主任的刘相模教授回忆说：抗战时期，宋美龄随蒋介石迁居重庆。宋美龄有用牛奶沐浴的习惯。当时重庆找不到足够的牛奶，便用飞机从美国运回一批努比母羊进行饲养，取羊奶替代牛奶，以满足宋美龄的个人生活需求。抗战结束，国民党政府迁回南京。这批羊不便带走，宋美龄便将它们送给了当时的四川农业科研所用作科研。临近解放，成都政局不稳，科研所人心惶惶，人员分散，努比羊由此流落民间。解放后，科研所恢复工作，刘相模等人八方寻找努比羊下落，均无结果。 1980年前，简阳为发展地方经济，先后引进成都麻羊和瑞士吐根堡羊、萨能羊等品种，结果均不理想。后来，以科委张长礼等人组成的科研调查组，广泛深入简阳农村，对当地的山羊品种进行普查。他们在简阳的养马、老君、三岔等地发现一种耳朵长、鼻子拱、体形高大、体重可达两百斤左右的山羊，大为吃惊。因为其外貌与体形均与简阳传统山羊——“火疙瘩山羊”（注：“火疙瘩”是简阳土语，形容体形极小）差异甚大。他们将这一情况火速报告至四川省科委。后来经专家们鉴定，才得知这是一个新的山羊品种，即失踪了近40年的美国努比羊后代。经当地老农牧养殖户回忆，这批散落在成都的努比羊遭遇劫后余生，在解放前夕，被周家、老君、三岔等地的有钱人买回，并与当地的“火疙瘩”公山羊杂交。由于本地火疙瘩羊长期生存在山区，上山下山的觅食行为造就了其个头矮小但生命力极其旺盛的特点，杂交后的努×本后代具有生长速度快、肉质好、体格大、产肉性能好，膻味低等优点，深受当地养羊户、羊屠户和消费者的欢迎，含有努比山羊血源的杂交个体便自发地在龙泉山脉一带繁殖发展。 1982年，由四川农业大学著名养羊教授刘相模组成的鉴定小组认为简阳本地羊是“全国少有的山羊新类群”，并取名为“简阳大耳羊”。于是，一个具有努比羊血统的杂交品种在简阳民间保存并流传了下来。1981年，四川省科委召集相关科研部门，将新发现的具有努比羊血缘和特征的羊种命名为“简阳大耳羊”。2004年，四川省畜牧食品局以文件形式将正式命名的“简阳大耳羊”向全社会予以公告。从此，“简阳大耳羊”品种被固定下来。 我来回答匿名
四川人爱吃羊肉吗？ ？
四川省属于南方，不一定，因人而异
四川简阳哪里的羊肉汤好吃 ？
简阳羊肉汤 赋
肥而不腻、香而不臊；汤白似乳、肉嫩如娇。
遍访人间绝色美妙食，情有独钟简阳羊肉汤。
蜀都东来第一州——简州惟出此汤，简阳并不简单！
询其出处，智者答曰：阿斗之御厨烹制也——发自张飞宿营地，刘禅读书处；仁者却言：自古美食出民间——乃简州人共同打造焉······林林总总，各圆其说；“大耳羊”当属“功不可没”！
依我看：发端并非最紧要，好吃自是硬道理；美味值得推广，以利世人饕餮。
绿色、保健之汤已开锅，耐人寻味，诱人生津。
闲话撂一边，民以食为先；
盛世无饥谨，举羹贺太平！
说家乡,怎能不提羊肉汤!
作为中国四大羊肉汤之一,著名羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓,它已俨然简阳的名片...
也许你在其他地方喝过羊肉汤,但你没有喝到正宗的简阳羊肉汤，真的没有。
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。通常会吃的的人只消通过辨别汤的颜色就能区分真假。我们到成都大街小巷一逛，总会发现林林总总的简阳羊肉汤的招牌，可一瞧他端出来的汤，油中带黄，不用闻味道啦，就知道，绝不正宗。也许他是来自简阳的人，他也按照了老家的做法——煮、切、熬、烧（烧一定是两道）,但是味道一定不是原味。而品正宗羊肉汤,唯去简阳
简城南门有家“胡氏羊肉汤”，早上天不见亮，便有人手持锅盆在门前排队。简城西峰岭的“董家埂羊肉汤”，在羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。
有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳；你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过.在简阳，一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿。来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了。对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种文化。 喝羊肉汤已成简阳民间之特色,更是已融入骨子的历史情节。城市贵族，乡间百姓，男女老少都喜欢被浸泡在那浓浓奶汤汁中。重庆火锅享誉海内外；麦当劳、肯德基远渡重洋打天下。可当你走进简阳羊肉汤馆，你会发觉，那质与味是洋快餐们不能比的，而你尝过的全国各地的各种羊肉系列尽在它面前黯然失色。
小心哦，小心被它征服，小心唯它独尊！
这是09年从一个朋友那里知道的，现在传给你看看，希望对你有帮助，也希望我们简阳的羊肉汤，可以带到全国各个角落，给出门在外的游子一个心灵的寄托！