万丰美食菜谱大全如何炖兔子肉 ？
介绍几种兔子肉的做法，希望对你有帮助，新年快乐
炖兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。
≮美食做法≯
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料：
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法：
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。
2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。
干锅兔的做法
配 料: 原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
淮杞炖兔肉汤的做法
配料: 主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
操作:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
罗汉果炖兔肉的做法
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
1、莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。
2、罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3、炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4、加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
大蒜草菇烧兔肉的做法
主料：兔肉
辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟即可。
豆豉香菇烧兔肉的做法
原料:净兔肉200克，水发香菇100克，......余下全文>>
兔子肉怎么炖好吃 ？
冷吃兔
冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。
因兔皮的工业价值较高，故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔。殊不知烫皮兔其口味更佳。
原料：
新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水。
做法：
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
特别说明：有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔，不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味，不喜欢加。反正各人口味不同，自己掌握吧
兔肉火锅
主料 净兔肉750克
辅料 白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法：
兔肉火锅
（1） 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
（2） 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
（3） 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
【制作过程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
桂花兔肉
（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
【特点】
色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
氽兔肉圆
【原料】
兔肉500克，黄瓜片15旦尝测妒爻德诧泉......余下全文>>
炖兔肉的做法 ？
你好！
介绍下“炖兔肉”的方法：
http://eat.mxabc.com/caipu/images/upfile/1170322757370.jpg
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克,
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
谢谢！
兔子怎么炖的做法大全 ？
清炖兔子的做法
1.兔腿洗净，切块
2.蟹味菇、白玉菇去根洗净
3.兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮
4.加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟
5.加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可
炖兔肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
兔肉适量
土豆适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
土豆炖兔肉的做法步骤
1
兔肉切块。
2
土豆切滚刀块。
3
葱姜蒜切好备用。
4
土豆块下油锅炸好盛出。
5
油锅爆香葱姜蒜，炒兔肉至变色、
6
加水加盐，炖20分钟。
7
下炸好的土豆再炖15分钟。
兔子肉怎么炖好吃？ ？
红烧兔肉
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克,
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
炖兔肉
主料：兔肉1000克
调料：酱油100克,大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）50克,八角10克,植物油40克,甜面酱50克,料酒25克
炖兔肉的做法：
1. 将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。
2. 锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。
兔肉火锅：
主料：兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料：葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克
兔肉火锅的做法：
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；
2. 鸡翅洗净剁成长段；
3. 青笋（莴笋）切长条片；
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；
5. 以上各料分别装入盘；
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香葱切末；
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。
麻辣兔肉
主料：兔肉800克,冬笋500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
调料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陈醋25克,酱油50克,大葱15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克
麻辣兔肉的做法：
1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜择洗干净；
4. 冬笋洗净切成片；
5. 以上各料均放入盘中，置于火锅的四周；
6. 炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同样食用。
酸辣兔肉的
主料：兔肉400克
辅料：青萝卜100克,香菜10克,鸡蛋75克,
调料：大葱10克,胡椒粉5耿,醋15克,胡麻油10克,盐5克,酱油25克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
汤清肉烂，酸辣鲜咸。
酸辣兔肉的做法：
1.将兔肉剔去骨头，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块洗净，用淀粉、酱油10克、鸡蛋液抓匀。萝卜去皮，切成3.6厘米长、1厘米宽的条。香菜洗净切段。
2.勺内放油烧至七成热，将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺。
3.净勺内放入鸡汤1000克，将兔肉下入勺内，盖上盖用小火炖一小时，加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、醋、料酒再炖十分钟，倒入汤碗内，撒上香菜和葱丝要即可。
酸辣兔肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油800克。...余下全文>>
兔子肉怎么煲汤 ？
白术兔肉汤
原料：白术10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水烫死取螺肉），鲜兔肉300g，生姜、胡椒、味精、食盐各适量。
制法：共置入锅内加水适量，文火煮2小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。
山药百合兔肉汤
原料：山药、百合各30克，兔肉200-300克，生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。
做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。
功效：每周2-3次，能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用，适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用。
山药枸杞兔肉汤
主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
烹制方法：
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
特点：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。
家常炖兔子肉怎么做好吃 ？
炖兔肉
炖兔肉
肉色红亮，肉细味香。
材料
主料：兔肉1000克，
调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克
做法
1.将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。
2.锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。
小诀窍
健康提示：
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，为美容食品。
清炖兔肉
材料
兔肉1/4只，莲藕半节，茭白一根，杞子20克，适量的葱花。
做法
1．将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2．将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。
3．水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。
4．大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
炖兔肉的做法 ？
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。