万丰美食菜谱大全客家艾叶粄是什么叶子做的 ？
艾草叶捣碎，加入糯米饭，盐，粽叶包好，蒸熟。
晒干艾叶的可以做粄吗? ？
可以啊！
用料
调料
花生油
少许
食盐
少许
水
少许
艾叶饭的做法
1.1、先将艾叶和米洗干净晾干。
2.2、用开水将艾叶焯软待凉。
3.3、艾叶凉后切成细条
4.4、烧热锅倒少许花生油炒艾叶。
5.5、等炒到有艾香的时侯，倒入晾干的米放点盐炒均匀。
6.6、加入水，水超出米一点点就行了。盖上锅盖焖到干水。
7.7、伴着艾草药香的艾叶饭。
艾粄的制作方法 ？
以制作80个艾粄为例，肉馅、糖馅各40个。 ★基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。★肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。★糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。 ★和面1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。★肉馅1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。★糖馅1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。2、白芝麻炒香。3、椰蓉烘香。4、混合加白糖搅匀。★成型1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。4、然后用油在外面涂一层即成。
清明节做艾叶粄作文 ？
清明节的那一天早晨，天正下着倾盆大雨。我看见妈妈和爸爸的身影，兴奋地嚷叫起来。因为今天是清明节，爸爸妈妈早晨四五点钟就从县里赶过来了，为的就是扫墓。
这天早晨的六点三十分，爸爸问我要和他一起去扫墓吗？我爽快地答应了。
在路上，我突然发觉爸爸的手里比以前少拿了一样东西——鞭炮。我觉得很奇怪，心想：爸爸会不会是忘了拿鞭炮了呢？于是，我用惊讶的眼光望了望爸爸。
“爸爸，您是不是忘了拿鞭炮了，以前您都会带着鞭炮来的啊？”
爸爸听了我的话，回过头来，然后亲切地对我说：“是啊！我今天确实没带鞭炮。”
爸爸的话音刚落，我马上接上了嘴。“那您为什么明知道又不带来呢？”
爸爸知道我是一个打破砂锅问到底的人，他于是对我说：“那是因为今年这儿发生太多火灾，所以不许燃放鞭炮，难道你没有看告示吗？听了爸爸这段话，我脑海立即浮现出那张告示来，上面确实有不许燃放鞭炮这一条。
没想到爸爸还挺守规的嘛！
在扫墓时，我看到了许多来扫墓的人，但他们好像没把那张告示放在眼里，同我爸爸比起来，他们真是不如我爸爸呀！
看到这里，我想到社会中又有多少个这样不守规的人呢？虽然这只是一件小事罢了，但它却能折射出一个人的品德，倘若人人都守规的话，那该是多么和谐的一个社会呀！
让我们做一位文明人，好吗？那现在就行动起来吧，改掉以往社会中的陋习，让一个崭新的社会呈现在我们面前吧！
介绍客家粄食——发粄作文 ？
艾是一种野草，客家人把凡是用糯米粉做的吃食，都叫做“粄”，艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。每年的阳春三月，客家人都兴做艾粄，用来敬谢神明和招待客人。至时，家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾粄。这一风俗起源于何朝何代，已无法考证。但在紫金县城一带都流传着一个美好的传说——
很久以前的一个初春，东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫。其作恶多端，时而腾云驾雾于县城，时而兴风作浪在紫金。所到之处，狂风吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、冲塌河岸，孽龙还吞食人畜，给黎民百姓带来深重灾害，造成十苦九难。百姓们苦不堪言，怨声载道，怒气冲天，但又无计可施，只得眼睁睁地看着被毁的一切欲哭无泪。
二月十九这天，观音菩萨云游出行到紫金县城一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在观音的管辖之内，对它无可奈何，降服不得。但是观音菩萨也深知龙的致命弱点，惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味，龙一闻到艾叶味便逃之夭夭，像蛇见雄黄。
于是，观音便化作一位慈眉善眼的老妇人下凡，告诉百姓们如此这般，用以制服孽龙。勤劳聪明的百姓，说干就干，赶紧用艾叶加面粉等做出粄类，让亲朋好友都来吃。吃过艾粄的人，散发出一股治龙的气味。为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾粄放在屏风前的案上，或者挂在高处，让艾气味徐徐散发，蒸蒸向上。另外还点上香烛，燃放爆竹，加上路上人来车往，整个人间热闹非凡，简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面，早吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活，只得乖乖退回海里。从此再也不敢轻举妄动，即使出海也是和风细雨。
关于艾粄的来由，客家地区还流传着另一个传说。太平天国年间，康王汪海洋为逃避清兵的追杀，逃到客家的一个村庄。他看见田地里有许多村民在务农，为躲避追兵，于是下田装成一个农民弯腰插秧。当地的老农随手在田边抓了一把艾草与自家带来的粄揉在一起，丢到田上。康王猜到了他的用意，遂捡起来就塞进嘴里吃。清兵看见，以为他吃的是牛屎，只把他当成是疯老农，没发现是康王，于是带兵走了，康王顺利逃过一劫。后来为纪念康王，客地人们都在清明时节吃艾粄。艾粄呈青绿色，又俗称牛屎粄。客家地区有一说法，鬼是吃牛屎的，于是拿艾粄去祭祖拜山。另外，《本草纲目》里记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。艾草性温补，清明时节天气阴湿，吃艾草便可祛湿温补。艾草不但用来吃，也被用来挂在门前避邪，小孩子用艾草来煮水洗澡，还可防生疮。
龙川艾粄的做法 ？
艾粄的做法
材料
★基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。
★肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。
★糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
做法
★和面
1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。
2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。
3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
★肉馅
1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。
2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。
3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。
4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。
★糖馅
1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。
2、白芝麻炒香。
3、椰蓉烘香。
4、混合加白糖搅匀。
★成型
1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。
2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。
3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。
4、然后用油在外面涂一层即成。
怎么拿艾草熏床板 ？
准备一盆火炭，盆子上加一个有很多洞的铁板，艾草放在上面。注意提防艾草直接接触木炭。炭火不能太旺。身体燥热上火的人不能使用艾草。
艾板怎么做 ？
艾板
菜谱物语——艾板
艾叶在清明前吃是不需要泡太久水的，味道是最清香，叶子也是最嫩的，清明过后，味道就会变的苦涩。所以清明后吃艾叶就得提前1天泡掉苦涩味
清淡菜品口味
蒸主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
艾叶450克
糯米粉200克
澄粉35克
芝麻适量
花生适量
白糖适量
1. 艾叶放水里浸泡一下
2. 洗净近控水
3. 放开水里罩一下
4. 捞出控水
5. 放入搅拌杯
6. 开始搅拌
7. 倒出装碗里
8. 加上糯米粉
9. 加入澄粉，白糖
10. 揉成面团，醒2分钟
11. 熟花生米去外衣装入研磨杯
12. 开始研麿，15秒后倒入碗里
13. 黑芝麻放入研磨杯
14. 开始研磨
15. 芝麻粉倒在装有花生粉碗里，再加上白糠，成馅料
16. 把馅料调好，待用
17. 面团搓成才条
18. 分成12个小剂，揉圆
19. 做成圆饼
20. 包上馅料
21. 收口，搓圆
22. 水烧开后，上蒸笼大火蒸15分钟
23. 装盘