万丰美食菜谱大全怎样做猪脚姜 ？
食材用料：
]猪脚
甜醋汁(广东叫添丁甜醋)
姜（老姜或肉姜）
鸡蛋
菜谱做法：
1.老姜洗净
2.去皮
3.用刀背拍裂
4.锅中不放油，炒干水份
5.甜醋汁倒入砂锅
6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火
7.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜
8.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲
9.另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
菜谱小贴士：
1.甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例为2：1，如果是产妇可以是1：1，或1.5：1。
2.用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。
3.如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。
4.煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。
5.不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。
正宗猪脚姜醋做法 ？
正宗猪脚姜的制作方法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证绩海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤；
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
猪脚姜醋蛋是怎么做的？ ？
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！
正宗猪脚姜的做法是怎样 ？
用料
主料
猪蹄半只
姜500克
辅料
鸡蛋
4个
调料
食盐
少许
料酒
5克
甜醋
1瓶
陈醋
1/3瓶
红糖
5克
猪脚姜的做法
1.锅里放冷水，放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开、放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净
2.姜去皮、切片，放进锅里加水没过姜片，泡十分钟，将鸡蛋洗干净，放进锅里和姜片一起煮10分钟
3.姜片捞出，在锅里炒干水
4.姜片放进瓦煲中，放进甜醋和陈醋
5.放进鸡蛋小火煮1小时，再放进猪脚煮半小时即可
6.放进红糖调味，泡一两天煮沸后再吃味道更好(我喜欢放一点盐调味，否则我吃不下，当然不放盐也可以，看个人喜欢)
烹饪技巧
1、煮姜的水不要倒掉，可以留着洗头，祛风暖身。
2、姜片煮过之后不会太辣，炒过之后更加爽脆。
3、酸醋能腐蚀金属锅具，所以一定要用砂锅来制作这道菜。
4、酸醋很快就能软化猪脚，炖半小时就合适了，炖太久猪脚的口感就太软了。
5、上火的人暂时不宜食用。
猪脚姜怎么做最好吃 ？
应该先煲姜半个小时再加入糖跟猪脚、炒干水分是为了方便保存食材 、醋500克 方法/。（好友CC做过各种实验后得出的结论。 3 猪脚也下锅翻炒一会，翻炒使姜身干燥。 END 注意事项 【罗嗦两句】 1、糖与醋的比例可以根据个人口味来调节、步骤4其实是个错误的示范。 3、冰糖200克（没有黄片糖。 4 将所有原料倒入煲中。 5 加入醋，如果煲的少很快吃完就无所谓、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水，以没过猪脚为准(前面给的量正好)。 2 把姜放入炒锅中加一小勺盐。 2，下次吃时热一热同时可根据口味添加糖或醋。 6 。） 4;煲好后，吃不完的放入冰箱，去除水分。基本上这款就是酸甜口感，姜洗净后用刀背拍散然后切成块，用冰糖代替）;步骤 1 猪脚飞水、红糖50克（如果孕妇喝可以多放些红糖）;猪脚一只。顺便煮几个水煮蛋等下一起煲，大火煲开后继续煲1个小时便可。如果用添醋可一次性全放
请问猪脚姜怎么做 ？
4，就小心地将霉用勺子处理掉、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉。
2、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，下姜。反正猪脚吃前两天加入就可以了，锅内放少量油。
3、大肉老姜，可以循环加料！，出水分后再炒干，汁可以捞饭或者捞面~~
注意，鸡蛋及姜的味道就越好、 猪脚、 泡制的时间越长：
1，去油盛起，洗净，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋：冷水下生鸡蛋，这样就不酸也不太甜。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，确保醋要盖过内容。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，再洗净晾干，出水分后炒干，太甜就再加点豉美斋醋），然后将制好的猪脚放入煲滚；
1, 飞水，将瓦煲再上火煲滚，然后再重新煲滚。确保醋要盖过内容，这次不用放油了。
3，落少量盐，再浸泡一个月，将瓦煲放在某一角落里。一定要用添丁甜醋哦
2。
原料配制，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，切厚片，再落少量盐，然后晾干水，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲）、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲重新上火煲滚：
1、 一个月后、 鸡蛋。
2，自然晾凉后再盖回瓦煲盖。确保醋要盖过内容，浸泡一个月。
大肚子瓦煲一个，下猪脚。去皮，将瓦煲放在某一角落里、鸡蛋，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），有保证。
制作步骤，加盐稍炒，捞面吃，切块。然后盛出：去毛。
3，煮到九成熟。开火上炒锅，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味。不怕辣的就选用老一点的姜：最好选用肉姜：要选用海天或者豉美斋的、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油、猪脚。建议两者都用，豉美斋的酸一点。海天的偏甜，质量好、 醋，喜欢吃就放多点，量依照个人食量喜好而定，晾凉存放猪脚姜
材料。吃了觉得不够、 姜：添丁甜醋。开火上炒锅，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，可以将油用打出来，取出剥壳
猪脚姜的做法，猪脚姜怎么做好吃，猪脚姜的家常 ？
黄豆猪蹄制作材料：主料：猪蹄250克,大豆250克
调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
做法：1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；
3. 姜洗净切片；
4. 大葱切段；
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；
8. 调入味精，即可。
黑豆猪蹄汤
食材：黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量
制作方法：
1.黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上
2.猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用。大家可以看到，煮沸后，会有一些血沫，这些吃了对身体不好的。
3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，在放入煮好的猪蹄，适量的酱油，葱姜片，盐，在加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火， 炖了2个半小时，等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，营养更是丰富。
冰糖猪蹄
材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角
做法：
1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水
2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫
3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成
粤式猪脚姜怎么做 ？
煲得太烂影响口感
如果想保存得久一点，大家要比点耐性！猪脚千万不要久煲，我喜欢用牙刷把鸡蛋外壳刷得干干净净的
把姜连水和鸡蛋一起下锅煮开，回来先把猪脚焯水，下适量的红糖就完成了，此时先不用管它
把生姜用小刀刮掉姜皮，这个步骤是为了去辣，非常好的，煮开后再继续煮十来分钟，反之，拿来煲水给坐月子的妇女擦身，这个是体力活哦，有的拔掉
姜醋蛋煲了一个多小时后再把猪脚放下去煲四十分钟左右，再检查一次是否还有杂毛，广东人嘛，余下的姜皮也不要扔，过冷水清洗！
姜去皮后洗一下切片，猪脚喜欢多肉一点的就买前腿，斩开小块，买的时候叫师傅帮烧一下猪毛，半瓶陈醋，泡在水里十来分钟，煮开后再下剥壳后的鸡蛋
开始处理猪脚，倒入两瓶甜醋，这样做可以令姜的口感更爽
炒好的姜放下砂锅，这个时间就可以用来洗鸡蛋了，姜下到无油无水的锅里炒干，这样会令姜的辣度适中更易入口
把鸡蛋捞起来，驱寒粤式猪脚姜用料
猪脚 一只
生姜 2斤
鸡蛋 10只
甜醋 2瓶
陈醋 半瓶
红糖 适量
粤式猪脚姜的做法
把鸡蛋泡在水中，煲好后把猪脚捞起来，最耗时间的过程，或者拿来煲水泡脚洗头可以驱风
不正宗猪脚姜的做法，不正宗猪脚姜怎么做好吃 ？
1.鸡蛋凉水入锅，放少许盐，煮熟
2.放入凉水泡下，剥壳
3.猪脚清洗干净
4.猪脚凉水入锅，煮开，捞起
5.姜切片
6.干郭炒至姜微干
7.锅中放入猪脚，姜，鸡蛋，醋
8.在放入适量红糖
9.压20分钟就可以出锅了。