新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蘑菇清汤 蘑菇汤怎么做好吃简单

蘑菇汤怎么做好吃简单 ?

我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤,因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)

还有网上整理的,复杂点:
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。

2、排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。

3、鹅血蘑菇汤

主 料: 鹅血200克,蘑菇100克。
做 法: 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值: 主要治疗胃癌气血痰阻型:胃脘部肿块、坚硬、固定不移,时有疼痛,呕吐物如赤豆汁,时或见黑便如柏油状,形体消瘦、面色苍白、精神疲乏,舌质带紫带红,脉细涩。

4、豆苗蘑菇汤

主料:
豆苗、口蘑、金针菇。
配料:
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料:
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙;
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。

做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。

5、奶油蘑菇汤

材料:
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。

6、红萝卜蘑菇汤

功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

7、鸡皮蘑菇汤

〔主料辅料〕

熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克

四川干蘑菇……50克 味精……………5克

绍酒……………50克 熟鸡油…………25克

姜片……………1克 ......余下全文>>

蘑菇做汤前需要焯水吗? ?

可能是每个地方的做菜方式不同,我家就不用,不过煨汤前,香菇要用冷水浸泡一段时间

怎么做好吃,蘑菇汤的家常做法 ?

“开胃汤的不二之选。”
用料
主料

草菇200克

牛肝菌100克

口蘑100克

鸡蛋黄3个

辅料
黄油
1.5汤匙

2根

2瓣
蔬菜汤
400毫升
热水
600毫升
重奶油
200毫升
韭黄
20克
肉豆蔻
1/2茶匙
柠檬汁
1汤匙
白糖
1茶匙
食盐
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
蘑菇汤的做法
1.
此步骤用料
热水
600ml
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片

2.
泡好的干蘑菇沥干,但要保留泡过的水,在锅中加入一大勺黄油,煸炒大蒜和葱直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,继续煸炒4-6分钟

3.
加入肉豆蔻,盐和胡椒

4.
此步骤用料
蔬菜汤
400ml
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水,煮沸后小火焖锅20分钟

5.
关火,搅拌汤

6.
此步骤用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味

7.
切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味

8.
蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌

烹饪技巧
  因为是西餐,又一直用的是黄油,可以用其他植物油代替,但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。

蘑菇怎么做汤 ?

因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
  1、蘑菇洗净、切片
  2、鸡蛋打散,略加盐
  3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
  4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)

怎么煮蘑菇汤 ?

下面介绍奶油蘑菇汤的做法。
主料:口蘑3个、洋葱少半个、淡奶油50ML、黄油60克、面粉60克
辅料:鸡精1小勺、水600ML、盐4克、白胡椒适量
奶油蘑菇郸的做法步骤:
1. 炒面酱:康宁带柄锅放入黄油,融化后倒入面粉搅拌无干粉,接着倒入凉水大火煮开后转小火备用。
2. 炒料:将口蘑和洋葱切丁,放入黄油融化后倒入至炒熟,然后倒入面酱锅中。
奶油蘑菇汤的做法图解33. 锅开后,放入盐,白胡椒,淡奶油和一勺鸡精调味,即可。

喝蘑菇汤有什么好处? ?

蘑菇纤维含量很高,有助于产生饱和感,可以帮助减肥.另外,蛋白含量也较可观

什么样的蘑菇适合煮汤 ?

蘑菇瘦猪肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮蘑菇瘦猪肉汤的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)100克,猪肉(瘦)100克
调料:盐3克,味精1克教您蘑菇瘦猪肉汤怎么做,如何做蘑菇瘦猪肉汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净,切成薄片;
2. 猪肉片放入汤锅中,加清水适量;
3. 先用大火煮沸后,撇去浮沫,再改用小火煮沸;
4. 将鲜蘑菇洗净泥沙,切成块;
5. 待肉煮至七成熟时放入锅中,煮熟;6. 用精盐、味精调好味即成。小帖士-健康提示:
1. 蘑菇为黑伞科植物蘑菇的子实体;
2. 味甘,性凉,入脾胃经,功能健脾开胃;
3. 猪瘦肉,性味甘咸、平,入脾、胃、肾经;
4. 功能滋阴润燥,可治消渴羸瘦;
5. 二物相合,共奏滋阴润燥、健胃补脾之效;
6. 对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有良好的辅助治疗作用。
蘑菇鸭块汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮蘑菇鸭块汤的制作材料: 主料:鸭肉500克,蘑菇(干)100克
调料:料酒10克,盐10克,姜5克,大葱5克教您蘑菇鸭块汤怎么做,如何做蘑菇鸭块汤才好吃 1. 鸭肉,切成2厘米见方的块。
2. 鸭块洗净血水,同蘑菇一起放入炖盅内,加入料酒,盐,另用锅将清汤和葱,姜,略熬片刻,捞起葱,姜,将汤倾入炖盅内,盅口用玻璃纸一张(15厘米见方)封牢,1个半小时后取出即成。小帖士-健康提示:
滋补身体,清热润肠,男女皆宜。
海参鲜蘑菇汤的做法详细介绍 菜系及功效:减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮海参鲜蘑菇汤的制作材料: 主料:海蚌200克,蘑菇(鲜蘑)80克,青豆40克
调料:花生油10克,味精2克,料酒3克,酱油3克,盐2克,大葱5克,姜3克,香油5克教您海参鲜蘑菇汤怎么做,如何做海参鲜蘑菇汤才好吃 1. 将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2. 清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3. 炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。小帖士-健康提示:
软化血管、清血杂质、降压消脂
营养鲜蘑菇竹笙汤的做法详细介绍 菜系及功效:减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮营养鲜蘑菇竹笙汤的制作材料: 主料:蘑菇(干)300克,竹荪(干)16克
调料:胡椒粉2克,花生油10克,盐2克,大葱3克,姜3克教您营养鲜蘑菇竹笙汤怎么做,如何做营养鲜蘑菇竹笙汤才好吃 1. 买新鲜蘑菇,洗净后撕成条状,竹笙(竹荪)先浸洗至捻后切段。
2. 生油起锅炒香蘑菇,后下竹笙加适量水焖捻,并加胡椒粉以驱寒,菇肉鲜嫩,竹笙脆爽,烩成一道清甜无比的汤。小帖士-健康提示:
轻身不老,营养丰富,消脂减肥。
蘑菇木耳西兰花腐竹汤的做法详细介绍 菜系及功效:减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮蘑菇木耳西兰花腐竹汤的制作材料: 主料:腐竹100克,西兰花160克,蘑菇(干)50克,木耳(干)100克,红萝卜100克
调料:姜3克,盐3克,白砂糖4克教您蘑菇木耳西兰花腐竹汤怎么做,如何做蘑菇木耳西兰花腐竹汤才好吃 1. 红萝卜去皮,洗净切厚片,煲开5分钟捞起;
2. 姜去皮......余下全文>>

蘑菇汤怎么烧好喝? ?

首先要选小的蘑菇洗净沥干,切少许姜末,蒜瓣。把姜末蒜瓣放入热油锅中翻炒一小会,再倒入适量高汤(筒子骨头熬的汤)。大火烧开,再改用小火熬半至一个小时,最后放胡椒就可以了。好鲜的,赶快去试试吧。

做蘑菇汤,那个蘑菇怎么去腥? ?

蘑菇过一下水,再加点姜丝和葱就可以了,加点肉片更爽

哪些蘑菇不能一起吃?蘑菇汤还有哪些更美味的做法? ?

蘑菇只要是没有毒的都可以混在一起吃,我们饭店以前做过菌汤,菌汤其实最重要的是底汤的熬制,现在市场上鲜蘑菇的种类并不多,大多数饭店做菌汤用的蘑菇基本上都是经过加工和防腐的袋装蘑菇,这样的蘑菇营养成分还是有的,但是味道却明显消失得差不多了,所以我们做菌汤用的底汤都是用干蘑菇来提味增香的,干蘑菇一般选用干针蘑和干黄蘑,把两种蘑菇洗净用纱布包上,放入清水中煮出香味即成底汤(最好熬底汤时放一些鸡骨或猪骨会更鲜美一些)。
调味料基本都差不多:盐、味素、白胡椒粉、蘑菇精、鸡汁(或鸡精)、糖、葱花(出锅前放)、姜片、香油(根据口味,可不放)。

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