鱼腩怎么做好吃,鱼腩的吃法 ?
红烧鱼腩比较好吃
做法
主料
鱼腩
510g
辅料
油
适量
盐
2g
大葱
10g
姜
10g
蒜
3瓣
干辣椒
2粒
红烧酱油
20g
醋
15g
糖
8g
料酒
10g
花椒
15粒
大料
1粒
步骤
1.鱼腩洗净控干水份备用。
2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。
3.平底锅中倒入少许油,将鱼腩两面煎成焦黄。
4.另起锅,倒入适量的油,将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,放入煎好的鱼腩。
5.倒入醋,盖上盖子焖两分钟,再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。
6.加入花椒、大料、适量的清水,大火炖开后,小火焖。
7.汁收的差不多时,即可出锅。
焖鱼腩的做法,焖鱼腩怎么做好吃,焖鱼腩的家常做法 ?
主料
鱼腩
1斤
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蚝油
适量
蕃薯粉
适量
步骤
1.取新鲜的鱼腩
2.放点盐 姜丝 蚝油 蕃薯粉腌至着
3.偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟。
4.起油锅,把鱼腩放进去码好。
要小心放,小心油溅到身上。
、
5.小火煎,煎至一面焦黄,再煎另外一面。
6.碗里,放上半勺蕃薯粉。
7.放上点蚝油 酱油
冲成粉汤。适量,不能太多。
8.把粉汤倒进去锅里。
腌过鱼身即可。
9.葱切成小小的,尽量切幼点。
10.把葱花倒进去。
等粉汤粘和在鱼身上。
小火焖五分钟即可。
11.美味的焖鱼腩出锅了。
蒸鱼腩的做法,蒸鱼腩怎么做好吃,蒸鱼腩的家常 ?
步骤
1.把鱼腩洗净,泡椒切碎
2.把洗净的鱼腩划刀,均匀撒盐入底味
3.然后翻面再撒少许盐使其入味
4.撒盐腌制5分钟后,将其冲洗干净,把切碎的泡椒放在上面
5.锅烧开水,把鱼腩放入锅中
6.旺火蒸制12分钟
7.然后揭开锅盖,取出鱼腩
8.把鱼腩装入盘中
9.热油,炒香葱姜,烹入生抽,加适量水烧开,加盐调味后即可关火
10.把熬好的料汁浇入盘中,即可上桌品味
大头鱼鱼腩怎样做好吃 ?
主料
鱼腩块
辅料
老抽、红烧汁、红油拌面酱、料酒、油
做法
1.锅里放油,倒入红油拌面酱1袋,小火炒匀
2.放入鱼腩块,倒入料酒
3.加入老抽、红烧汁调味,倒入没过鱼腩的热水,中火烧至入味,大火收汁出锅
白沙鱼腩怎么做好吃 ?
红烧鱼腩:
主料: 鲩鱼腩500克 辅料 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 葱适量 蒜蓉适量
红烧鱼腩的做法步骤:
1.鱼腩洗净,热锅下油,油烧热后放姜、蒜,然后下鱼腩.
2. 把鱼腩两面煎黄,煎的过程中放盐.
3. 鱼腩八成熟时,放入适量的生抽、老抽、糖、蚝油,轻微翻动鱼腩,使其均匀入味,起锅前放入葱花.
清蒸鱼腩怎样蒸才好吃 ?
步骤
1.鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜
2.准备葱段和姜丝
3.准备花椒和干辣椒
4.盆底先加入一半的葱姜
5.把腌过的鱼加再盖上葱姜
6.锅内水开后加入蒸8分钟
7.蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油
8.热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出
9.把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌
鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油(不要老抽,有蒸鱼专用酱油更好)涂抹里外,放20--30分钟,充分进味。
3、将蒸锅准备好,锅里水一定要开了上汽,这是关键,才可将鱼放入蒸锅。
4、中火蒸15分钟,出锅,美味蒸鱼就成了!
附件:
香煎带鱼的做法
原料:带鱼
配料:盐和黑胡椒 干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄,捞出
韩式烤带鱼的做法
原料:带鱼
配料:韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油,将带鱼摆盘,180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼:
1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。
2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
干锅秘制虾(附特制海鲜秘制料配方)
原料:
养殖虾400克,鸡腿肉100克,洗净的银杏叶10克,红干椒节5克,洋葱丝10克,葱姜各10克。
秘制料,锦珍蚝油4克,黄油3克,九江双蒸酒5克,味粉4克,糖3克。
秘制料制作:
用色拉油100克炸香香菜籽20克,调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁**克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶,调入糖20克、味粉*5克、胡椒粉15克小火炒匀即可。
制作方法:
(1)将鸡腿肉改刀成小块,码味、拍粉入油中炸熟(六成热油温浸炸捞出,升至七成热后冲炸去油)控油,成A料。
(2)将虾去虾须改刀(开背)码味拍粉,入油中炸熟控油待用,成B料。
(3)将净锅放黄油烧热,放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。
(4)锅放热油爆香葱姜,调入秘制料炒香,放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透,下入A料和B料炒匀,调入味粉和糖,翻炒匀成D料。
(5)将干锅烧热,放上C料铺底,放入D料,烹入双蒸酒,撒少许香葱碎即可。...余下全文>>
鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
红烧鱼
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实
鱼怎么做好吃又简单家常做法 ?
椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
糖酷鱼的做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
清炖鱼制作方法
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。