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家常菜谱,美食攻略

鱼腩怎么做好吃 河蟹怎么做好吃

鱼腩怎么做好吃,鱼腩的吃法 ?

红烧鱼腩比较好吃
做法
主料
鱼腩
510g

辅料

适量

2g
大葱
10g

10g

3瓣
干辣椒
2粒
红烧酱油
20g

15g

8g
料酒
10g
花椒
15粒
大料
1粒
步骤

1.鱼腩洗净控干水份备用。

2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。

3.平底锅中倒入少许油,将鱼腩两面煎成焦黄。

4.另起锅,倒入适量的油,将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,放入煎好的鱼腩。

5.倒入醋,盖上盖子焖两分钟,再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

6.加入花椒、大料、适量的清水,大火炖开后,小火焖。

7.汁收的差不多时,即可出锅。

焖鱼腩的做法,焖鱼腩怎么做好吃,焖鱼腩的家常做法 ?

主料
鱼腩
1斤

辅料

适量

适量

适量
蚝油
适量
蕃薯粉
适量

步骤

1.取新鲜的鱼腩

2.放点盐 姜丝 蚝油 蕃薯粉腌至着

3.偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟。

4.起油锅,把鱼腩放进去码好。

要小心放,小心油溅到身上。


5.小火煎,煎至一面焦黄,再煎另外一面。

6.碗里,放上半勺蕃薯粉。

7.放上点蚝油 酱油

冲成粉汤。适量,不能太多。

8.把粉汤倒进去锅里。

腌过鱼身即可。

9.葱切成小小的,尽量切幼点。

10.把葱花倒进去。

等粉汤粘和在鱼身上。

小火焖五分钟即可。

11.美味的焖鱼腩出锅了。

蒸鱼腩的做法,蒸鱼腩怎么做好吃,蒸鱼腩的家常 ?

步骤

1.把鱼腩洗净,泡椒切碎

2.把洗净的鱼腩划刀,均匀撒盐入底味

3.然后翻面再撒少许盐使其入味

4.撒盐腌制5分钟后,将其冲洗干净,把切碎的泡椒放在上面

5.锅烧开水,把鱼腩放入锅中

6.旺火蒸制12分钟

7.然后揭开锅盖,取出鱼腩

8.把鱼腩装入盘中

9.热油,炒香葱姜,烹入生抽,加适量水烧开,加盐调味后即可关火

10.把熬好的料汁浇入盘中,即可上桌品味

大头鱼鱼腩怎样做好吃 ?

主料
鱼腩块
辅料
老抽、红烧汁、红油拌面酱、料酒、油
做法
1.锅里放油,倒入红油拌面酱1袋,小火炒匀
2.放入鱼腩块,倒入料酒
3.加入老抽、红烧汁调味,倒入没过鱼腩的热水,中火烧至入味,大火收汁出锅

白沙鱼腩怎么做好吃 ?

红烧鱼腩:

  主料: 鲩鱼腩500克 辅料 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 葱适量 蒜蓉适量
  红烧鱼腩的做法步骤:
  1.鱼腩洗净,热锅下油,油烧热后放姜、蒜,然后下鱼腩.
  2. 把鱼腩两面煎黄,煎的过程中放盐.
  3. 鱼腩八成熟时,放入适量的生抽、老抽、糖、蚝油,轻微翻动鱼腩,使其均匀入味,起锅前放入葱花.

清蒸鱼腩怎样蒸才好吃 ?

步骤

1.鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜

2.准备葱段和姜丝

3.准备花椒和干辣椒

4.盆底先加入一半的葱姜

5.把腌过的鱼加再盖上葱姜

6.锅内水开后加入蒸8分钟

7.蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油

8.热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出

9.把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌

鱼怎么做好吃又简单家常的 ?

1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。
  2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油(不要老抽,有蒸鱼专用酱油更好)涂抹里外,放20--30分钟,充分进味。
  3、将蒸锅准备好,锅里水一定要开了上汽,这是关键,才可将鱼放入蒸锅。
  4、中火蒸15分钟,出锅,美味蒸鱼就成了!

  附件:
  香煎带鱼的做法
  原料:带鱼
  配料:盐和黑胡椒 干淀粉
  1、带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
  2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
  3、鱼身均匀的拍上干淀粉
  4、中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟
  5、翻面再煎至颜色金黄,捞出

  韩式烤带鱼的做法
  原料:带鱼
  配料:韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
  1、带鱼洗净后切段备用
  2、将配料调成料汁备用
  3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
  4、烤盘铺上锡纸刷油,将带鱼摆盘,180度烤十五发钟即可

  川味美食水煮鱼:
  1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。
  2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
  3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
  4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
  5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
  6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
  7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
  8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
  9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
  10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
  11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
  12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

  干锅秘制虾(附特制海鲜秘制料配方)
  原料:
  养殖虾400克,鸡腿肉100克,洗净的银杏叶10克,红干椒节5克,洋葱丝10克,葱姜各10克。
  秘制料,锦珍蚝油4克,黄油3克,九江双蒸酒5克,味粉4克,糖3克。
  秘制料制作:
  用色拉油100克炸香香菜籽20克,调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁**克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶,调入糖20克、味粉*5克、胡椒粉15克小火炒匀即可。
  制作方法:
  (1)将鸡腿肉改刀成小块,码味、拍粉入油中炸熟(六成热油温浸炸捞出,升至七成热后冲炸去油)控油,成A料。
  (2)将虾去虾须改刀(开背)码味拍粉,入油中炸熟控油待用,成B料。
  (3)将净锅放黄油烧热,放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。
  (4)锅放热油爆香葱姜,调入秘制料炒香,放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透,下入A料和B料炒匀,调入味粉和糖,翻炒匀成D料。
  (5)将干锅烧热,放上C料铺底,放入D料,烹入双蒸酒,撒少许香葱碎即可。...余下全文>>

鱼怎么做好吃又简单家常的 ?

红烧鱼
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实

鱼怎么做好吃又简单家常做法 ?

椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

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