万丰美食菜谱大全湘菜干锅仔鸡怎样做最好吃 ？
干锅鸡的做法
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
然后和鸡肉捞在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗,等喜欢的蔬菜。ok!大功告成啦！
烧鸡公与干锅鸡的区别 ？
是的 “烧鸡公现在在上海火得很，成都哪里烧鸡公味道好呢？”近日，一位姓方的上海餐饮老板突然打电话给记者，说是想找几个擅长烹制烧鸡公的厨师到上海去帮忙开设烧鸡公店。记者一下子怔住了：成都还有知名的烧鸡公吗？！没有！ “烧鸡公”成都失踪记 吃过“烧鸡公”吗？那是1998年的冬天，烧鸡公把整个蓉城都“烧”起来了。最初，烧鸡公出现在天祥街，不到两个月，这条街就变成了“烧鸡公一条街”，烧鸡公店一家挨着一家，那火爆的场面实在令人嘴馋。 “烧鸡公”究竟是个什么东西呢？其实它的原型就是火锅鸡，不同的是这鸡一定要是公鸡，还得现点现杀的，新新鲜鲜上锅用火锅料炒香后，再用高压锅压火巴了再上桌，那鸡肉火巴糯入味，麻辣却不压鸡鲜。可惜这种火爆仅仅维持了半年,1999年春天,烧鸡公受到冷落，到了秋天，余下的一两家店也都淡出市场，“烧鸡公”算是“硬了”。业内人士分析“烧鸡公”的因时认为，现杀现烹现加工，整个过程超过半小时，候餐时间过长造成食客不满；二是烧鸡公店环境大多较差，败了食客的胃口。 “烧鸡公”升级了！ “烧鸡公”走了以后，随即飞来了“竹筒鸡”。2001年前后，一种名叫竹筒鸡的火锅在成都流行起来，这竹筒鸡与烧鸡公还真有点相似，稍有不同的只是鸡选用的是乌鸡，鸡里还加了配料———苗家的烟熏竹笋，于是有人说，这就是烧鸡公的升级版。 苗寨竹筒鸡火爆了两年，接着也“咽气”了，又有了干锅鸡、爆竹鸡、仔姜鸡、红烧土鸡……鸡的品种多样了，仔公鸡、大雄鸡、乌骨鸡什么都有，鸡火锅里的配菜也多了，仅竹笋就有冬笋、水笋、苦笋等好几种，有的里边还加有魔芋、青笋什么的，锅底的汤汁也少了，大多数都是干锅的形式，待鸡肉吃光了，再加汤烫食其他鲜菜。 烧鸡公“偷渡”大上海 烧鸡公在成都没戏啦，这些年，它却摇摇晃晃跑出了省。听许多成都的餐饮老板说，在江南一带，常常能看见打着“烧鸡公”旗号的火锅店，而且生意都还不错，所以上海人而今追捧“烧鸡公”这事一点都不奇怪。 据上海的方老板说，如今上海的“烧鸡公”有两种形式，一是成都原味的“烧鸡公”，现点现杀公鸡，高压锅煮好后上桌点火烧沸，再烫新鲜的鸡血；另一种则是干锅的“烧鸡公”。最原始的“烧鸡公”更为流行，鸡公的价钱为每500克30元左右，店堂也不大，小小巧巧的，很干净卫生，不像过去成都的“烧鸡公”店一样有点脏、乱、差。（
干锅鸡家常做法，正宗干锅鸡怎么做 ？
干锅鸡
主料：
鸡 1个
土豆 1个
芹菜 100克
青辣椒 2个
小红椒 6个
大葱 1根
干红辣椒 10克
花椒 5克
麻辣火锅底料 1匙
大蒜 5瓣
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生姜 适量
做法步骤：
1. 鸡洗净切块，沥干水备用。
2. 大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
3. 锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
4. 放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
5. 加入切成薄片的土豆。
6. 再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
7. 大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。
干锅鸡的营养价值 ？
鸡肉鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。 芹菜1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6.芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7.芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
干锅鸭好吃还是干锅鸡好吃？有什么不同 ？
现在这个季节吃鸭肉比较好
干锅的做法，鸡块干锅怎么做好吃，鸡块干锅的家常做法 ？
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
鸡块干锅怎么做好吃，鸡块干锅的家常做法 ？
1.琵琶腿切成小块，拣去掉下来的骨头，洗净，控干水， 洋葱去皮，洗净，切成丝，备用
2.鸡块、一个蛋清放入碗中，撒入麻辣炸鸡粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.不粘锅内放入少量油，稍热，将腌好的鸡块码放好，小火煎熟一面，之后翻到另一面，煎熟，取出，控油备用
4.锅内留底油，放入洋葱丝爆香，放入鸡块，孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和少许白糖，大火翻炒入味，洋葱丝变透明色，即可出锅。
最简单方便的干锅鸡怎么做 ？
干锅鸡的做法
【原材料】
??仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
??调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。 .
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
干锅鸡仔怎么做 ？
材料
鸡（不喜欢带骨肉可用鸡脯肉），酱油（生抽、老抽都可以，个人习惯），姜丝，蒜片，大葱段，淀粉，小尖椒，细青椒，干辣椒（我这里地域原因这个没有，青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了，呵呵！），花椒粒，可根据自己喜好搭配蔬菜，建议有点洋葱增加风味。
做法
1、鸡肉切块，加盐、少量酱油、淀粉调匀，放置30分钟入味。
2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。
3、爆炒鸡块至八成熟，捞起沥干。
4、炒料：步骤（2）中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。
5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味，因为鸡块是已经入味了，所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。
6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒，出锅。