万丰美食菜谱大全怎样炒田螺肉好吃？ ？
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
爆炒螺肉怎么做 ？
用料
圆螺
辣椒
葱
姜
豆瓣酱
花椒
爆炒螺肉的做法
把圆螺中的螺肉掏出来，把螺肉切成合适大小的丁状，螺壳用牙刷刷干净用来摆盘。
葱、姜、花椒、辣椒炝锅，加入螺肉，爆炒。
加入豆瓣酱调香。
将螺壳在盘中摆好盘，将炒好的螺丁盛在上面。
炒田螺肉怎么做好吃，炒田螺肉的家常做法 ？
用料
主料
田螺适量
玉米油适量
生抽适量
鸡精适量
红椒适量
爆炒田螺肉的做法
1.
将田螺放入锅中煮熟。
2.
挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3.
将洗好的田螺肉切薄片。
4.
将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5.
油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6.
倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7.
调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。
海螺肉怎么做好吃 ？
香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。注意香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
香爆螺肉
材料
主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可
马兰拌螺肉
材料
马兰，螺蛳，料酒，姜丝，盐，色拉油，鸡精
做法
1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出 2.马兰摘去老叶，漂洗干净。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出 3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分 4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心） 5.马兰挤干水分，切碎 6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可
蒜苗河螺肉
材料
河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法
1.带壳河螺清水静养干净。2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。3.水开后，用牙签逐一挑出河螺肉。4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段。5.把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人，不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。
小诀窍
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
吃海螺肉的忌讳
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
5、死螺不能吃。
6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
肉的做法，炒海螺肉怎么做好吃，炒海螺肉的家常做法 ？
主料：海螺200克
调料：青红椒2个，葱 5克， 姜10克， 酱10毫升，盐 5克，料酒 10毫升，鸡精 2克
步骤：
1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
6、翻炒均匀。
7、翻炒过程中可以少淋些料酒。
8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。
炒海螺肉的做法，炒海螺肉怎么做好吃，炒海螺肉 ？
爆炒海螺肉的做法
1.
海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用
2.
配菜清洗干净，改刀备用
3.
起油锅，把荷兰豆放入炒制
4.
放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用
5.
起油锅，把荷兰豆放入炒制
6.
放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用
7.
继续起油锅，把葱姜爆香
8.
倒入螺肉
9.
沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香
10.
配菜倒入锅内
11.
接着把碗汁倒入锅内
12.
葱段放入
13.
大火翻炒均匀，可以出锅
怎样炒田螺好吃？ ？
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了
广式传统：紫苏沙茶酱田螺......余下全文>>
炒田螺的做法 ？
、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
油爆螺肉怎么做好吃，油爆螺肉的家常做法 ？
用料
主料
黄瓜1根
黑木耳适量
海螺800克
调料花生油
适量
食盐
少许
葱
适量
姜
少许
料酒
适量
蚝油
适量
油爆海螺的做法
1.海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2.把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用
3.锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒
4.放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可
烹饪技巧
1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。
2、海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦~
炒田螺的做法 ？
用料：田螺、紫苏田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100只～150只仔螺。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。田螺肉有较强的消肿、收敛、增强肌肉收缩作用,能减轻直肠粘膜水肿,促进直肠肌肉收缩,所以治愈率较高。田螺有清热止渴作用。适羽于消渴多饮症。中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。按田螺产地不同，其种类有薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选 调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。