万丰美食菜谱大全黄油在面包里起到什么作用 ？
=。=黄油跟色拉油的区别大了去了哦~
黄油呢，是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，营养很好但含脂量很高。
至于色拉油呢，就只是油而已，烧菜煎饼还差不多~
所以你说的奶香味，真的是只能靠黄油的亲~其他的都很难做出来的~
然后黄油的营养很好，只要你买的黄油质定靠谱，不会有健康问题。只是不能多吃，吃多了长肥肉~
“黄油会有的，面包也会有的。”是谁说的啊？有什么寓意么？ ？
1面包会有的，黄油也会有的。只是你能等到吗？
农行杨明生行长荣获"最佳金融改革家"称号因为改革,每年创造一万多个百万富翁(各级行长);因为改革,四十多万员工成为低保;因为改革,十多万一线员工被迫下岗,十多万个家庭走向贫困; 因为改革,管理人员越来越多,一线业务员工越来越少;因为改革,代理业务越来越多,业务排队越来越长;因为改革,规章制度越来越多,业务学习越来越少;因为改革,各种检查越来越多,专心工作的越来越少;因为改革,各种考核越来越多,员工工资越来越少;因为改革,农行利润越来越多,员工收入越来越少;因为改革,农行案件越来越多,安宁日子越来越少;特别是邯郸5100万库款盗窃案,在中国金融业上史无前列,创造了世界金融史纪录.因此,杨明生行长荣获"最佳金融改革家"当之无愧! 面包会有的，黄油也会有的。只是你能等到吗？ 农行的工资待遇是四大国有商业银行最差的一个。管理层的是狼，基层员工是羊。现在需要的是一只、十只甚至更多长角的羊。并且还是大嗓门的羊。要抵抗、呼吁，要让社会、新闻层（农行内部规定任何任何机构不得私自接受新闻媒体的采访，要进行采访必须得到上级相关部门的许可。这还叫采访吗？）的知道农行内部鸡怎么进行改革的？农行的基层和管理层的收入差距为什么这么大？县支行行长年薪10万，市二级分行行长年薪25万，省分行..........总行。。。。。？一线员工全年收入大概在3万至6万不等。（视不同地区而言，有的地区要多点，有的地区3万都没有。） 改革就是牺牲基层员工的利益，这一点和社会改革是一致的，也是我国五千年社会经济改革的特点。不知道这种换汤不换药的改革有什么作用，工行、建行、中行都进行了改革。结果是什么？体制、结构和原来的没有什么两样。只是牺牲基层的利益来为管理层搭建未来的即得利益。这就是我国现在进行的所谓金融改革！？？
做面包用的是奶油 还是黄油啊 ？
用黄油，做蛋糕用奶油哦。
奶油一般是涂在外面的，面包是烘烤的，是用黄油的，一般都是抹在模具的外层或者和面粉搅拌。
做面包用的黄油一般都是用什么品牌的黄油 ？
你是商业用还是家用的啊？？这个要分的喔。。
黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。
如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。
有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。
如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。
我上面所说的，都是家用的选择，因为这些东西相对较好。当然，如果你是商用，建议你在当地的西点原料市场看一看，会有更多伤天害理，但也便宜得多的牌子喔。。
全部手打，真诚回答，有分赏点的吗？？？
做面包为什么要放黄油 ？
黄油在面包烘焙中的作用：
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3、可以延缓成品面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
黄油（butter）以全脂牛奶为主要原料制成，按口味可分为无盐黄油和含盐黄油，通常配方无特别说明的情况下，黄油均指无盐黄油。有盐黄油的含盐量约在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。
按制作工艺不同又分为发酵黄油和普通黄油。发酵黄油是利用乳酸菌将淡奶油先行发酵再提炼而成，而普通黄油则通过淡奶油的搅拌，压炼直接制成。发酵黄油在加热时会产生浓郁的酸香味，非常适合做含油量较大的点心类产品。
黄油从牛奶中提炼而成，因此黄油中除了脂肪，还含有水份。通常黄油的脂肪含量在80%以上，水份在17%以下。开酥用的片状黄油，因需要它有更好的延展性，所以它的脂肪会更高，水份更低。
黄油过量食用的副作用：
影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等等。另外，黄油含脂量较大，每100克黄油的热量大约在888千卡左右。因此在面包制作中，尽量控制黄油的用量，一般主食类面包的黄油类控制在6%以内。
做面包用的黄油在哪能买到？ ？
一般在大型超市可以买到。黄油的味道不错，有一定的奶香，不过黄油的脂肪含量很高，不宜多吃。
在面包中加入黄油有什么作用. ？
不是必须。面包的基本原料有四种：面粉，酵母，盐，水，加入黄油，提升面禒柔软度，提升口感，延长面团保质期，提供面团可塑性等等
做面包时啥时候加黄油 ？
把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意酵母先不要靠近盐。
把面团打到刚有光泽时候放，时间也就是打面的25分钟左右吧， 把面合成面团后加如黄油继续揉面。
在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，这道面团光滑可以拉出薄膜。
把面团房子温暖处发酵至两倍大。
把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分。
把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮。
把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40度）烤箱里放入一小碗水。
等面团再次发酵到两倍大时 ，开始烘烤。
上下火180度，烤30分。
快好时在面包上刷奶油
黄油是什么？？？ 做面包哪个牌子好？？ ？
黄油是从牛奶里分离出的一种黄色的固体油脂。但是现在市场上也有不少写着植物黄油，这种黄油就是用植物油催化加氢再加入香精色素等调配成的。如果是自己用最好还是买动物黄油，也就是天然黄油。市场上常见的光明和安佳的都不错，另外还有不少外国品牌的，做面包不管用那种都可以。
制作面包用黄油有什么作用 ？
家里用面包机做的面包，若不放黄油，就好比烤熟的高筋粉馒头。做面包，单纯的放鲜奶、奶粉，是不够，还是不会有喷香的奶香味。
若加入黄油，代替色拉油，在一开始和面团的时候，就加上，做出的面包，就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油，就是butter。黄油是冷冻的，用之前切块，用微波炉化开就可以代替色拉油，加入面团中了。