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家常菜谱,美食攻略

包菜做法 卷心菜的做法大全

炒包菜怎么做 ?

主料
广东腊肠
30g
包菜
300g
辅料
青椒
25g
色拉油
适量

适量
胡椒粉
适量
步骤

1.包菜洗净,用手撕成小片。

2.腊肠切片,青椒用手撕成小块。

3.炒锅下油,下青椒炒出虎皮。

4.下腊肠炒熟。

5.下包菜炒匀。

6.待包菜熟后加盐胡椒粉调味。

包菜怎么做好吃 ?

手撕包菜的做法步骤

1
包菜用手撕成小片,洗净沥干水。

2
准备蒜片、葱花、干辣椒、花椒和一个调好的料碗。

3
锅预热后倒入油,倒入配料爆香片刻。

4
炒出香味后,放入卷心菜。

5
不停的翻炒,可以适当的用锅铲压扁包菜(这是让包菜入味的一个小窍门),炒至微微变色。

6
这时加入提前调好的料汁。

7
翻炒片刻后即可出锅。

酸辣包菜的做法 ?

【主料】:包菜
【调料】:1)油.盐.糖.醋.鸡粉
2)干辣椒.姜.蒜
【做法】:
1)包菜用手撕成一片片,放在盆里泡一下,捞起,沥干.姜蒜拍松剁成茸,干辣椒擦干净,切成两段,待用.
2)锅烧热,放油,至6成热,放姜蒜爆香,下干辣椒,再将包菜放入翻炒片刻,叶片稍微有点蔫的时候,加少量糖,盐,醋,鸡粉翻炒均匀,起锅即可.

【小贴士】:
1)虽然很多人说包菜不洗炒出来比较好吃,不过我是比较难忍受.最起码我觉得卫生问题就......
2)包菜洗了之后留一点点水分,不要全部沥干,不然炒的时候火一大就容易糊,除非你是爆炒包菜.
3)糖少放一点点,只是调味用,多了就变成糖醋包菜了.
4)炒的时间不要过久,叶片带点脆脆的感觉是最好的.

希望能亥到你!O(∩_∩)O~

打包菜怎么做 ?

1.将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用

2.锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香

3.倒入包菜快速翻炒
4.翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅

手撕包菜的正宗做法? ?

材料:
包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
做法:
1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);
小诀窍:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

包菜干怎么做 ?

放青椒炒 或 煮汤 都可以,类似腌菜的做法
还不错 满爽口 我家去年也弄了

包菜怎么做泡菜 ?

材料
泡菜,含丰富的维生素和钙,磷等无机物,又能预防动脉硬化,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
原料:就用包心菜. (甘蓝、胡萝卜、嫩江豆,辣椒、芹菜、菜豆、莴笋,花菜等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料)
配料:盐、姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷。蒜,葱白,白醋,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒);白糖,高度白酒。
泡菜坛(或大的杨梅酒玻璃瓶)常用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没可用别的容器代替,但要求容器口大而密封,不透气。(用保鲜膜复盖密封)。

做法
制作步骤:
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜,圆,大,重。手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块(用手办最好,大小随意);自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤:将清水烧开关火。加食盐(即不含碘的盐)(每1公斤水加80克盐)溶解后,放人适量配料(姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷,葱白),待卤水完全冷却后,倒人泡菜坛(以坛子的3/5为宜)。再加入蒜四小囊,白醋四分之三瓶,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺;(泡菜水咸淡可尝至偏咸一点,如淡了就不能入味),再放入菜块。卤水与泡菜平,不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。(最好用凉水制卤,不娇气,不易生霉花)
4.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭,已变质,不能食用.

特点:清香,甘脆可口,多样色彩,咸酸适口。一盘是泡菜,一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜,不要混为一谈。

要诀:
1、泡菜第一次可做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸,可加白醋令促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉部份并适当加入清水和盐,少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花(用餐纸盖液面吸掉),并倒入白酒几滴(少许多了有酒味)。
3.采用西芹、嫩姜、 芥菜,胡(红)萝卜,江豆,芹菜,包心菜,花菜梗等。
4.若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。加入鲜鱼片,即酸菜鱼  
6、 盐水可作别家的母水之用。 
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后用;

手撕包菜怎么做好吃 手撕包菜的家常做法 ?

用料
主料

卷心菜1个

辅料
花生(炒)
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
2克
酱油
1茶匙

1茶匙
味精
4克

适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香油
适量
水淀粉
4克
白糖
1茶匙
手撕包菜的做法
1.先看看原材料:只是花生米提前炸出来

2.菜叶一定手撕,而且去掉菜梗子

3.拜托各位,手撕的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!!(泡水后,菜叶就会吸进水份,加热后产生蒸汽,会加剧菜叶出水,菜叶就蔫了,就是去了口感。放在漏盆中,放在水龙头下,冲一冲。而且还一定控干;甩净菜叶上的水分,拜托了!!)

4.碗汁;葱姜蒜准备好,碗汁:盐2克,味精4克;香油适量;糖;醋;酱油均1茶匙;淀粉4克

5.要用家中最大的锅炒,因为菜叶子体积太大。先用2成油温,慢慢煸香花椒,再放入辣椒煸香,最后放入葱姜蒜片爆香
6.倒入圆白菜叶后,一遍迅速翻炒,同时眼睛要紧盯锅中菜叶体积的变化

7.当菜叶体积为原体积的2/3时,就倒入碗汁,炒十秒钟即可关火

8.关火后,倒入花生米,再炒5-10秒即可出锅

包菜怎么做好吃又简单的最新相关信息 ?

包菜回锅肉:将包菜和蒜苗切好,把五花肉切片,在肉片上放上切好的蒜瓣和干姜,然后拌两下,将菜油倒入锅中加热,油烧热后放入五花肉片翻炒,翻炒至五花肉变色的时候,倒入酱油或者一勺豆瓣使肉更加香,再放入包菜和蒜苗一起翻炒,等包菜翻炒快焉的时候倒入盐即可。美味的包菜回锅肉就完成了。如果你怕最后放盐肉没有味道,可以在倒酱油,姜蒜的时候加一些盐巴在肉里。切记不要将包菜炒的时间太久,不然吃起来的时候,口感就不是很好。要在包菜刚熟带点脆感的时候装盘。

手撕包菜怎么做 ?

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

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