万丰美食菜谱大全如何做好炖猪肚 ？
猪肚的主要烹调方法：
一： 白胡椒猪肚汤。
白胡椒煲猪肚气味浓香，具有祛寒暖胃的功效，同时能辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虚寒性的胃、十二指溃疡等疾患。
原料： 白胡椒15克、猪肚1个。
做法：
取白胡椒略打碎；猪肚反复用盐或生粉洗净，然后把打碎的白胡椒放入猪肚内，再将首部、尾部用线扎紧，加入适量清水，慢火煲炆，调入适量食盐便可。
此量可供2～3人用，猪肚可切片状，拌入香油和酱油供餐用
二：
1、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装白胡椒10-15克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用，胡椒取出后晒干研末，每次服用3克，可治胃虚寒疼痛，胃下垂。
三：
1.猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装薏米30克、枸杞子20克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回汤内煮烂，连汤一起分作几次食用。可治青光眼。
2。猪肚一个，用食盐搓洗干净，白果20克（去壳洗净），共煮汤食用（不加盐），治妇女白带。
三：
1.猪肚一个，洗净，塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜。猪肚切片与汤一起食用。可治胃溃疡及十二指肠溃疡。
四：
药蒸猪肚：熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意：感冒发热、咳嗽者忌食。
五：
莲子炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅中加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃，补虚止泻作用。适用于饮食欠佳，食少消瘦，脾虚泄泻，水肿病等症。
六：
猪肚粥：猪肚一个，用食盐搓洗干净，煮至七成熟时，捞出切成细丝。猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱姜调料食用。经常食用，可治脾虚气弱，食欲不振，消化不良，小便频数，糖尿病，身体消瘦，精神疲倦等症。
七：
石仙桃炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于慢性肾炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，营养不良等症。
八：
龟肉炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，乌龟肉100克（或鳖肉200克），塞于猪肚内，用线缝合开口处，放锅内煮汤，煮熟后吃肉喝汤。有补中益气，健脾胃，滋阴作用。适用于胃溃疡及十二指肠溃疡。
九：
金橘根炖猪肚：猪肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少许食盐调味食用。有健脾开胃，行气止痛作用。适用于慢性胃炎，胃溃疡，十二指肠球部溃疡等症。
猪肚的做法？ ？
一、选料：
应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。
二、初加工：
先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约２小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约３小时，直至退净碱味。
注意：
１?猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。
２?浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的２％为宜?即１０００克猪肚，２０克小苏打?，加水量以淹过猪肚为度。
三、水煮
将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜?均拍破?和料酒，盖上锅盖，用大火煮约１小时即可。
１?煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。
２?猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太?，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。
四、冷水泡
将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡５～６小时，直至猪肚色白涨大。
注意：
１?冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。
２?冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。
五、刀工处理及调味
将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。
酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。
砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。
清炖猪肚的做法，清炖猪肚怎么做 ？
食材
主料
猪肚
1个
辅料
生姜
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
1.猪肚一个清洗干净，
2.过开水去味，
3.再冲冷水清洗，
4.片刀切，切片。
5.放进电压锅里加清水，
6.备姜，八角，桂皮，
7.倒进八角，桂皮，姜片。
8.高压30－－40分钟，
9.炖好的猪肚，
10.放点盐，
11.再次烧开，撒上香葱即成。
小贴士
猪肚炖好后再放盐。
猪肚的做法? ？
猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒,煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝厂，或者一些白果都行，笋也好吃；
炒的就可以放冰箱里，随吃随拿。
我用了豌豆，青椒炒：
豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦！
猪肚需要煮多长时间能熟？ ？
要求口感的话，加碱面高压锅十三分钟放气，要软的压十分钟闷五分钟，但是千万不要放盐，否则会很不容易熟。
提供几种做法
一、红烧猪肚：
材料
主料：猪肚150克，冬茹10克，红椒1只，姜10克，葱10克。花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，老抽王10克，湿生粉20克，麻油5克，鸡汤50克。
做法1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
二、葱油猪肚
材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
猪肚煲的做法，猪肚煲怎么做好吃，猪肚煲的家常做法 ？
材料
主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许
做法
1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
猪肚汤的做法 20分？
做法
做法一
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅
猪肚汤
，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒，营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
②热证及感染性疾病勿服。
做法二
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精
猪肚汤有关图片(20张)
葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
做法三
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；
猪肚汤其他系列(13张)
或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
芡实猪肚汤的特色：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
芡实猪肚汤的做法：
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
做法四
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮......余下全文>>
猪肚煲怎么做好吃，猪肚煲的家常做法 ？
主料
猪肚
300g
辅料
白果
20粒
黄椒
1个
支竹
100g
洋葱
50g
步骤
1.准备洋葱，白果，支竹，猪肚，黄椒胡萝卜。
2.胡萝卜洗净切件。
3.先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟
4.加入切件的猪肚再煲30分钟
5.最后加入支竹洋葱蚝油生抽煲至收汁即可。
猪肚， 有几种吃法，怎样加工？ ？
．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳骸50克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
猪肚怎么炖最养胃 ？
白胡椒煲猪肚汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：微辣 工艺：原炖
白胡椒煲猪肚汤的制作材料：
主料：猪肚500克
调料：白胡椒15克,盐10克,味精5克,酱油15克,白芝麻15克
教您白胡椒煲猪肚汤怎么做，如何做白胡椒煲猪肚汤才好吃
1. 猪肚一只，反复用水冲洗净；
2. 把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3. 然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可；
4. 另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油。
小帖士-健康提示：
1. 可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等；
2. 其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
明炉酸菜猪肚的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧
明炉酸菜猪肚的制作材料：
主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。
教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃
1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。
明炉酸菜猪肚的制作要诀：
猪肚要烧烂。
生姜砂仁炖猪肚的做法详细介绍
菜系及功效：肺气肿食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
生姜砂仁炖猪肚的制作材料：
主料：猪肚350克
辅料：砂仁3克,肉桂5克,姜30克
调料：盐2克,味精1克
教您生姜砂仁炖猪肚怎么做，如何做生姜砂仁炖猪肚才好吃
1. 将猪肚洗净，切块；
2. 生姜洗净，切片；
3. 砂仁、肉桂洗净备用；
4. 将四味一同放入砂锅，加适量水炖；
5. 至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。
小帖士-健康提示：
本品有温补肺、脾、肾之功效，适于肺、脾、肾三脏阳虚的肺气肿患者食用。
小帖士-食物相克：
肉桂：用桂忌用诸葱。