山里的野鸡肉不能与什么一起吃 ?
《本草纲目》栽:野鸡肉可入药。主治:补中、益气力,止泻痢、除蚁瘘。这就清楚地告诉我们,野鸡可为高级“药膳”。吃了野鸡可以健康长寿。雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。(患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉)。
野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物 食疗也最佳。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质,脂肪含量远远低于其他品种鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
一般人群均可食用。
1.适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2.患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡肉对人体有何好处? ?
1、食用价值:野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达40%,是普通鸡肉、猪肉的2.5倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价:“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。野鸡送人是高档礼品,待客是珍稀野味,还是英国皇室招待国家元首的保留菜肴。正因为如此,每年春节前后,市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
2、药用:《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,止泻痢,除久病及五脏
喘息等。经北京医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸28种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高15%,还有防治癌症的作用。食疗价值 雉科动物雉的肉。雉又称环颈雉、山鸡。分布几乎遍及全国。杀鸡,去毛和肠杂,取肉洗净用。
[性能]味甘,性平。能补脾益气,润燥止渴。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等成分。
[用途]用于脾胃虚弱,少食腹泻;消渴口干,小便频数等。
[用法]煮食,或炖汤饮。
[附方]
1,雉鸡馄饨:野鸡1只,剔肉剁细,混入适量橘皮、花椒、葱、盐、酱油,用面皮包馄饨煮熟,空腹食。
源于《食医心镜》。本方取野鸡肉补脾益气,佐以橘皮等理气健胃以助脾胃的健运。用于脾胃气虚,便溏腹泻,饮食不下等。
2,雉鸡羹:野鸡1只,加水煮至肉烂熟,加少许食盐、生姜、酱油,取汤,渴时饮用。肉亦可食。
源于《食医心镜》。本方取野鸡润燥止渴。用于消渴舌焦口干,小便数等。
野鸡肉怎么做嫩 ?
高压锅出气后(开后),再炖上至少半小时以上即可
野鸡的营养价值 ?
其实仅从营养价值上讲,野鸡和家鸡没什么质的区别。只是野鸡体内一些营养素含量稍高于家鸡而已。就像普通牛奶和特仑苏的区别,特仑苏蛋白质含量再高,说到底还是牛奶(普通牛奶蛋白质通常2.8-3,特仑苏3.5),不可能成为肉。喝1包特仑苏与喝1.2包普通牛奶的蛋白质获取量都是一样的,但价格却是普通牛奶的3倍。所以,无论是野鸡,还是其它野物,如果单从营养价值角度讲,和家养物种几乎是一样的。但至于您肯不肯为“野物”这高出几倍甚至几十倍的价格买单,就要综合考虑,仁者见仁智者见智了。
野鸡肉好吃吗? ?
野鸡肉与家鸡相比并不好吃。土腥味浓重,肉质也不香。炖野鸡常常放点五花肉增香。只不过‘稀为贵’,又借了‘野’的光,常常视为生态、绿色,身价倍增。
不要犹豫,亲口尝一尝,毕竟是野味。
野鸡肉怎么做可炖烂 ?
野鸡肉柴 一定要先用高压锅快速焖熟 然后再炖
烹调之前如果能用料酒等香料腌制一夜最好 如果是新鲜的 腌半个小时就好
炖的时候在野鸡肚子里面放调料包
野鸡肉和什么菜炖好吃 ?
炖野鸡肉好吃,美味又营养。具体做法如下所示。
主料:野鸡肉1只。
辅料:黑木耳30克,枸杞20克。
调料:食盐6克,葱10克,姜4片,八角2个,料酒10克,植物油适量。
野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 。
2.炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
4.全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
5.加入木耳和盐再炖二十分钟。
6.出锅前5分钟加入枸杞,即可。
吃野鸡对身体有什么好处 ?
1. 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、锭便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡食疗作用:
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经;
有补中益气,健脾止泄之功效;
适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。
野鸡怎么吃最有营养 ?
别名:雉鸡、山鸡、雉、原鸡、血雉
大概使用量:每次约80克 野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
营养素: 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
需要或适合人群: 一般人群均可食用。1. 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡肉和普通鸡肉的区别 ?
野鸡一般指人工饲养的,野山鸡指野外捕获的。