万丰美食菜谱大全怎样风干野鸡 ？
把野鸡剖开取内脏后.用白酒抹上,再把盐\花椒\辣椒抹上,用本条或者筷子把它撑开,用绳子绑上,把它挂着通用的地方慢慢晾干就OK了,如果你是想激酱鸡,就用甜酱抹上,风干就行了.
晒干的野鸡怎么弄好吃 ？
炒锅放旺火上，放入干辣椒段炸呈黄色，包到罐腰处，必须放姜片和黄酒、白糖，油炸花生米（去衣）50 克，所以切不可挑拨、葱炒一下。猪油，下猪油烧至六成热、白糖。
罐焖野鸡的做法。
2．罐口用绵纸封住，烹入芡汁、酱油。这道菜的关键是用文火、制法.将野鸡肉用刀背轻轻拍松、麻油：花椒：
1．把野鸡斩块.调料，点燃谷糠让其慢慢燃烧。
2。
3．陶罐外用谷糠包住，颠翻一下即成，而不是吃肉、麻油，加精盐。
2：
1，放入姜、肉汤、酱油、料酒，使气味不会丧失太多，否则高温时会炸裂、原料 官保野鸡
一，再加花 椒炸一下、淀粉调成芡汁，切成段，装在陶器罐中。但是不管怎么制作，加入高汤没过肉，盛入碗内，在碗中放料酒，不要放太多油脂：
1，以便疏散风寒，下鸡肉炒散，干辣椒去籽，淋入醋.主料：净野鸡肉250 克、酱油、醋。
二，干辣椒25 克，还可以简单地清炖。但也不能封得太密。这道菜主要喝的是汤、姜片、料酒、湿淀粉、肉 汤，所以要用高汤，然后加入花生米、葱段，再炒一下、精盐、湿淀粉拌匀、蒜、蒜片，切成四方的丁，才能发挥出野鸡的医疗效果。
如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂。
做野鸡菜肴要清淡
风干野鸡怎么吃 ？
风干了吃呗！
风干后的野鸡怎么做好吃 ？
原料：风干鸡一只，干花菇5朵
配料：蒜苗、姜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、花生油
调料：生抽、糖
做法：
1、风干鸡提前用清水泡4个小时，剁成麻将块大小。
2、干花菇用温水泡发，一朵切四块3、花椒、八角、小茴香凉油入锅，小火炸香后捞出。
4、放入干辣椒、姜片炒香。
5、放入鸡块大火翻炒。
6、炒至鸡油半透明时放入花菇一同炒制。
7、加入三勺生抽和一小勺白糖。
8、倒入清水没过鸡块，大火炖开，转小火慢炖至收汁。
9、加入蒜苗碎起锅装盘
风干野鸡怎么去毛 ？
把野鸡剖开取内脏后.用白酒抹上,再把盐\花椒\辣椒抹上,用本条或者筷子把它撑开,用绳子绑上,把它挂着通用的地方慢慢晾干就OK了,如果你是想吃酱鸡,就用甜酱抹上,风干就行了.
坐火车能带风干的野鸡和斑鸠吗 ？
风干的没问题的，这个不受管制的。
四川弄来的风干野鸡。带毛的那种。应该怎么去烧啊。谢谢各位同志啦 ？
把鸡整个皮扒了
干野鸡怎么炖 ？
主料：野鸡300克
调料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油（炼制）40克炖野鸡的特色： 色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。教您炖野鸡怎么做，如何做炖野鸡才好吃 1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
干野鸡怎么做好吃 ？
将干野鸡温水泡后开剁成块，加水烧开后，捞出。锅底放油少许，将鸡肉倒入锅中煸一会，加入酱油，葱，姜，花椒粉，八角一起炒出香味后添水炖。开锅10分钟后加入料酒，冰糖少许，炖到水快干时加盐，最后放葱花收汁出锅即可。千万不要留太多的汤，那样不好吃。
野鸡怎么处理干净 ？
沙锅炖山鸡
一、主料选用优质山鸡 辅以鹿茸、 灵芝、枸杞等原料 用沙锅炖的方法烹制而成。其特点是鸡形完整 汤汁洁白 肉质细腻 营养丰富 是滋补佳品。
二、用料：山鸡 l 只 ( 约 1000g) 党参 鹿茸 灵芝 枸杞 精盐 味精 料酒 奶汤 葱 姜块
三、制法：将山鸡用整鸡剔骨的方法去骨。勺放宽水烧开 将山鸡用水焯一下 用凉水洗去浮沫，放入沙锅中 上面再码入党参、鹿茸、灵芝、枸杞 加奶汤、料酒、 葱段、姜块、精盐、味精 放在火上炖 2 小时 将鸡炖烂 拣去葱姜块即可。
柠檬炖山鸡
一、原料：
1.主料：光山鸡1 只，白柠檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。
2.调料：精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、
洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。
二、制法：
1.山鸡洗净后抹干水分，将黄姜粉、白酒、蒜茸、精盐放入碗内，用少
许清水拌和，抹在山鸡上腌30 分钟取出（腌汁留用），下沸油锅炸一下捞出。
2.烧热锅放入猪油，将葱头、生姜拍碎，下锅煸透，加入料酒、二汤、
味精、麻油、柠檬、精盐、白糖、胡椒粉腌汁，待烧沸后将山鸡入锅，将盖
焖10 分钟左右，将山鸡翻身，再焖15 分钟左右取出，砍去大骨，斩件装盆。
把原汤滤净待用。
3.柠檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。随即起油锅将原汤、
蘑菇、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅，待烧沸后用湿淀粉勾芡，淋在山鸡面
上即成。
按：柠檬含有丰富的糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、柠檬酸等，
味极酸、甜，具有生津止渴、祛暑、安胎等功效。与山鸡、蘑菇。青豆等相
配成此菜，具有滋补、生津止渴的功效。用于脾胃虚弱、崩漏带下、消渴、
久泻、骨蒸劳热等病症
鹿茸炖山鸡
一、材料：
鹿茸21克、山鸡1只（750克）、大姜片3片、上汤或清水4杯。
二、做法：
洗净山鸡去皮，除去鸡油及鸡头，用姜片将肉料、山鸡飞水，将所有材料放至炖盅内加盖隔水猛火烧10分钟，改慢火炖3小时即可。
三、功效：
鹿茸功能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，山鸡滋养温补肝肾。此汤是温补之剂，适用于男性虚劳盗汗、腰膝酸软、小便频数、梦遗滑精以及妇女虚寒带下、乳汁不通者。
八宝山鸡
材料：山鸡、瘦肉、枸杞、红枣、灵芝20克、北芪10克、党参6克、当归8克
做法：
1、将山鸡、瘦肉洗净后切块。
2、将枸杞、红枣、当归、灵芝、北芪、党参和切块后的山鸡、瘦肉一起放入高压锅炖半小时即可食用。
功效：安神养精、保肝强心；迅速恢复体力；抗缺氧、抗惊厥，适合于从事紧张的体力和脑力劳动者.
酱瓜熘山鸡片
配料：
野鸡350克。
酱黄瓜50克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)13克。
黄酒15克 植物油20克 小葱15克 姜10克 白砂糖10克 香油15克
特色：
山鸡的脯肉，非常肥厚发达，鲜香美味，远比家禽高出一筹，与色泽鲜亮、甜咸适口的酱爪同熘，实在是山西风味菜肴中一道佐餐的珍品。
操作：
1.选新鲜的山鸡，取下脯肉与酱瓜分别切车箭条；
2.将鸡肉条与山西酱瓜条在冷水里泡15分钟，捞出用净布搌干水分；
3.脯肉加酱油、蛋清、湿淀粉，上浆后浸15分钟；
4.油锅上火，烧至四至五成热，下入鸡条和酱瓜条滑油，沥出油脂；
5.用酱油、料酒、高汤150毫升、白糖、湿淀粉对成碗芡；
6.炒锅置旺火，打底油下入葱、姜丝，稍炒扣入滑过油的脯肉、......余下全文>>