万丰美食菜谱大全秦可卿为什么要吃枣泥馅的山药糕 ？
凤姐去看秦可卿，秦可卿说老太太送去的枣泥馅山药糕，还克化得动。在第十一回，“庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心”。
《红楼梦》鸿篇巨制涉及到包罗万象的知识，不论诗词歌赋等语言文字特色，就是建筑园林、家居装饰、饮食服饰、古方古药、养生妙法这些领域，都让研究者们进入了一个精妙的天地，各取所需，各尽其用。
《红楼梦》里的茄子不叫茄子，叫茄鲞。鲞是什么呢？它念xiang，音想，是咸干鱼的意思。刘姥姥吃了，吃不出茄子的味来，忙问是怎么个做法。王熙凤叽里呱啦说了一大通，真是很有趣，她说, 这也不难．你把才下来的茄子把皮签（去皮的意思）了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜子肉一拌就是。刘姥姥听了，摇头吐舌说道，我的佛祖！倒得用十来只鸡来配它，怪道这个味儿！也许这种腌制的方法并不符合现代营养学，但那古方的茄鲞真让人馋涎欲滴，难道你不想尝尝那是什么味道？
古诗有“叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥”的句子，《红楼梦》里的太太小姐们赏菊花，吃螃蟹也是让人艳羡不已。秋天和初冬时节，满园菊桂美景，那肥肥的螃蟹一个就有大约半斤重，蟹黄就像那刚切开的橙子一样香美！是怎么吃的呢？先用菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子（相当于今天的加香洗手液）来洗手，再用手剥那蒸笼里蒸熟的蟹肉脐黄，然后蘸上姜醋吃，下那烫得滚热的酒。黛玉不吃黄酒，宝玉就叫拿合欢花浸的烧酒来，黛玉体弱，只喝一口就放下了。吃螃蟹也有用那特制的剪子、小锤、叉勺等工具来剔肉的，但净手后用手剥更添食兴，连小丫头们都有的吃，秋高气爽，百尺清潭，满园的欢声笑语，别提有多热闹了，这美景佳辰是断断少不了作诗助兴的，蘅芜君宝钗、潇湘妃子黛玉都有题菊的好诗。“孤标傲世偕谁隐，一样花开为底迟？”这一句让黛玉夺魁。宝黛钗三人又各作了一首螃蟹咏，书里说宝钗作得最好，讽和世人得紧。我辈浮浅，只喜美食，不去深究，所以还是爱宝玉的那句：“原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”吃这肥蟹，聊解世间忙碌，也和坡仙品荔枝一样，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”了。
宝玉日常里吃的，也是那美味佳肴，柳嫂子是贾府里的料理高手，尽作些好吃的。宝玉爱吃的有酸笋鸡皮汤，碧粳米、红稻米熬的粥，各种精致的小菜果品，什么风腌果子狸肉（古时还没有“非典”之说）、炒鸡髓笋、拌面筋豆腐、椒油莼齑酱、酱萝卜炸儿、炒枸杞芽儿等等。每饭都有七碗八碟，鸡鸭鱼肉、人参燕窝应有尽有。还记得是有一次薛蟠请客，宝玉和那蒋玉函初次见面，结为相交，席间有什么好吃的呢？什么进贡的香猪肉、大西瓜，肉膏鹅脂，鲜果美酒满满的一桌子，还有陪着唱小曲的女优。古人真是有很好的享受呢。
有一回宝玉病了，想吃一种小荷叶儿小莲蓬儿熬的汤，原来是莲叶汤羹。那羹也古怪，还需要用模子来打造出巧样子。薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧．因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样，若不说出来，我也不认得这是作什么用的。”凤姐儿也不等人说话，便笑道：“姨妈那里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着汤好，究竟没意思，谁家常吃它了。那一回作了，哪知宝玉今日怎么想起来了。” 说着接了过来，递与个仆妇，吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西， 做出十来碗汤来，给大伙儿吃。哦，好一碗清香的......余下全文>>
枣泥山药糕的简介 ？
枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
枣泥山药糕的做法 ？
菜系及功效：美味糕点 枣泥山药糕的制作材料：主料：山药500克、红枣250克、蜜枣250克。 辅料：香油50克、糖500克、桂花少许。 ： 1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩备用。 2、起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。 3、山药洗净蒸熟后去皮，过细箩(不要用铜箩)，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。 4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。 提示：枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品。
山药枣泥糕的山药太稀怎么办 ？
枣泥松糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 工艺： 蒸 枣泥松糕的制作材料： 主料： 糯米粉500克,粳米粉100克,糖180克,水420克,枣泥适量。 教您枣泥松糕怎么做，如何做枣泥松糕才好吃 1.糯米粉、粳米粉、糖、水拌透成糕粉。 2.取一半糕粉，放枣泥，盖上另一半糕粉，蒸熟即可。 枣泥山药糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 枣泥山药糕的制作材料： 主料： 山药500克,红枣250克,蜜枣250克。 辅料： 香油50克,糖500克,桂花少许。 教您枣泥山药糕怎么做，如何做枣泥山药糕才好吃 1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩备用。 2、起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。 3、山药洗净蒸熟后去皮，过细箩(不要用铜箩)，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。 4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。 提示： 枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品。 松子枣泥拉糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 松子枣泥拉糕的制作材料： 主料： 细糯米粉700克 细粳米粉500克 红枣750克 干豆沙300克 松子仁50克 猪板油丁250克 绵白糖850克 熟猪油150克。 松子枣泥拉糕的特色： 做好的松子枣泥拉糕，呈酱褐色，缀以淡白色的松子仁，色彩分明，枣香扑鼻，软润可口。此糕携带方便，还可作为馈赠之品。 教您松子枣泥拉糕怎么做，如何做松子枣泥拉糕才好吃 1.将枣子洗净，放盆内，加适量清水，上笼蒸烂，取出后再去皮出核，碾成枣泥(枣汤待用)。 2.将枣泥、枣汤、干豆沙、绵白糖及125克熟猪油倒锅中熬至溶化，离火稍凉。将细糯米粉和细粳米粉倒盆中拌匀，加汤和匀，再加入猪板油丁，和匀后摊于抹过熟猪油的瓷盘内，上撒松子仁，上笼用旺火蒸45分钟，至筷触不粘出锅；冷却后切菱形块即可食用。若一次食不完，再食时可装盘蒸熟。 枣泥米糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 枣泥米糕的制作材料： 主料： 糯米500克 枣泥馅300克 熟面粉100克。 枣泥米糕的特色： 甜香爽口，富含糖类及维生素C。 教您枣泥米糕怎么做，如何做枣泥米糕才好吃 1.将糯米淘洗干净，放入盘内，上屉蒸熟，用干净的湿布把糯米搓烂，揉成米粉团待用。 2.晾凉后，把变粉团揪成50克面一个的剂子，撒上熟面粉，将剂子按扁，包上枣泥馅，即为枣泥米糕。
枣泥山药糕在红楼梦第几回？ ？
凤姐去看秦可卿鼎秦可卿说老太太送去的枣泥馅山药糕，还克化得动。在第十一回，“庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心”。
枣泥山药糕的泥软了，揉不成团需要加什么 ？
枣泥山药糕的做法
大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟
蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻
.加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份
蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅
取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉
.捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕
.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可
.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉
.按上一粒开水烫过的枸杞子
烹饪技巧
1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。
4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
红枣山药糕怎么做好吃，红枣山药糕的家常做法 ？
食材用料
山药看你吃的量啦相克食物
红枣6个相克食物
糯米3勺相克食物
白糖适量相克食物
红枣山药糕的做法
1.清理山药去皮下锅蒸煮直到软烂趁热捣烂成泥红枣也去核捣烂
2.加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟再加红枣和白糖粉做成你像要的成型样子垫上锡箔纸
3.大火隔水清蒸10分钟
4.就大功告成娘娘您要的枣泥山药糕
小贴士
其实枣泥是作馅的 可是某艺嫌麻烦直接给倒到里面和在一起了
紫薯山药枣泥糕的做法，紫薯山药枣泥糕怎么做 ？
1.将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽
2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟
3.蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手；红枣去皮去核，取枣泥捣细
4.取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可
红枣山药糕家常做法，正宗红枣山药糕怎么做 ？
红枣山药糕的做法
1.
山药洗净切段上笼蒸制20分钟，出来后加入白糖20克，再用刀背压成泥
2.
再装入食品袋用擀丈擀压的更细腻
3.
山药泥做好后揉成圆球状一个约50克 枣泥也揉成圆形球状一个约20克备用
4.
包好后用月饼模子压出花型
5.
成品