带壳仙贝的怎么做好吃 ?
鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净、切丝。
2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉,盐上浆,起油锅,油五成热时下鲜贝滑熟捞起,另起油锅,炒豌豆,胡萝卜丁,香菇丁,翻炒,下鲜贝,盐,勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下,也可以用黄瓜丁,青椒丁等。
奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起,每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上,再撒上乳酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃,再将干贝串放在烤盘上,放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出,撒上巴西里末即完成。
份量:4串
鹅肝酱煎鲜贝
主要原料: 法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。
调味料:盐.糖.太白粉
特色: 材料与手艺搭配,展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程: 1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。
2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。
3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。
金针菇拌鲜贝
原材料:速冻鲜贝肉,金针菇
调料:白醋,健康平衡盐,美极鲜酱油,白糖,辣椒酱
配料:香葱,生姜,大蒜头
做法:
将鲜贝解冻,用清水冲洗干净。取一汤锅,倒入半锅清水,开大火,待水沸腾后,将鲜贝倒入锅中,用筷子划散,片刻后捞出,沥干水分,切成薄片。
金针菇切除根部,用清水冲洗干净,倒入汤锅内,煮熟后捞出,沥干水分,切段。
将香葱清洗干净,切成很细的葱花。大蒜头,剥去外皮,清洗干净,剁成蒜泥。生姜清洗干净,剁成姜末。
取一深碗,将鲜贝放入碗中,加入白糖,健康平衡盐,美极鲜酱油,白醋,葱花,蒜泥,姜末,搅拌均匀,放置约二十分钟的时间,使其入味。
取一碗,将切好的金针菇放入碗中,加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘,将金针菇平铺在碟子的底部,将拌好的鲜贝铺在金针菇上,用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上,即可上桌。
特点:金针菇爽滑可口,贝肉酸辣,鲜嫩。
仙贝怎么做好吃 ?
主料
冬瓜鲜贝
辅料
葱适量姜适量
香菜适量油适量
盐适量胡椒粉适量
白酒适量
鲜贝冬瓜汤的做法步骤
1. 冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,
2. 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
3. 锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,
4. 然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
5. 锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,
6. 加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
7. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,
8. 加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
6、此汤的好处:贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可。
干仙贝应该怎样烹调 ?
1.将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1小时,干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出。晾凉后,将于贝丝搓散,火腿、冬笋、香菇均切成1厘米长的细丝,用沸水氽透,与干贝丝拌和在一起。
2.将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌成馅,用手挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状。
3.将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出,滗净汤汁,勺内加人清汤、精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾芡,浇在干贝上。
4.菜旦心洗净控去水分,用旺火将菜旦心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油即成。
〔工艺关键〕
1.加入鸡蛋清时,可将其打成泡沫状,再分二至三次加入馅中,这样做可以使馅心软嫩。
2.旺火偏炒菜旦心时,应先在油中加入一些精盐,使菠菜心更加碧绿。
3.勾芡时芡汁不能过稠,应成为溜芡。
〔风味特点〕
1.“绣球干贝”是山东传统的名贵海鲜菜。干贝即鲜见的干制品。我国沿海地区均有出产,但以山东烟台,长岛所产品质最优。干贝营养丰富,所含蛋白质比鸡蛋高近4倍,是一种高蛋白,低脂肪的美味食品。古书云,于贝峻美,无物可与伦比,食后三日,犹觉鸡虾乏味。
2.此菜形象逼真,有如舞龙时用的绣球,色彩鲜艳,绚丽多彩,故而得名。
3.“绣球干贝”选用鸡脯肉、虾肉、肥猪肉等与干贝做成丸,采取蒸法,蒸熟浇汁,其色绚丽,吃起来干贝松软,馅心细嫩,鲜而不腻,甘美滑润。
仙贝怎么吃 ?
仙贝买回来的时候贝壳很脏,我不喜欢这么耗时去洗这么脏的壳,所以直接抓下贝肉洗干净来蒸了。海鲜含有丰富的钙质,可以适当的吃哦!
食材
主料:仙贝800g,粉丝100g,鱼饼100g
辅料:油适量,盐适量,蒜蓉适量
步骤
1.贝壳买回来很脏,所以我不愿去洗
2.我把肉抓下来洗干净就好了。
3.粉丝用水浸泡30分钟左右
4.鱼饼切条铺在盘的最底下
5.再铺上粉丝
6.然后铺上洗干净的仙贝
7.蒜蓉的制作其实也挺讲究的,剁好的蒜蓉放碗里用酱油,盐,油,砂糖,搅拌均匀
8.均匀撒上蒜蓉,开水蒸它8分钟左右就可以了。
9.最后撒上葱花
小贴士
如果爱用上它的贝壳的话,记得要洗刷干净!
若对你有所帮助,请采纳,谢谢!
仙贝怎么烧 ?
腐竹鲜贝粥
材料
大米100g,鲜贝(带子)80g,腐竹30g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许,干淀粉少许
做法
1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。
2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
小诀窍
1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
鲜贝云吞
材料
肉馅,馄饨皮,盐,扇贝丁,韭菜,油,香油,酱油,紫菜,胡椒粉,葱碎,虾皮,鸡精
做法
1.肉馅里放盐,植物油 ,香油 ,酱油等调好味。
2.放入切好的韭菜和扇贝,其实就是调饺子馅。
3.拿一张皮,放上馅,卷起来,两端捏起来。
4.盆里放入紫菜,虾皮,葱碎,胡椒粉,盐,鸡精,香油,酱油,醋等。
5.锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连水倒入盆中。
仙贝怎么吃 ?
· 主料
· 仙贝800g
· 粉丝100g
· 鱼饼100g
·
· 辅料
· 油适量
· 盐适量
· 蒜蓉适量
·
步骤
1.贝壳买回来很脏,所以我不愿去洗
2.我把肉抓下来洗干净就好了。
3.粉丝用水浸泡30分钟左右
4.鱼饼切条铺在盘的最底下
5.再铺上粉丝
6.然后铺上洗干净的仙贝
7.蒜蓉的制作其实也挺讲究的,剁好的蒜蓉放碗里用酱油,盐,油,砂糖,搅拌均匀
8.均匀撒上蒜蓉,开水蒸它8分钟左右就可以了。
9.最后撒上葱花
真心回答望采纳,谢谢!
仙贝,海螺肉怎么煲汤 ?
材料:党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片
做法:
1。海螺先用水洗干净,再用开水烫过,去掉那些潺,切成块备用。
2。党参、北芪、红枣洗干净,飞水瘦肉备用。
3。放适量的水煮开,再把所有的材料放下去煲2小时左右,再放适量的盐。
鲜贝肉怎么清洗 ?
把黑色粪包择去水冲一下就行 如果是带壳吃水冲下就行 吃时再择去黑色的部分
请问,仙贝怎么做啊? ?
【鲁菜】清炒鲜贝
“这次有鲁菜的活动了,家乡菜一定要参加的,继续发扬重在掺和的精神。近几天学习了关于鲁菜的知识,像葱烧海参、九转大肠等菜都是鲁菜代表,但是我都不会做,正好家里有冰冻鲜贝,清炒鲜贝也是鲁菜呢~~试试,也是第一次做哈~~ 肉质鲜嫩,爽滑,还不错哦~~”
标签: 咸鲜 炒 廿分钟 普通 夏季菜谱 热菜 鲁菜
主料
鲜贝(200克)
调料
胡萝卜(50克)
黄瓜(半根)
洋葱(适量)
姜片(适量)
酱油(适量)
料酒(适量)
淀粉(适量)
白糖(适量)
油(适量)
盐(适量)
厨具
炒锅
1
化冻后的鲜贝洗净,沥去水,倒适量料酒腌制。
2
黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3
将淀粉放适量水,兑成水淀粉。
4
将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5
锅内放适量油,放入姜片,放入洋葱翻炒。
6
炒出洋葱香味,放入胡萝卜片,炒至变色。
7
加入鲜贝翻炒。
8
加入黄瓜片,倒入调好的料汁。
9
烧开后,翻炒均匀,倒入水淀粉,収汁出锅即可。
小窍门:
不要放太多的盐和糖,免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~
仙贝虾仁怎么做 ?
主料
鲜贝
100g
虾仁
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青豆
适量
冬笋
适量
生粉
适量
鸡精
适量
生姜
适量
料酒
适量
步骤
1.准备冬笋,青豆和生姜片
2.鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时
3.虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时
4.把冬笋焯水后切丁
5.热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起
6.再把鲜贝倒入滑油后捞起
7.干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁
8.倒入青豆,加入盐
9.把虾仁和鲜贝回锅
10.加入料酒
11.加入鸡精调味
12.最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌