新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

仙贝肉怎么做好吃 海鲜仙贝怎么做好吃

带壳仙贝的怎么做好吃 ?

鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净、切丝。
2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

清炒鲜贝
鲜贝用淀粉,盐上浆,起油锅,油五成热时下鲜贝滑熟捞起,另起油锅,炒豌豆,胡萝卜丁,香菇丁,翻炒,下鲜贝,盐,勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下,也可以用黄瓜丁,青椒丁等。

奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起,每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上,再撒上乳酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃,再将干贝串放在烤盘上,放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出,撒上巴西里末即完成。
份量:4串

鹅肝酱煎鲜贝
主要原料: 法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。
调味料:盐.糖.太白粉
特色: 材料与手艺搭配,展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程: 1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。
2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。
3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。

金针菇拌鲜贝
原材料:速冻鲜贝肉,金针菇
调料:白醋,健康平衡盐,美极鲜酱油,白糖,辣椒酱
配料:香葱,生姜,大蒜头
做法:
将鲜贝解冻,用清水冲洗干净。取一汤锅,倒入半锅清水,开大火,待水沸腾后,将鲜贝倒入锅中,用筷子划散,片刻后捞出,沥干水分,切成薄片。
金针菇切除根部,用清水冲洗干净,倒入汤锅内,煮熟后捞出,沥干水分,切段。
将香葱清洗干净,切成很细的葱花。大蒜头,剥去外皮,清洗干净,剁成蒜泥。生姜清洗干净,剁成姜末。
取一深碗,将鲜贝放入碗中,加入白糖,健康平衡盐,美极鲜酱油,白醋,葱花,蒜泥,姜末,搅拌均匀,放置约二十分钟的时间,使其入味。
取一碗,将切好的金针菇放入碗中,加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘,将金针菇平铺在碟子的底部,将拌好的鲜贝铺在金针菇上,用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上,即可上桌。
特点:金针菇爽滑可口,贝肉酸辣,鲜嫩。

仙贝怎么做好吃 ?

主料
冬瓜鲜贝
辅料

葱适量姜适量
香菜适量油适量
盐适量胡椒粉适量
白酒适量
鲜贝冬瓜汤的做法步骤
1. 冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,
2. 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
3. 锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,
4. 然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
5. 锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,
6. 加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
7. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,
8. 加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
6、此汤的好处:贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可。

干仙贝应该怎样烹调 ?

1.将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1小时,干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出。晾凉后,将于贝丝搓散,火腿、冬笋、香菇均切成1厘米长的细丝,用沸水氽透,与干贝丝拌和在一起。

2.将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌成馅,用手挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状。

3.将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出,滗净汤汁,勺内加人清汤、精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾芡,浇在干贝上。

4.菜旦心洗净控去水分,用旺火将菜旦心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油即成。

〔工艺关键〕

1.加入鸡蛋清时,可将其打成泡沫状,再分二至三次加入馅中,这样做可以使馅心软嫩。

2.旺火偏炒菜旦心时,应先在油中加入一些精盐,使菠菜心更加碧绿。

3.勾芡时芡汁不能过稠,应成为溜芡。

〔风味特点〕

1.“绣球干贝”是山东传统的名贵海鲜菜。干贝即鲜见的干制品。我国沿海地区均有出产,但以山东烟台,长岛所产品质最优。干贝营养丰富,所含蛋白质比鸡蛋高近4倍,是一种高蛋白,低脂肪的美味食品。古书云,于贝峻美,无物可与伦比,食后三日,犹觉鸡虾乏味。
2.此菜形象逼真,有如舞龙时用的绣球,色彩鲜艳,绚丽多彩,故而得名。

3.“绣球干贝”选用鸡脯肉、虾肉、肥猪肉等与干贝做成丸,采取蒸法,蒸熟浇汁,其色绚丽,吃起来干贝松软,馅心细嫩,鲜而不腻,甘美滑润。

仙贝怎么吃 ?

仙贝买回来的时候贝壳很脏,我不喜欢这么耗时去洗这么脏的壳,所以直接抓下贝肉洗干净来蒸了。海鲜含有丰富的钙质,可以适当的吃哦!
食材
主料:仙贝800g,粉丝100g,鱼饼100g
辅料:油适量,盐适量,蒜蓉适量
步骤

1.贝壳买回来很脏,所以我不愿去洗

2.我把肉抓下来洗干净就好了。

3.粉丝用水浸泡30分钟左右

4.鱼饼切条铺在盘的最底下

5.再铺上粉丝

6.然后铺上洗干净的仙贝

7.蒜蓉的制作其实也挺讲究的,剁好的蒜蓉放碗里用酱油,盐,油,砂糖,搅拌均匀

8.均匀撒上蒜蓉,开水蒸它8分钟左右就可以了。

9.最后撒上葱花
小贴士
如果爱用上它的贝壳的话,记得要洗刷干净!
若对你有所帮助,请采纳,谢谢!

仙贝怎么烧 ?

腐竹鲜贝粥

材料
大米100g,鲜贝(带子)80g,腐竹30g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许,干淀粉少许

做法
1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。
2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

小诀窍
1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

鲜贝云吞

材料
肉馅,馄饨皮,盐,扇贝丁,韭菜,油,香油,酱油,紫菜,胡椒粉,葱碎,虾皮,鸡精
做法
1.肉馅里放盐,植物油 ,香油 ,酱油等调好味。
2.放入切好的韭菜和扇贝,其实就是调饺子馅。
3.拿一张皮,放上馅,卷起来,两端捏起来。
4.盆里放入紫菜,虾皮,葱碎,胡椒粉,盐,鸡精,香油,酱油,醋等。
5.锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连水倒入盆中。

仙贝怎么吃 ?

· 主料
· 仙贝800g
· 粉丝100g
· 鱼饼100g
·
· 辅料
· 油适量
· 盐适量
· 蒜蓉适量
·
步骤

1.贝壳买回来很脏,所以我不愿去洗

2.我把肉抓下来洗干净就好了。

3.粉丝用水浸泡30分钟左右

4.鱼饼切条铺在盘的最底下

5.再铺上粉丝

6.然后铺上洗干净的仙贝

7.蒜蓉的制作其实也挺讲究的,剁好的蒜蓉放碗里用酱油,盐,油,砂糖,搅拌均匀

8.均匀撒上蒜蓉,开水蒸它8分钟左右就可以了。

9.最后撒上葱花
真心回答望采纳,谢谢!

仙贝,海螺肉怎么煲汤 ?

材料:党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片

做法:

1。海螺先用水洗干净,再用开水烫过,去掉那些潺,切成块备用。

2。党参、北芪、红枣洗干净,飞水瘦肉备用。

3。放适量的水煮开,再把所有的材料放下去煲2小时左右,再放适量的盐。

鲜贝肉怎么清洗 ?

把黑色粪包择去水冲一下就行 如果是带壳吃水冲下就行 吃时再择去黑色的部分

请问,仙贝怎么做啊? ?

【鲁菜】清炒鲜贝

“这次有鲁菜的活动了,家乡菜一定要参加的,继续发扬重在掺和的精神。近几天学习了关于鲁菜的知识,像葱烧海参、九转大肠等菜都是鲁菜代表,但是我都不会做,正好家里有冰冻鲜贝,清炒鲜贝也是鲁菜呢~~试试,也是第一次做哈~~ 肉质鲜嫩,爽滑,还不错哦~~”
标签: 咸鲜 炒 廿分钟 普通 夏季菜谱 热菜 鲁菜
主料
鲜贝(200克)
调料
胡萝卜(50克)
黄瓜(半根)
洋葱(适量)
姜片(适量)
酱油(适量)
料酒(适量)
淀粉(适量)
白糖(适量)
油(适量)
盐(适量)
厨具
炒锅

1

化冻后的鲜贝洗净,沥去水,倒适量料酒腌制。

2

黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。

3

将淀粉放适量水,兑成水淀粉。

4

将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。

5

锅内放适量油,放入姜片,放入洋葱翻炒。

6

炒出洋葱香味,放入胡萝卜片,炒至变色。

7

加入鲜贝翻炒。

8

加入黄瓜片,倒入调好的料汁。

9

烧开后,翻炒均匀,倒入水淀粉,収汁出锅即可。
小窍门:
不要放太多的盐和糖,免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~

仙贝虾仁怎么做 ?

主料
鲜贝
100g
虾仁
200g
辅料

适量

适量
青豆
适量
冬笋
适量
生粉
适量
鸡精
适量
生姜
适量
料酒
适量
步骤

1.准备冬笋,青豆和生姜片

2.鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时

3.虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时

4.把冬笋焯水后切丁

5.热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起

6.再把鲜贝倒入滑油后捞起

7.干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁

8.倒入青豆,加入盐

9.把虾仁和鲜贝回锅

10.加入料酒

11.加入鸡精调味

12.最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌

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