万丰美食菜谱大全客家咸菜焖猪肉怎么做 ？
食材用料
五花肉
咸菜
蒜头3个相克食物
咸菜焖猪肉的做法
1.首先五花肉先切好，待用。
2.然后咸菜也切好，待用。
3.锅放油烧热，放入五花肉煎炒。
4.煎熬出油，再放下蒜头，翻炒均匀。
5.最后放入咸菜，继续翻炒几分钟即可出锅。
6.出锅了！
客家咸菜焖猪肉制作过程 ？
现介绍几种常见客家菜做法，有条件也可试试哦.
1、咸菜焖猪肉:
主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
制作过程：先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起:将算仁（蒜头的客家话叫法）拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，后加入少许味精、盐.
2、酿茄子
【原料】：
茄子500克，猪肉100克，植物油500克，(实耗75克)，酱油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
【制法】：
1.将猪肉冼净剁成末、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀、葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油、烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒锅放回旺火上。放入少许油，待油烧热时，放入肉末煸炒，加入葱末、姜末、酱油10克、料酒，勾芡做成馅。
3.炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，合在盘内。
4.将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、酱油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。
【特点】：汁芡光泽、雅丽大方，质地软烂鲜嫩，滋味浓香.
3、酿豆腐
【基本材料】
〖主料〗：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜
〖辅料〗：葱、姜
〖调料/腌料〗：麻油、胡椒粉等
【制作过程】
瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌.
【备注说明】
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。 一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香 ，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味（客家话）。
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽.
2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份.
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好.
5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气......余下全文>>
大师，客家焖猪肉怎么做 ？
用料
猪肉(半肥瘦) 适量
油 适量
酒 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
耗油 适量
酱油 适量
姜 适量
水 适量
步骤 1
猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
步骤 2
热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
步骤 3
把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
步骤 4
我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
咸菜红烧肉的做法，咸菜红烧肉怎么做好吃，咸菜 ？
1.五花肉洗净切条状
2.切好的肉
3.豆瓣酱
4.姜拍破
5.咸腌菜洗净
6.切碎
7.热锅冷油
8.冰糖下锅融化
9.豆瓣酱煸香
10.肉下锅
11.中火翻炒
12.加花椒稍稍关小一点火，将肉条煸出多的油来，表面收缩
13.加老抽
14.翻炒后加水没过肉条多一些
15.放入干辣椒，煮沸
16.放腌咸菜
17.大火煮沸
18.上锅盖改小火慢慢烧
19.烧至肥肉酥烂
20.加少许鸡精即可
咸菜烧肉怎么做？ ？
主料：五花肉4两，咸菜2两
辅料：葱一根， 姜三片， 蒜一根， 八角五个， 红干椒三个， 糖少许， 盐少许
做法：
1、准备好洗净的咸菜。
2、切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去）准备好配料。
3、锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。
4、稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。
5、翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。
6、盖上锅盖、闷。7、肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下这步就ok了。
8、把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。
9、大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。
10、看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。
11、翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅
12、全程约半小时。
闷猪肉怎么做 ？
材料：600克五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖 做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油（不要太多，五花肉会出油），油热后下五花肉，炒至转色（从表面上看肉熟了的颜色），放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，（根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐），再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。 如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅；或是加酸菜（或是腐竹），酸菜（腐竹）可以在起锅前10分钟下锅同煮。 先处理好炸肉，爆香大蒜，500克的五花肉（或三层肉）至少需要2哗0克的黄酒。以酱油、盐、冰糖调味，加陈皮、桂皮、辣椒干、胡椒粉一起煮，到猪肉很轻易的被筷子戳穿，收干水份后，加酱油膏及老黄酒煮沸即可
咸菜蒸五花肉的做法 ？
咸菜蒸五花肉的做法
咸菜洗干净，泡二个小时。
泡好后切小块备用
五花肉用高压锅，加葱，姜，蒜，大料大火烧开，小火闷十分钟。
五花肉切片放碗底
咸菜摆在五花肉上面，放盐，胡椒粉，生抽，煮五花肉的肉汤，上锅蒸半小时，蒸好后撒上葱花。
客家酸菜焖猪肉的做法是什么 客家菜式的多样化 ？
步骤
1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
4.切好生姜，大蒜。备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒。
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。开火煮，上气后煮10分钟。
13.最后加入盐调味即可。
小贴士
1.炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味。
2.猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻。
最好吃的焖猪肉怎么做 ？
客家焖猪肉
用料
猪肉(半肥瘦) 适量 油 适量 酒 适量 白糖 适量 鸡粉 适量 耗油 适量 酱油 适量 姜 适量 水 适量
客家焖猪肉的做法
1.猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2.热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3.把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4.我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
五花肉焖咸菜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切幼）
2、一大块五花肉汆水后切片。
3、坐锅点火烧热油爆香蒜蓉姜丝，倒入咸菜碎翻炒一阵。
4、然后倒入五花肉片一起翻炒5分钟。
5、酱1碗食水浇入，倒入红辣椒片加白糖和少许蚝油。
6、旺火焖煮10分钟，熄火盛入盘中。
7、用筷子选夹红辣椒片围作花边即可。