万丰美食菜谱大全焦糖怎么做 ？
焦糖的做法：
材料：白砂糖100g
1、在炉子上放锅，锅最好小一些，要家里锅低厚的，利于锅底中心受热均匀，不容易糊锅。
2、放入白砂糖，把准备好的白砂糖倒入锅中，要均匀分撒在锅底受热的部分。
3、倒入凉开水，把水倒入锅中顺着锅边倒入就好，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4、开火熬制，开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，便浓稠。
5、搅动，糖变的有些调后用勺子搅拌，直到糖变成红褐色就可以关火了，焦糖就熬好。
做焦糖虽说步骤少但是我个人觉得有些难度，但是多做几次就好了。
焦糖怎么做不苦 ？
就用一只筷子慢慢搅拌糖浆，也不要拌匀焦糖的做法步骤
1把白砂糖倒进锅里，慢慢晃动锅。
2小火熬到砂糖变色，加入水，这一步要小心，不要把白砂糖冲散了，熬成糖浆，直到变成焦糖色
焦糖怎么做 ？
食材明细
水少许
白砂糖适量
甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
美味滴焦糖的做法步骤
1
把白砂糖倒进锅里，加入水，这一步要小心，不要把白砂糖冲散了，也不要拌匀。
2
小火熬到砂糖变色，慢慢晃动锅，熬成糖浆，就用一只筷子慢慢搅拌糖浆，直到变成焦糖色。
3
把焦糖倒进罐子里，盖上瓶盖，放凉了就可以吃咯~
焦糖瓜子的制作方法？ ？
在网络上，一斤装的焦糖瓜子售价从15-30元不等。扬子晚报记者了解到，这种瓜子的制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别，在炒制之前用糖水浸泡过，因此口味比较甜。据说，因为焦糖太甜，吃多了会腻，后来又出现了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香，也很受欢迎。瓜子虽然好吃，但这里要提醒大家不要吃太多，秋季本来就有秋燥，吃多了瓜子更容易咽喉肿痛出现上火症状。而吃瓜子的过程中，如果遇到霉变的，千万要吐掉，因为霉变的瓜子仁里会产生黄曲霉素，这种物质是会致癌的。柳扬
瓜子酥
原料：低筋面粉30克，白糖60克，鸡蛋2个130克，瓜子仁100克。
做法：
1、鸡蛋加入白糖搅拌好；
2、过筛倒入面粉；
3、加入瓜子仁；
4、用勺子均匀地舀在烤盘上，烤箱150℃预热，中层8分钟左右。
制作焦糖布丁时焦糖要怎么做? ？
焦糖可以用冰糖或白砂糖，开火加适量冷水入锅，下糖，用小火，慢慢煮，边煮边和，糖化完后看颜色，煮到水气渐少糖变红褐色时就关火起锅。这样就好了，这个要你自己实践，弄两次就有经验了，主要是看颜色，你好好操作下吧。希望能帮到你。
自制焦糖炼奶怎么做 ？
自制炼乳的做法步骤
1. 我用的是光明鲜奶一瓶
2. 白砂糖准备好
3. 牛奶和砂糖一起倒入锅中，中火煮。期间一直用勺子搅拌防止粘锅。切忌糊底会出现黄色的焦糖
4. 看到牛奶泡泡变成大颗时也就是水分蒸发到差不多的时候可讲火调小、并加快搅拌速度
5. 看你喜欢它呈现怎么样的浓稠度。熬制完毕
6. 补充砂糖量
小贴士
要一直不停搅拌哦！
快好的时候一定要快速搅拌防止黏底！
自制焦糖瓜子的做法，详细点的，谢谢呦！ ？
熟瓜子仁 200g
熟白芝麻 70g
白糖 75g
玉米糖浆 113g
水少量
瓜仁和芝麻分别用厚底铁锅炒熟，炒到开始有香味冒出来，颜色微微发黄就是好了。如果不是炒完了趁热现做的话，煮糖的同时把瓜仁和芝麻放在烤箱里100度保温，以防凉的果仁使得糖浆凝固得太快。两种糖放奶锅里，加少许水，煮到130度，芝麻先倒下去拌进糖浆里，再把瓜仁倒进去一起拌匀。在直身奶锅里搅拌，筷子最好使。拌匀之后刮出来倒在一张油布上，这时热的糖浆拌和着果仁质地尚软，像个面团，拎起四边往中心折叠，整理成一个方片疙瘩，厚度大约1.5厘米。稍放一放，冷却到手感微温时切块，冷透了以后密封储存。
怎么做焦糖牛奶 ？
1.材料：小号鸡蛋2颗，鲜牛奶1盒，细砂糖20克。焦糖材料：砂糖80克，清水60克，热开水20ml。
2.先将细砂糖20克放入鲜牛奶搅拌数下，并静置5分钟让砂糖溶化。
3.两颗鸡蛋在盆内打散，将加糖后的鲜奶倒入蛋液中。
4.搅拌均匀，至完全看不到砂糖的颗粒。
5.将拌好的蛋奶液，用网筛过滤到另一个碗内。
6.将蛋奶液倒入耐热奶瓶内，表面盖上保鲜膜，放入海德煲的网锅内。
7.汤锅内装入1L的清水烧开，放入装有奶瓶的网锅。
8.加上盖子，并打开一条缝让其透气。只开中心的小火，蒸8分钟。
9.蒸好的炖蛋，表面还有些微的晃动。
10.小锅内放入砂糖80克，清水60克，用小火开始煮焦糖。一边煮一边用匙搅动一下。 直至成焦糖色，熄火剩热加入热开水20ml拌匀。
11.制好的焦糖浆，略放凉。
12.将放凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。
国外的焦糖一般怎么做的 ？
此法系将糖料置于具有搅拌器的反应锅内，加入氨水，保温一定时间，而国外这方面的技术资料也极难得到。目前，其工艺不够成熟，达到终点后，即开口锅生产的方法（1）常压法，但真正能大批量生产的单位还不多，不同的PH值，得到含水3%左右的粉末焦糖，粘度大，不同的温度。此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机。一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器、包装方面存在不少问题，质量不稳定，在常压下将糖料加热到一定温度。也可以用淀粉或糊精作原料而制得，这些工艺参数是被高度保密的技术，国外的许多高质量焦糖都是用加压法生产的，继续加热到终点。但国外某些品种也有采用此法的，应用不方便，尤其是不能保持产品的一致性和高质量，以蒸汽加热（亦有以油浴加热）到一定温度后加入不同的技术助剂，最近才初见端倪，产品质量，不同的保温时间，出料过滤并迅速冷却到38℃以下包装。不同的技术助剂。笔者与数友人致力于这种工艺的研究已数年，可以得到迥然不同的产品，国内近年才开始学习此法，大规模工业生产不宜采用此法，经数分钟的高温后被喷出并磨碎。国内目前有少数单位用喷雾干燥或真空烘干法少量生产固体焦糖。据笔者所知。
（3）挤压法，不久可望投入试验，因此国内的固体焦糖未形成生产能力。目前国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法，国内几乎没有这种技术。但常压法的温度难控制。
（2）加压法
自制奶油焦糖酱怎么做 ？
奶油焦糖酱怎么做
主料
白砂糖
125g
水
25g
辅料
盐
少许
淡奶油
125g
步骤
1.准备材料
2.锅里放入细砂糖，少许盐，倒入25克冷水
3.将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌，渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
4.这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
5.注意糖的颜色，当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。冷却后将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取