万丰美食菜谱大全不淖水凉拌恰玛古的做法 ？
甘蓝先去皮切薄片。
2、片状甘蓝在切细丝。
3、切丝的甘蓝过一下热盐水后，彻底淋干后撒上盐腌制10分钟。
4、小辣椒切丝待用。
5、蒜瓣姜片压成蓉和辣椒面，白醋，砂糖，香油兑在一起拌匀。
6、将腌好的萝卜丝攥出水分后，和调料搅拌在一起，放入冰箱30分钟以上即可食用。
恰玛古是不是芥菜疙瘩？ ？
中药叫芜菁也叫蔓菁,维吾尔语为“恰玛古”,是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根，以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药，有消食下气、止咳止渴的疗效。
新疆一种植物,维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果,
新疆恰玛古干片制作方法 ？
癌症患者不宜吃新鲜恰玛古和恰玛古干片、干粉和冻粉等原始材料。主要原因有二：一是癌症患者一般是酸性体质，在这种体质下癌细胞发展速度很快，对于控制癌细胞的转移和复发并达到食疗目的，仅依靠原始材料提供的碱性物质远远不够。犹如胡萝卜和胡萝卜素的关系一样，我们人体每天需要的胡萝卜素如果靠食用新鲜胡萝卜来供给，则我们每天至少需要食用十几公斤的胡萝卜，但事实上我们做不到，癌症患者一般胃口不好，更无法做到。
目前网上等各种渠道卖的新鲜恰玛古、恰玛古干片或干粉多为新疆其他地区的恰玛古，与产自于新疆阿克苏地区柯坪等地的药用恰玛古存在显著的差别。从品质上，前者较之于药用恰玛古，其常空心、发糠、硬度小、常温下易腐烂、人工种植由于施肥等造成个儿偏大等特点；从药用价值上，前者不能入药，只是新疆人民尤其是维吾尔族人民喜食的一种菜肴，所以购买时请认准柯坪县厂家，可以让店家出示营业执照，核对执照上住所地址即可辨别真假了。目前柯坪县厂家仅有一家！
凉拌恰麻古的做法 ？
恰玛古，新疆维吾尔语音译。俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。为十字花科芸薹属的草本植物。
材料
大头菜400g，花生200g，枸杞20g，料酒50g，生抽20g
做法
1、大头菜去梗，留叶。
2、爆锅，大火炒熟，同时加枸杞、花生。
3、放入调味料
4、盛盘即可。
凉拌蓬蒿菜做法 无需过水 ？
<凉拌蓬蒿菜三人份>
材料: 一包蓬蒿菜(或是菠菜), 一片豆腐干
调味料: 麻油, 酱油, 糖
准备工作: 蓬蒿菜洗净, 一株一株的, 不必将叶子扒下来
做法:
1) 烧一大锅热水, 川烫豆腐干, 然后将豆腐干剁碎, 放入盆中备用
2) 锅中放入一匙盐, 将蓬蒿菜放入川烫, 不加锅盖, 川烫时间绝对不可超过五秒
3) 菜捞起, 马上放入冷开水盆或是冰块水盆中冰镇一下
4) 然后尽量将菜的水份挤干, 然后菜也剁碎, 再放入剁碎的豆腐干盆中
5) 加调味料, 拌一拌
＊这是一道凉菜, 建议放冰箱一个小时再吃, 可以一次多做一点冰恭冰着吃三天没问题
恰麻古的叶子怎么吃 ？
恰玛古，新疆维吾尔语音译。俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。为十字花科芸薹属的草本植物。
材料
大头菜400g，花生200g，枸杞20g，料酒50g，生抽20g
做法
1、大头菜去梗，留叶。
2、爆锅，大火炒熟，同时加枸杞、花生。
3、放入调味料
4、盛盘即可。
恰麻古炖羊肉还放不放别的东西? ？
食材明细
羊肉适量
恰玛古适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
恰玛古清炖羊肉的做法步骤
1
食材：恰玛古 连骨羊肉 洋葱 盐 香菜
2
把洋葱去皮切小块，把羊肉切块
3
下入沙煲里
4
加凉水
5
大火烧开，撇去浮沫
6转小火加洋葱块一起炖2小时左右后
7
把恰玛古洗净切块
8
加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可
9
把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌
小窍门
一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来
浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊
口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣
锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
如何淹糖醋芜菁 ？
芜菁，别名蔓菁、大头菜、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。
糖醋芜菁
原料： 广红，芜菁，红糖，大红醋，盐，味精《少可要可不要》纯净水糖醋芜菁的做法：1、芜菁切二粗丝用盐腌30分钟左右！`沥干水2、红糖温开水化开！~糖汁：大红醋：纯净水=1：1：1.53、将腌好的芜菁和广红丝一起放入大盆内到入上方比例汁《汁淹没原料3分之2》加少许盐盖上保鲜膜一小时后便可食用！~`
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霍尔达克怎么做~~~~最好有图呀 20分？
霍尔达克是一道地道的新疆菜。在新疆民族饮食中有很多用以羊肉为主要材料，佐以一些蔬菜制作而成的特色菜肴。霍尔达克其中以羊肉鲜嫩而且没有任何的膻味而著称，是一道深受大家喜爱而又有着浓郁地方特色的经典菜。
做法：
1公斤羊肉，250克恰玛古，250克胡萝卜，200克土豆。羊肉切成6厘米见方的大块，将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。倒入清水，将姜蒜各5克下锅，水开后放羊肉，中小火煮40分钟，火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、土豆，30分钟后加入葱，盐5克，吃肉饮汤，风味绝佳。
小贴士：
恰玛古，一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。