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清炖鸭汤的做法 鸭汤怎么炖好喝

清炖鸭汤的做法 ?

将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

简单的炖鸭汤要怎么做啊?(家庭式) ?

其实很简单的,先用开水汤一下去下血, 然后放入包锅中,要放姜的啊!盐什么配料的!! 就是这样了!!!

清炖老鸭汤的做法大全 ?

清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。

炖老鸭汤的方法和过程? ?

老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:

最简单的制做方法:

鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料:

薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

三:冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。

四:酸萝卜炖老鸭汤

主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。

老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切......余下全文>>

的做法,清炖老鸭汤怎么做好吃,清炖老鸭汤的家常做法 ?

1.整鸭小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片; 2.鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片; 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出滗去水; 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡,加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。 文昌鸡和文昌县 。此菜菜名之来由十分有趣,第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制,二来首先创制此菜的广东酒家,又恰恰地处广州文昌县口,所以二者合一,有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。热量:2650.23大卡 维生素A:13060.17微克 钾:3929.44毫克 磷:2783.54毫克 胆固醇:2123.93毫克 钠:1876.36毫克 叶酸:1080.43微克 镁:311.47毫克 蛋白质:300.3克 硒:196.83微克 脂肪:146.06克 钙:130.55毫克 烟酸:113.09毫克 铁:75.48毫克 维生素C:50毫克 碳水化合物:32.2克 锌:29.49毫克 维生素E:11.1毫克 维生素B2:6.38毫克 铜:2.55毫克 维生素B1:1.33毫克 锰:1.06毫克 维生素B6:0.78毫克 注:营养含量均为约量仅供参考

炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法 ?

食材
主料
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g

辅料

适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤

1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用

2.坐锅入清水,加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳

11.将鸭子倒入,大火烧片刻

12.加入青蒜粒,加盖,关火

清炖鸭汤的营养价值 ?

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。 鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素b2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸭汤的做法大全 怎么炖鸭汤好喝 ?

炖柠檬鸭 基本材料 光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 用料:光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。 制作:将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉,捞起,装入炖盅,加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 做法: ①将鸭肉切成小块,炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; ②另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 制法 (1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 (2)鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。 (3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油,爆香姜、葱,下金针、木耳略炒,加酒1匙,加红枣兜匀,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚,慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭,放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。 (4)把蔬菜下锅兜匀,装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁,加水淀,蚝油勾芡,倒在鸭上。 特点补血,养阴,增体力,抗衰老。 火腿胡椒老鸭汤 基本特点 温中散寒、健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪(左月右展)250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]:1.老鸭剖净、去内脏及尾部,洗净滴干水;胡椒压碎,火腿洗净、切粒,放入鸭腹内,用线缝合,起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;猪(左月右展)洗净,切块。 2.将备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,盖好,用文火隔水炖4小时,调味供用。 [功能]:温中散寒、健脾开胃 [适用范围]:用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳;或胃寒之呕吐、反胃等症

清炖鸭子的家常做法 ?

清炖鸭子的做法
材料
主料:鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克,
辅料:陈皮5克,
调料:姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克
做法
1.冬瓜去瓤后洗干净切块;
2.用色拉油将光鸭煎透,加入绍酒,取出;
3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚;
4.改用低火15分钟;
5.把冬瓜捞起放在碟中;
6.鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形;
7.用精盐将汤调好味,放在汤锅里便成。

清炖鸭肉怎么做好吃,清炖鸭肉的家常做法 ?

方法/步骤
首先我们要把鸭肉清洗干净,然后把鸭肉砍成块状。
鸭肉怎么炖好吃
将鸭肉倒入锅中,放几片生姜进去。
鸭肉怎么炖好吃
倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了,用火煮开。
鸭肉怎么炖好吃
锅一开将油沫一撇,放入萝卜。
鸭肉怎么炖好吃
5
将火调小,改小火盖盖炖,炖至萝卜软烂,在起锅的时候前放入盐调味即可。
鸭肉怎么炖好吃

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